扎啤是一种桶装的鲜啤酒，一般用特制的大酒杯盛装饮用。扎啤是没有经过巴式杀菌的啤酒，啤酒中还可能还有少量的活酵母，口味和营养都好于熟啤，但巴式杀菌是啤酒酿造历史上的创举，有效的提高了啤酒的稳定性，让啤酒能长时间的保存和运输。巴式杀菌是让啤酒在包装后缓慢升温到60度左右，再缓慢降温，从而达到杀菌的目的。因此，口味也受到一定影响。
扎啤就是没有经过发酵的啤酒. 普通啤酒就是经过发酵的啤酒.
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