1. 小麦可以酿酒嘛
首先我们需要准备原料就是成熟比较好的山葡萄，以及盐还有糖，这些准备好了之后我们就可以开始酿造了。
第一步：把山葡萄从一串串的上面摘下来，然后再把山葡萄靠近果蒂部位的多余的剪掉，我们剪的时候需要注意，不能碰到果皮，造成果皮破损。不然之后用盐水浸泡的时候，果皮表面的农药或者有害物质就会进入果肉里面，这样我们酿出来的葡萄酒质量就不好了。
第二步：把已经剪好的山葡萄用清水清洗干净，之后找一个盆放入，然后加上适量的盐还有水，浸泡大概十分钟左右的样子，这样是为了把山葡萄清洗的更干净，会把残留在果皮表面的农药还有一些有害的物质清洗掉，如果仅仅用水清洗是冲洗不干净的。
第三步：山葡萄用淡盐水浸泡十分钟之后，再用清水清洗一遍，之后山葡萄基本就清洗干净了，然后我们把山葡萄捞出来，把水沥干，备用。
第四步：把没有的山葡萄放在一个盆里面，然后一个个都捏碎，把皮还有籽以及果肉都分离并且都放在盆里面，然后放入适量的白糖，进行搅拌，等白糖都融化了之后放入一个瓶子里面。
第五步：等待二十几天，或者三十多天，等待酿好。
第六步：酿好之后进行过滤，把皮、籽以及果肉都去掉，然后再放一段时间就好了，会有很浓的酒味。
2. 纯小麦可以酿酒吗
1）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将原粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量；
2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定；
3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。
本发明具有如下优点：本专利所述液态法发酵酿酒方法，就是以洁净的水为介质，将粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封。从而，不用事先将粮食煮熟，不用谷壳为介质，不用地窖存放酒糟，不用泥巴或塑料薄膜密封窖池，发酵好的酒糟带水入蒸锅蒸馏，一次性获得优质原料酒。
同时，发酵设施的创新，带来了系列的酿酒工艺改变。特别是净桶、净粮发酵，发酵中能做到没有除酒曲外的微生物以及小动物的破坏、没有老糟中的坏物质等影响。因此，酒质纯粹，没有氰化物，其它有损酒质的物质也含量很低，大大低于国家控制标准。酒质较传统工艺发生了彻底的改变，克服了传统工艺无法避免的缺陷，酒质优于传统工艺。本专利还具有如下优点；
1、用洁净的生物发酵方法，以水为介质，采取液态发酵方式，发酵彻底，无其他微生物参与发酵，酒质纯粹，各项指标优于国家标准。无氰化物，仅有微量甲醛、甲醇、重金属，大大低于国家控制标准。
2、发酵环境洁净度可控，没有糟粕气味，与邻居亲善。
3、采用天然气为燃料合乎国家环保标准，整个生产环境优化。
4、不煮粮，只蒸酒用燃料，节约能源。
5、液态蒸馏取酒，优质酒产量高，节约粮食。
6、糟粕可直接作动物饲料，无底锅水排放，不影响环境和空气，对环境友善。
7、不添加任何调味剂和酒精，酒味醇厚，香甜可口。
8、显著特点：无怪味、入口不燥、不上头、不伤消化系统、不伤筋骨。
具有很好的经济价值和社会效益：
1、占地每亩每年产出6万升，产值120万元，节约土地资源30％左右。
2、每人每年产出2万升，产值40万元，劳动生产率显著提高，节约人力资源50％左右。
3、一次性优质酒产出率80％，节约粮食资源50％左右。
4、每100斤原料粮食平均节约天然气10立方米。
5、每100斤原料粮食平均节约用水5立方米左右。
6、每100斤原料粮食平均节约环境治理（包括废水、废渣处理、空气净化处理等等）费用10元左右。
7、用电方面，前期粮食磨粉用电与传统工艺后期用电或蒸汽烘干糟渣并磨粉几乎相当。
综合各项平均节约成本50％左右。
具体实施方式
下面将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明通过改进在此提供一种液态法发酵酿酒工艺，其特征在于；操作过程如下；
1）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量；
2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定；
3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。
综上所述；
（一）、实现过程：
1、食品级不锈钢材质发酵桶，每次发酵100斤粮食或更多，发酵桶规格80*80*80厘米，口沿做水槽，发酵时用水密封。
2、食品级不锈钢材质蒸馏锅、蒸汽管、冷却器，蒸馏锅容积600升水左右。
3、稻谷、高粱、小麦、玉米等去壳、去皮、磨粉。
4、外购酒曲，按用粮的品种选购。
（二）、操作要点：
1、粉状粮食，按大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％入发酵桶，加洁净的水发酵。
2、发酵时间30天至90天，即可蒸馏。发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定。
3、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒。
4、原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。
（三）、参数：
1、按粮食质量加3倍左右的水。按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量。
2、标准原料酒产量，一般情况下每100斤原粮稻谷35升、高粱30升、小麦30升、玉米30升。一次性优质酒产出率80％左右。
3、国家强制性检测项目检测结果：
（1）总酸，标准每升大于等于0.30克,结果0.37克。
（2）总酯，标准每升大于等于0.50克,结果0.96克。
（3）甲醇，标准每升小于等于0.60克,结果0.075克。
（4）氰化物，标准每升小于等于8.0毫克,结果0克。
4、非国家强制性检测项目检测结果：
（1）甲醛（国家无强制标准），结果每升0.50微克。
（2）铅，标准每公斤小于等于0.50毫克，结果0.057毫克。
本专利所述液态法发酵酿酒与传统方法酿酒的工艺比较分析如下：
一、液态法发酵酿酒方法，就是以洁净的水为介质，将粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封。从而，不用事先将粮食煮熟，不用谷壳为介质，不用地窖存放酒糟，不用泥巴或塑料薄膜密封窖池，发酵好的酒糟带水入蒸锅蒸馏，一次性获得优质原料酒。
二、发酵设施的创新，带来了系列的酿酒工艺改变。特别是净桶、净粮发酵，发酵中能做到没有除酒曲外的微生物以及小动物的破坏、没有老糟中的坏物质等影响。因此，酒质纯粹，没有氰化物，其它有损酒质的物质也含量很低。酒质较传统工艺发生了彻底的改变，克服了传统工艺无法避免的缺陷，酒质优于传统工艺。全部产品折合优质酒率达到95％左右，达到了节约用地、节约粮食的最大目的，而且，节约人力成本，节约能源，不破坏环境，创造了对环境友好的最好酿酒方法。
三、实现的最佳效果，与传统工艺比较，以产出优质原料酒测算，具有很好的经济价值和社会效益：
1、占地每亩每年产出6万升，产值120万元，节约土地资源30％左右。
2、每人每年产出2万升，产值40万元，劳动生产率显著提高，节约人力资源50％左右。
3、一次性优质酒产出率80％，节约粮食资源50％左右。
4、每100斤原料粮食平均节约天然气10立方米。
5、每100斤原料粮食平均节约用水5立方米左右。
6、每100斤原料粮食平均节约环境治理（包括废水、废渣处理、空气净化处理等等）费用10元左右。
7、用电方面，前期粮食磨粉用电与传统工艺后期用电或蒸汽烘干糟渣并磨粉几乎相当。
综合各项平均节约成本50％左右。
本专利具有如下优点：
1、用洁净的生物发酵方法，以水为介质，采取液态发酵方式，发酵彻底，无其他微生物参与发酵，酒质纯粹，各项指标优于国家标准。无氰化物，仅有微量甲醛、甲醇、重金属，大大低于国家控制标准。
2、发酵环境洁净度可控，没有糟粕气味，与邻居亲善。
3、采用天然气为燃料合乎国家环保标准，整个生产环境优化。
4、不煮粮，只蒸酒用燃料，节约能源。
5、液态蒸馏取酒，优质酒产量高，节约粮食。
6、糟粕可直接作动物饲料，无底锅水排放，不影响环境和空气，对环境友善。
7、不添加任何调味剂和酒精，酒味醇厚，香甜可口。
8、显著特点：无怪味、入口不燥、不上头、不伤消化系统、不伤筋骨。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
3. 小麦可以酿酒吗
酿酒选择小麦做主要原料，没有这样生产企业或者工艺。酿酒多以高粱做主要原料或者玉米做原料，五粮型白酒，小麦比例10%左右。从淀粉角度看小麦出酒率，52度白酒一斤需要0.8~1斤小麦就可以了。小麦在白酒酿造中多应用于制曲过程，制曲就是培养微生物。酿酒使用酒曲比例在20%左右。五粮型白酒，小麦用一部分，8~10%左右的比例
4. 小麦能酿酒
用纯小麦酿出的白酒口感较冲,香气较差。所以很少用小麦酿酒的。不过五粮酿酒中,还是需要加入大约12%的小麦,那样产出的酒的复合香气会更协调。
小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养元素，是用来做面食的主要食材，它可以补充人们对营养成分的需求，如果用小麦来酿酒，真有点“大材小用”了
5. 小麦可以做酒吗?
80-100斤。
国内企业酿造1吨啤酒所需的麦芽在100公斤左右,啤酒中麦芽的价值约占15%,不过不同的品种这个数量会有所不同。
根据一瓶啤酒450mL，啤酒中麦芽的价值约占15%计算，即450*15＝67.5mL。
你应该问的是一斤麦芽能做多少啤酒吧？一斤麦芽一般能做4-5斤啤酒，越高质量麦芽价格越高，进口高质量麦芽一般在3元左右一斤，小麦只是在做酒时当辅料添加进行啤酒酿造。
6. 小麦可以酿白酒吗
家庭酿酒最简单的方法：
第一步：发酵
第二步：烤酒
第三步：储存
第四步：勾兑。
家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。
主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。
葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。
将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，温度最好是30度以上，无阳光直射。不得密封。
发酵三天的样子。
温度合适的话7到10天就可以了，葡萄上浮，气泡减少，酵母泥下沉！
用消过毒晾干的细纱布将其过滤！密封保存，进行二次发酵！
二次发酵也有小气泡，大概10-14天，酒就开始沉淀变得清澈了。
准备二次过滤，用虹吸管将上层清澈的酒吸出保存。
1、葡萄一定好清洗干净，扔掉坏掉的，自然风干出去表面水分。
2、玻璃容器内要彻底除去水分，第一次发酵不得密封容器，防止气体膨胀爆炸。
3、发酵期间置于阴凉处，不可阳光直射。
7. 小麦可以酿白酒吗?
小麦白酒口感不太好，有点苦。
小麦酿白酒的优点是产量高，缺点就是容易苦。
在酿酒中，小麦做酿酒原料会多一些，如制作酒曲会利用小麦来转化，但是小麦淀粉含量高，产酒量还是不错的，小麦酒制作也有它的缺点，就是发酵时候辅料要多用，一些新手酿友没有一定的经验，做起来杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。
8. 小麦怎么做酒酿小麦可以做酒酿吗
用料：麦仁3斤，小酒曲1块，白糖1斤
步骤 1
先把麦仁或各种米也行，都用电饭煲焖熟透了，这样出酒比较多。
步骤 2
然后等麦仁不太热的时候把糖伴进去。要拌到糖粘附在麦仁颗粒上。
步骤 3
等麦仁的温度到达手放进去不烫手了，再把磨碎的小酒曲均匀地拌入麦仁里面。然后找个带盖子的盆子，把拌好的麦仁压实在盆子里。中间挖出一个孔，便于出酒时，水流入孔中。
9. 小麦可以酿酒嘛百度百科
2斤小麦出1斤酒。
酿酒关联的因素比较多，酿酒所用的农作物、酿酒度数、酿酒工艺等等，都会影响最终的酿酒量。所以酿1斤酒大约用2斤小麦。
100斤小麦大约能出50度50斤白酒。出酒率一般是50%。有的粮食出酒率可能高些，比如大米出酒率比小麦要高，大米的出酒率能达到60%左右。高粱和玉米的出酒率都是55%左右，但是由于粮食品种不同，酿造的酒味道是有区别的， 高粱的比较辣口劲大度数高。
10. 小麦能酿白酒吗
一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。
白酒酿酒工艺，一斤粮食可以做出多少酒?这个问题没有标准的答案，得根据工艺来具体划分，就算同一工艺，不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。
再者根据酿酒用粮的不同出酒率也不同，单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体来说大米或者糯米酿酒出酒率最高，其次玉米酿酒出酒率也较高，高粱出酒率较低，时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低。
