葡萄酒有沉淀物颜色变浅?
红酒的紫红色来自葡萄皮，因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定，随时间的流逝，他会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。 这也是为什么酒龄较长的红酒会有较多沉淀物的原因，是正常现象，并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。
为什么自己酿的葡萄酒不清亮?
葡萄酒存放时间长了，酒里的成分会自己变化，颜色变浅是正常，自酿酒里含可以稳定色素的单宁等物质也不多，时间久了自然就会变浅。至于能不能喝，如果你平时保存条件较好，而且就看起来清澈不浑浊，喝起来酸味不浓重的话，基本上没有太大的问题，可以饮用。不过，因为家庭自酿葡萄酒在工艺以及辅料方面的缺乏，因此需要尽快饮用，不宜长置。 若自制葡萄酒普遍存在口感清淡无甜味，后味偏酸是发酵过程中杂菌较多。无甜味说明发酵已经基本完全，后味偏酸一般情况下是原料的问题，是原料含糖量低，酸高导致的，可以加糖略加温继续发酵使得糖酸平衡。 苹果酸-乳酸发酵无需启动，可以自然触发，酒精发酵结束你直接保存即可。建议别加白酒，味道会直接变掉。仅供参考
葡萄酒不清亮，可以外加酵母使糖能完全发酵完片，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清剂，可使酒迅速澄清。一般来讲，葡萄酒做成后，在适宜的温度下静置会慢慢自然澄清的，但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良导致大量的糖不能发酵完，此种葡萄酒喝起来是甜哟，因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用，导致不能自然澄清。
为什么葡萄酒加亚硫酸钾颜色变了?
葡萄酒加亚硫酸钾是为了杀菌防腐，抗氧化和保持葡萄酒的香气。SO2与葡萄酒里面的花色素容易结合成无色的加成物，所以SO2加多了是会出现颜色变淡，红色变弱等状况的 。
红酒放了两天还能喝吗?
答案：红酒放两天后还能喝，但质量可能会受到影响。 解释原因：红酒中的酒精、单宁和酸度等成分会与空气中的氧气接触，导致酒体的变化。如果红酒长时间开放并暴露在空气中，它就会氧化并失去它最美味的特点。因此，放置两天后的红酒可能会有一些质量上的变化，例如味道会变得更加平淡甚至变酸，色泽也可能会发生变化。 内容延伸：要保持红酒的质量，最好将其放在一个冷暗的地方，用酒塞密封以防止空气进入。即使是已开放的红酒，可以用酒塞重新密封，并放在冰箱里保存可以延长其保质期，但不建议保存过长时间。 具体步骤：如果您已经打开了红酒并放置了两天，可以尝试以下步骤来使它更加美味： 1.闻一下红酒，看看是否有任何奇怪的气味。如果有，建议将其丢掉，因为这可能表示它已经变质。 2.倒一些红酒入杯中，看看它的颜色和清澈度。如果呈现出明显的变化，也可能意味着它已经变质。 3.品尝一下红酒，看看它的味道是否令人愉悦。如果口感不佳，可能需要将其扔掉并开一瓶新的红酒。 4.如果红酒仍然味道不错，但与开瓶时相比略微变淡或变酸，可以尝试将其倒进一个酒器中，稍微晃动一下以将其重新氧化，这可能会使其变得更加美味。 总之，虽然红酒放置两天后质量可能会变得不那么好，但若经过仔细品尝，并采取相应的步骤来改善其质量，它仍然可以作为食物和饮品的配合。
可以喝 因为红酒一般酒精度数较高，有抗菌作用，且存储时间较长，如果没有明显异味或变质迹象，可以放心饮用 但是如果红酒已经开封，放置时间过久，会受到氧化和污染等因素的影响，失去新鲜口感和香气，不建议饮用 建议尽快饮用开封后的红酒，或者保存在冰箱中避免过度氧化
红酒放两天还能喝，但品质和口感可能会受到一定影响。红酒在开瓶后会不断与空气接触，氧化会导致酒质的改变，使其变得平淡、失去香气和味道的层次感，时间越久影响越大。 具体步骤： 1. 首先需要观察红酒的颜色和气味是否正常，如果酒液颜色较深或有异常气味则不建议饮用； 2. 如果红酒外观正常，可以倒入杯子里，闻一闻看看气味是否正常，再品尝一下口感是否可行。 3. 如果口感有异样或气味不正常，建议不要饮用，以免影响身体健康。
红酒放两天。如果不是夏天还可以喝。但是口感会很不好。因为红酒与空气接触以后会分解出红酒里边儿的。香气喝酒去。被挥发掉以后，口感会很差。
能喝，但是不好喝，会很酸，不如直接做菜当做料酒用掉。红酒，一般的，大概开瓶之后，即使是放到冰箱里，也最好在一两天之内喝完。特别好的，也许醒酒时间长的，打开之后撑死了也就一周时间。
葡萄酒会过期吗?
会 葡萄酒会过期，但不是保质期，而是适饮期。葡萄酒没有保质期的说法，只要保存得当，葡萄酒不会变坏；但是大部分葡萄酒的适饮期是3-5年，过了适饮期的葡萄酒，风味会变淡，口感会逐渐变差。 葡萄酒是会过期的，一般情况下葡萄酒都是有保质期的，尤其是市面上一些瓶装的葡萄酒，随着时间的推移，会出现一些氧化反应。对于一些价格相对比较低廉的红酒来说，保质期一般都在1~2年之间，因为这类的葡萄酒构成大多是由新鲜的水果和花香为主。保质期较长的葡萄酒都是极少数的，因为葡萄酒的保存条件比较严格，需要在通风良好，温度适宜，避光的酒窖中。
不会 在经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期概念的，他们买酒、存酒、喝酒看的是“适饮期”。 适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。
红酒喝了后,杯子像掉了色,这是假酒的表现吗?
这不是假酒的现象。 恰恰相反的是，真正原酿的红酒比勾兑的红酒更容易掉色。 喝红葡萄酒以后嘴唇、舌头发紫，酒杯上着色都是很正常的现象。葡萄的皮和桑椹一样， 含有大量的华色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)， 是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。 有的还具有药用价值，具有无毒、无副作用等优点。葡萄酒在酿造的过程中，压出的葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，葡萄汁从葡萄皮中染色。 发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒质丰厚。
不是如果是假酒的话，放一个月都不会坏，葡萄酒之所以会发霉，由于其本身就是葡萄酿造，水果酒在一定时间内保存不当，很容易遭受霉菌侵犯，假酒由于没有水果成分，霉菌侵犯不到，所以基本不会发霉
红酒开瓶后颜色变了还能喝吗?
第一看颜色 首先颜色是最直观的反映，如果红酒的颜色已经开始变化了，那么就不要再喝，这说明红酒里已经有大量的细菌了，红葡萄酒变成了棕色的，白葡萄酒变成了琥珀色，那就千万不能再喝了。  2、闻味道 其次还可以闻一闻，变质的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒会继续发酵醋化，那就不能再喝了，应该倒掉。
红酒开瓶后颜色变了还能喝。红葡萄酒经过陈年后，因为色素与单宁的结合，会导致颜色变浅，由最初的紫红色变为宝石红，最后变为棕色，是每一支红葡萄酒必经的发展过程（仅指100%葡萄酿制的红酒，其它有添加物或勾兑的如：果酒等不算），是正常的现象。只是对于一支酒质上佳的好酒，其颜色变为棕色表示它很大可能还没有超过成熟期，还处在适饮期的范围内；而对于普通一般的酒，通常变为棕色，就意味着其酒质已经开始走下坡路了，但还是可以喝，只不过错过了最佳的饮用时机。 红葡萄酒经过陈年后，因为色素与单宁的结合，会导致颜色变浅，由最初的紫红色变为宝石红，最后变为棕色，是每一支红葡萄酒必经的发展过程（仅指100%葡萄酿制的红酒，其它有添加物或勾兑的如：果酒等不算），是正常的现象。只是对于一支酒质上佳的好酒，其颜色变为棕色表示它很大可能还没有超过成熟期，还处在适饮期的范围内；而对于普通一般的酒，通常变为棕色，就意味着其酒质已经开始走下坡路了，但还是可以喝，只不过错过了最佳的饮用时机。
如果一瓶红酒的颜色变得不正常，我个人觉得还是不能喝，因为变了色的葡萄酒很可能已经产生质变。 如果红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。
红酒怎么分清爽和醇厚?
首先是由酿酒的葡萄品种决定的，一般来说，像赤霞珠、色拉子这些单宁厚重、味道强烈的品种，酿成的红酒绝大多数是属于浓郁型红酒，而像黑品诺、佳美这样的品种，会得到清淡型红酒。 其次，红酒浓郁还是清单，和酿造工艺也有关系，通常经过长时间橡木桶陈酿的红酒会是比较浓郁，而没有经过橡木桶陈酿的红酒，如较低等级的餐酒、法国薄酒莱的新酒，会是清淡型的。 红酒浓郁还是清淡，其实是人的味觉感受，不同的人对同一款酒可能会得出不同的结论，但还是有一些规律，是可以帮助进行判断的，了解这些红酒的基本表现规律，可以使我们在进行总结或发表意见的时候，不至于太离谱： 1、颜色。 越是浓郁的酒，酒色一般越深，会呈现紫色，而清淡的酒，通常会是红宝石色为主，当然，经过瓶中陈年的浓郁型红酒，酒色也会随时间流逝而变浅。 2、透明度。 浓郁型红酒透明度较低，清淡型红酒透明度较高。 3、香味。 和酒色相呼应，浓郁型红酒通常表现出来的深色水果香味会较多和明显，一些典型的黑色水果香味如黑醋栗、黑莓、黑李子会很轻易的出现在你的嗅觉和味觉感受中；而清淡型红酒更多表现出的是如樱桃、草莓、桑葚这些颜色较浅红色浆果的味道。 4、单宁。 浓郁型红酒几乎都可以明显感受到单宁的作用（即涩感），而清淡型红酒，单宁通常较微弱。
为什么越好的红酒颜色越浅?
红酒的紫红色来自葡萄皮，因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定，随时间的流逝，他会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。 这也是越好的红酒会有较多沉淀物的原因，是正常现象，并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。 红酒的初始颜色，取决于葡萄品种、酸度和酿造工艺中的浸皮时间长短。比如，赤霞珠颜色较深，而歌海娜的颜色较浅；另外，酸度较高的酒颜色较浅；浸皮时间较长的酒颜色较深。 所以，从宝石红到深色紫红，年轻的红酒会呈现各不相同的颜色，但随着时间的增长，颜色都会变淡，逐渐趋向砖红色、琥珀色。观察一款红酒的边缘内侧颜色，能够推断出酒的年龄。
因为一般来说，颜色很淡的红酒通常是陈酿年份较长的红酒，又或者是酒体偏轻的红酒。 红酒颜色的深浅还取决于葡萄汁与葡萄表皮浸渍的时间，浸渍的时间越长，红酒的成色越深；橡木桶在一定程度上也会影响红酒的深浅。红酒的初始颜色，取决于葡萄品种、酸度和酿造工艺中的浸皮时间长短。
