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自己在家怎么酿酒啊?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-12-10 17:05   点击:198  编辑:admin 手机版

自己在家怎么酿酒啊?

大米蒸熟→摊开(到30℃左右→加曲(大街上有卖,10斤大米加曲5钱到1两)→ 入甑(坛子、电饭锅、高压锅、锑锅都行)→在料的中间用筷子开个洞→盖上盖子(一定要盖)→保温(棉被等就可以)→5到7天就OK了

如何自己在家做酒酿?

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。

做法:

1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.

要点:

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。

2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸。

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