1. 啤酒炒菜有什么坏处
烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。
做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。
炖鱼，加点白酒（一汤匙左右吧），可以去除腥味。爆炒类加入白酒少许也可以（如，炒河虾，加点白酒，可去除土腥味），做汤什么的，就千万别放白酒了。
2. 啤酒炒菜会挥发吗
啤酒中还有水分，酒精，麦芽汁还有少量的一些有机发酵产物，在做菜的过程中，比如说肉类是我们经常加入啤酒会让做出来的肉味道更好。比如经常常见的啤酒鸭啤酒，鸡爪等。由于其含有的水分比较多，在加热的过程中水发会蒸发掉而，少量的酒精酒香味，会进入食物中。
3. 用啤酒炒菜好吗
做菜时候加啤酒的作用是：去腥。啤酒中有大量二氧化碳，可以松软结缔组织，如果是肉类可以更入味。做菜加啤酒可以减少油的使用，也尽量避免了油少可能导致的菜口感较干，易粘锅等问题。炒素菜加味道清淡的酒，是可以提味的，还可以减轻菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。菜的叶子容易挂油，加酒减油有益健康。
4. 啤酒炒菜有什么坏处和好处
啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；
其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感；
再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。
5. 啤酒煮菜有好处和坏处
醪糟煮啤酒的好处是，经过煮制，可以挥发掉部分酒精，使人饮用后不容易醉。
醪糟煮啤酒的坏处是破坏了两者本身的口感。啤酒最适宜在低温下饮用，煮过后就没有了啤酒本来的味道。
6. 啤酒炒菜对身体有害吗
不一定，因为啤酒中虽然含酒精，但是吃的人如果不开车就不可能有酒驾。即使吃了有啤酒做的菜去开车，也要看他吃了多少，如果只吃一点点也不会查出有酒驾。如果一瓶啤酒做菜，在锅里煮很长时间酒精也基本上挥发没了，吃了开车也不会有酒驾。一瓶啤酒做菜都吃进去去开车那是会被查出酒驾的。
7. 啤酒炒肉有什么害处
家庭自酿啤酒是没有危害的，自酿啤酒做的干净的环境去发酵的，不好的环境发酵出来的酒是不能喝的。
8. 为什么啤酒炒菜好吃
肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对鸭肉尤为适用。
而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美
9. 啤酒炒菜有什么坏处呢
啤酒开了十五天了不可以炒菜用。因为既然已经是开封的啤酒，又已经放置了十五天，那啤酒已经变质了，或者啤酒里面也已经进入细菌，是不能炒菜用的，要不然吃了会闹肚子。要炒菜用，只能用没有开封的啤酒才可以。要开封的啤酒又放置时间长是不能用的。
