1. 甜味啤酒鸭
可以用菠萝啤。
啤酒可以选菠萝啤,略带甜味更好。我这次用的是普通啤酒,所以给冰糖的时候多放了几粒。一定是大火煮沸鸭肉汤后,再开小火焖熟。电磁炉一样可以做此菜,小火一般就用火锅档的第3档焖35分钟即可。
如果是老鸭子，用压力锅打一下，熟的更容易。
2. 风味啤酒鸭
需要焯水。
啤酒鸭是一道特色的风味小吃，将鸭肉、啤酒、作料，一同炖煮成菜，鸭肉出锅香味浓郁，滋补养身，不仅入口鲜香，还有一股淡淡的啤酒味，深受广大吃货的喜爱，啤酒不仅是一种饮品，更是一种调味品，它含有麦芽、酒精等，可以嫩滑肉类，让出锅的鸭肉，口味更醇厚，口感更好吃，今天讲解一下如何制作啤酒鸭。1、准备1500克鸭子肉，浸泡一晚上，清洗干净，用快刀斩成小块。
2、将鸭子肉冷水下锅，放入葱姜、料酒，大火煮开，焯水5分钟捞出，冷水下锅去腥效果好，皮肤中的杂质会随着温度升高，慢慢释放。
3、需要用到的辅料，火锅底料一块、葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，另外还要啤酒两瓶。
4、起锅烧油，等油温5成热，下入香料，再来一勺郫县豆瓣酱，转成小火，炒出红油和香味。
5、下入3斤鸭子肉，大火翻炒均匀，让肉裹满一层料汁，炒出香味。
6、根据食材的多少，加入适量的啤酒，能没过鸭子肉就行。
7、加入适量的盐调味，如果是普通锅，大火煮开转小火，慢炖上40分钟。
8、如果有高压锅，再转入高压锅中，压上12分钟即可，此时的鸭子肉，已经达到8成熟，用来涮火锅吃刚刚好。
9、搭配各种蔬菜、宽粉、丸子等，吃的非常过瘾，如果是直接吃，再稍微加3-5分钟即可，其实鸭子肉也挺容易熟。
3. 甜味啤酒鸭是哪里的
啤酒是用粮食麦芽发酵来的，它含有很多的淀粉，进入口腔以后唾液遇到淀粉会分解产生有甜味的物质。简单来说就是将麦芽通过酶的作用进行分解，将淀粉转化为糖类。
在这个过程中，这些简单的糖被发酵转化为酒精和二氧化碳；而另外一些未经酵母发酵利用的糖，就存留在酒精里，成了甜味的主要来源，也就是酿酒师们口中所说的“残糖”。
4. 酸辣啤酒鸭
四川泡菜适量，泡椒5个，大葱两段，花椒五粒料，酒一勺，生抽一勺
1.鸭子买现杀的老鸭子，先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水，焯水。煮开10分钟。拿出来洗洗干净控水
2· 加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮开。
3· 开了把鸭子放进去。等再次烧开就倒入炖锅里小火慢煲
4· 煲两个小时。就可以了。时间看自己买的鸭子的老嫩程度。
5· 这个可以当汤吃，也可以煮火锅，吃了鸭肉之后煮点自己喜欢吃的肉类和蔬菜。夏天吃这个酸辣开胃！可以的话起锅放点小葱。
5. 甜味啤酒鸭的做法
原料：鸭子半只。调料：莓酱半瓶、老抽酱油，葱，姜，香叶，桂皮，豆蔻，盐，啤酒（或料酒）。
做法：
1、葱切段，姜切片，香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中，鸭子洗净并擦干水分。
2、锅内倒入适量油，下葱段、姜片爆香。
3、将鸭子放入过油。
4、鸭子变色后，倒入老抽酱油翻炒至颜色上色。
5、倒入啤酒（也可以用料酒代替，但是我觉得啤酒是更香的）。
6、最好能全部以啤酒水煮鸭子。如果不愿意用那么多啤酒，就倒足温水，水面几乎于鸭子齐。将香料包也放入锅中，以中火煮开后，转小火慢顿炖大约60分钟或至鸭子肉达到你喜欢的软硬程度
6. 香酥啤酒鸭
烤鸡翅，辣子鸡，炒鸡块，盐焗鸡芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,宫保鸡丁,水煮鸡,龙凤汤,霸王别姬,香妃鸡 糖醋鸡块三杯鸡翼赛海蜇拌火鸭丝 杂菜拌鸭脷蜜糖子姜鸡 苹果咖喱鸡百花凤翼啤酒鸭 凉拌烧鸭丝 菜胆扒大鸭 炖炆武鸭 清汤柴把鸭 香酥鸭 白果鸭煲 樟茶鸭子 桂花炖鸭 竹笋烧鸭 桂圆红枣蒸鸭 神仙鸭 葱扒鸭子 荷 香 笼 仔 鸭
7. 甜的啤酒鸭的做法
用料
本鸭 1只（毛重两斤半）
啤酒 1瓶（500克）
姜 几片
蒜 几瓣
干辣椒段 1小撮
老抽生抽 适量
糖 半勺
盐 适量
花椒 几粒
八角 1个
桂皮 1小片
做法步骤
1、鸭子一只处理好切块焯水滤水
2、热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之
3、爆香姜蒜
4、放入鸭块翻炒
5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）
6、大火烧开后转小火焖煮2.5小时（由于我买的是本鸭所以用时比较久，选择嫩鸭的话时间可减少），中途放盐，烧至汤汁收干时起锅
8. 美味啤酒鸭
冻鸭做成啤酒鸭好吃。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美
9. 香辣啤酒鸭
相当好吃，那是一个绝字，只要你自己有这个口味，那就很适合你吃，味道是麻辣香脆可口，自己可以试试
10. 口味啤酒鸭
可乐鸭是一种相对要少见的烹饪鸭肉的方式，通常来说可乐主要用来烹饪鸡或者鸡翅，其主要起作用的是可乐中的糖份，可以起到增香提鲜的作用，啤酒鸭是比较常见的一种烹饪鸭肉的方式，其主要作用的是啤酒中的麦芽和酒精，可以去除鸭肉的腥气，同时麦芽中的麦芽糖可以提高鸭肉的香甜感，二者都是比较美味的烹饪方法，主要看个人的喜好和口味。
