1. 啤酒制作秘方有哪些
一、水
国家规定是哪种原料多,就排在第一位。啤酒肯定是水最多的,酿造啤酒的水也很有讲究。一般都是产地的优质水,比如崂山水等,没有特别的要求。
二、麦芽
麦芽是啤酒的主要原料,所谓的啤酒香,就是指麦芽的香味。一般使用大麦芽,有的工艺加入小麦芽,可以提高啤酒的泡沫,使啤酒风味更佳。
三、啤酒花
啤酒花是一种植物,在我国很多地方有种植。真正的啤酒都要使用啤酒花,可是由于啤酒花价格较贵,会提高酿酒的成本,很多厂家用啤酒花制品、啤酒花浸膏来替代,这些字样说明不是真正的啤酒花,所含啤酒花的成分非常少。
四、酵母
本来啤酒也是不加酵母的,以大麦芽、啤酒花经过糊化与糖化,经过发酵而成。现在工艺加入了酵母,使啤酒含有多种氨基酸、维生素等,因此被称为液体面包,啤酒可以风味更佳。
真正的啤酒,配料表上只需有水、麦芽(大麦、小麦)、啤酒花、酵母(上面酵母)这4种,只要多一种都是厂家降低成本的操作。
不该有的原料有:大米、玉米、糖浆,替代麦芽与啤酒花,不是真正的啤酒。
除了配料表的4种原料,在硬性指标上,还要看下面的2个指标。
大家记住就可以,好的啤酒:
①麦汁浓度≥11°P
②酒精度≥4%vol
有人说这样的啤酒价格肯定贵,实际不是这样的。一般的啤酒价格平常在4-5元左右,那么符合如此条件的啤酒在6元左右,虽然小贵但是啤酒的质量可相差很大。
2. 啤酒制作原料配方
那么购买啤酒的时候,配料表上只需要这4种,有这4种的啤酒,生产成本是较高的,也是可以算上放心喝的好啤酒。
一、水
国家规定是哪种原料多,就排在第一位。啤酒肯定是水最多的,酿造啤酒的水也很有讲究。一般都是产地的优质水,比如崂山水等,没有特别的要求。
二、麦芽
麦芽是啤酒的主要原料,所谓的啤酒香,就是指麦芽的香味。一般使用大麦芽,有的工艺加入小麦芽,可以提高啤酒的泡沫,使啤酒风味更佳。
三、啤酒花
啤酒花是一种植物,在我国很多地方有种植。真正的啤酒都要使用啤酒花,可是由于啤酒花价格较贵,会提高酿酒的成本,很多厂家用啤酒花制品、啤酒花浸膏来替代,这些字样说明不是真正的啤酒花,所含啤酒花的成分非常少。
四、酵母
本来啤酒也是不加酵母的,以大麦芽、啤酒花经过糊化与糖化,经过发酵而成。现在工艺加入了酵母,使啤酒含有多种氨基酸、维生素等,因此被称为液体面包,啤酒可以风味更佳。
真正的啤酒,配料表上只需有水、麦芽(大麦、小麦)、啤酒花、酵母(上面酵母)这4种,只要多一种都是厂家降低成本的操作。
不该有的原料有:大米、玉米、糖浆,替代麦芽与啤酒花,不是真正的啤酒。
3. 啤酒制作秘方有哪些方法
酵母小麦啤酒
具体配方是:淡色艾尔麦芽,德国plisin,慕尼黑麦芽稻壳,酵母,
单步糖化65度控制在60分钟内。升至76度,控制在15分钟内。然后煮沸90分钟冷却。20度活化酵母,发酵7天就可以喝了
saison啤酒
具体配方是:比利时比尔森,麦芽,黑麦,麦芽,白色小麦,啤酒花, 酵母。
单步糖化64.5度,60分钟后升温至75分钟,然后煮沸90分钟,冷却至发酵一个月就可以好了。
4. 啤酒做法与配方
将麦芽碾磨,皮裂瓤碎。自酿啤酒的做法将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。自酿啤酒的做法将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁。自酿啤酒的做法
5. 啤酒的制法
第一种:白酒泡小米打窝。这个最简单没有之一。
第二种:早籼米400克,优质曲酒500毫升(低度中度均可)。制法:将早籼米用适量水侵泡12小时,取出晾干,用擀面杖将米擀碎、晒干;取干净容器将晒干的碎米放入,倒入曲酒,封好口,侵泡约48小时即成,冬春季要多泡1 ~ 2天。
制作酒米时,还可添加玫瑰红、橙子黄及绿色等食用色素,以便在特殊的水域、气候、时间里使用。如天色昏暗水中透明度不高时应用红色,水比较浑浊时用黄色,含黄泥特别多的水域可用绿色,这些都能提高鱼的上钩率。
该酒米为非常通用的诱饵,不但鲫鱼、鲤鱼喜欢吃,草鱼、鳊鱼等也很感兴趣。
6. 啤酒制作秘方有哪些呢
首先,你应该做好哪些准备工作呢?我们以制作20L啤酒为例
1、时间
酿造啤酒的时间较长,一般需要4-6小时,而且不能终止,所以建议你找一个时间比较充分的时候再开始开锅。
2、设备
麦芽粉碎设备:手摇磨粉机或对辊。
糖化设备:30-40L的保温桶,20L不锈钢煮锅一个,搅拌工具,过滤网,糖度计或比重计,250ML玻璃量筒,温度计,电子秤,硅胶管一个(配套糖化锅的笼头),500ML量杯,250ML三角瓶(也可以选择其他容器,活化酵母)。
煮沸设备:30-40L不锈钢煮锅一个。
冷却设备:8-15米盘管(不锈钢或铜管,或者板式换热器),或者用3-5个大的饮料瓶装满水冻成冰。
发酵设备:发酵桶(建议2个,1个发酵,1个用来装瓶,桶上带龙头更好),单向水封。
其他设备:长度1-2米的硅胶管,洗耳球,75%酒精或其他消毒剂。
装瓶设备:压盖器,空酒瓶,金属瓶盖或摇摆盖,洗瓶刷,或者PET塑料瓶。
3、原料
啤酒花,麦芽,酵母,水。
本帖的原料
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
4、认真而耐心的态度!
好,开酿!!
7. 啤酒制作秘方有哪些原料
首先,要从德国1516纯酿法说起,纯酿法是完全只由水、麦芽(大麦麦芽、小麦麦芽)、酒花和酵母为原料酿造啤酒。所以纯酿法也是检验啤酒好坏的一个标准。像德国的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒(原版百威)都是纯酿法的典型代表,他们的背标原材料一栏肯定是上述原料。然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等国际品牌,他们在中国设立分厂,大批量的生产他们的啤酒,他们的背标原材料一栏会是这样:水、大米、麦芽、酒花、酵母。他们都加了大米,为什么要加大米呢,因为大米的成本比麦芽的成本低很多,而且原料里加大米会掩盖啤酒花的苦味,适合大众人的口味,这类啤酒被称为“工业啤酒”,口感和档次要比纯酿法的啤酒差些。最后是我们中国人平时佐餐喝的雪花、青岛冰纯、三得利,(3-5元/瓶),这些啤酒原材料一栏里不仅有大米,还加了“淀粉”!这类啤酒的口感就可见一斑了。我只是从大类上帮您区别啤酒的好坏,其实,世界各国的啤酒有成千上万种,像比利时啤酒(福佳白、白熊)、现在风靡的各国精酿啤酒,都是很好的啤酒。
8. 制作啤酒的方法
1、将麦芽碾磨,皮裂瓤碎。
2、将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。
3、将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁。
4、将糖汁煮沸腾。
5、40分钟后加入部分啤酒花,再煮60分钟,加入余下啤酒花,煮6分钟。
6、将糖汁,急速水浴降温至23摄氏度;转移至发酵桶内,加入酵母;发酵7-14天。
7、装瓶,加放少量糖,进行再发酵。14天以后,入冰箱保存。开喝!
9. 自制啤酒的详细做法
1.将小黄瓜洗干净擦干、斜切成适口的大小。
2.将黄瓜之外的所有材料放进夹链袋里均匀混合。
3.将切片的黄瓜放入夹链袋与之混合,排出所有空气后密闭,冰入冰箱冷藏一晚。
泡菜坛子玻璃瓶密封罐腌菜缸家用带盖腌制咸菜玻璃缸加厚20斤大号
1.如果冷藏保存,腌制啤酒泡菜可以储存约一个星期。储存时,将其放入消毒过可密封的储存罐或储存袋中。夹取时,请使用干燥、干净的筷子,避免细菌沾附破坏泡菜。
制作啤酒酱菜的要点
2.虽然叫做啤酒酱菜,但用来腌渍的不一定要是啤酒,也可以气泡酒或是无酒精啤酒(例如:黑麦汁)的任何一种。即使是要使用剩下的啤酒也可以,只要减少腌渍的蔬菜份量,也能轻松完成
10. 啤酒的配方
燕京鲜啤料表有水、麦芽(大麦、小麦)、啤酒花、酵母(上面酵母)这4种,只要多一种都是厂家降低成本的操作。
不该有的原料有:大米、玉米、糖浆,替代麦芽与啤酒花,不是真正的啤酒。
除了配料表的4种原料,在硬性指标上,还要看下面的2个指标。
大家记住就可以,好的啤酒:
①麦汁浓度≥11°P
②酒精度≥4%vol
11. 啤酒的做法 最正宗的做法
主料:鲤鱼一条,啤酒一灌
辅料∵西红柿一个,柿子椒一个,腐乳汁少许,葱适量,姜少许,蒜适量,花生油适量,老抽适量,食盐适量,豆瓣酱适量。
做法:
1、鱼洗净,去掉内脏,切成大段沥干水备用。
2、西红柿切小块,菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热,把切好的鱼段煎至金黄取出备用。
3、另起锅,放油烧至6分热,把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香,再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。
4、放入啤酒和老抽,煮沸后放入鱼块,大火煮开后转小火继续煮。
5、大约15分钟后,放入西红柿,并倒入腐乳汁、盐、转中高火,至汤汁浓稠即可。