自制葡萄酒不放糖可以吗?
不可以，不放糖容易发酵失败。做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。也可不加糖，但影响保存期，可加入白酒延长其保存期。另外，葡萄酒是酒类中的一款碱性酒，不存在有什么酸性物质，但酒中含有酒石酸苹果酸乳酸等，这些是葡萄酒口味丰富的原因。自制葡萄酒加糖是因为葡萄中的糖分不够要加糖保证转化成的酒精够多，让酒不至于腐酸坏掉。
不可以，要放糖，自酿葡萄酒加糖的目的是： 1、补充葡萄里面不够的糖分，而糖分是酵母发酵酒精的前提。也就是糖分不够的话，发酵出来的 葡萄酒酒 精度是不达标的。通常葡萄酒的酒精度在11-15度之间，喝起来口感没有加糖那么好。 2、自酿葡萄酒加糖还可以让我们喝的时候口感更加爽口润喉，中和掉葡萄皮浸出液的涩感。
零度是白酒还是红酒?
零度干红葡萄酒又称为“无醇葡萄酒”，以葡萄为原料，经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成，通常酒精含量非常低，接近0。 零度干红葡萄酒的酿造过程主要有两种方式，一是反渗透，二是真空蒸馏。这两种方式都以含酒精的葡萄酒开始，完成之后得到的就是含有少量酒精的零度干红葡萄酒。 （1）反渗透：反渗透是一个成本比较高的方式。在酒精被蒸馏掉之前，一些芳香化合物和酚类物质会流失。之后，残余的水分又被加入浓缩的葡萄酒中，这样通过2-4次才能将葡萄酒中的酒精移除掉。 （2）真空蒸馏：真空蒸馏方式有点像煮酒，但所用温度不高。很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，那是因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过，一些顶级的零度干红葡萄酒又确实是用此种方法酿成的。 零度干红葡萄酒与平时所喝的葡萄酒到底有哪些不同之处呢？ （1）酒精含量不同：普通葡萄酒的酒精度一般高于7.0%，而零度干红葡萄酒通常酒精度低于0.5%，甚至接近于零。 （2）香气浓度：零度干红葡萄酒由于进行反渗透或真空蒸馏过程，其香气在此过程中会损失消散，因此香气浓郁度不如常规葡萄酒。 （3）单宁和多酚类物质：单宁是构成葡萄酒酒体的重要组成成分，多酚类物质是构成葡萄酒层次的重要物质，而在脱醇过程中这两种物质的含量都会下降，所以零度干红葡萄酒的酒体和层次复杂性不如普通葡萄酒。 欧盟规定：葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定：葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国目前还没有明确定义零度干红葡萄酒的酒精含量，但通常默认为0.5%。因此，零度干红葡萄酒并不代表酒精度0，只是酒精含量较低从而被归纳为“无醇”。
什么是无酒精葡萄酒?
自酿的葡萄酒没有酒精浓度能喝吗?
自酿的葡萄酒如果没有酒精浓度，说明酵母含量过少，没有对糖分作用，糖分不能消耗转化，就没有酒精生成。 这样的葡萄酒，其实是放了过久的葡萄汁，过久没有发酵，在不生成酒精的情况下就会滋生其他危害物质，没有保存在温度很低的环境中，基本上变质了，不能再喝的。
