一、料酒和啤酒哪个酒精度高
啤酒。
料酒一般是0.3.普通啤酒2.8到13的酒精度数，啤酒度数高。
啤酒的酒精度数普遍比料酒高，而较高的乙醇含量会在一定拿明程度上破坏消渣告肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，所以除了一些特定梁拍菜肴，例如啤酒鸭，其他的菜品使用料酒比啤酒好，而且啤酒在烹调过程中易挥发，不一定能起到去腥除腻的效果。
二、炒鸡肉,放啤酒煮会有啤酒味火锅
翻抖音的时候总是能看到别人炒鸡肉的时候加啤酒，看着出锅的鸡肉块散发着诱人的光泽，再加上视频博主吃的津津有味，吃完还吧嗒嘴，我就更是馋的不得了，但是我很好奇炒鸡肉加啤酒起什么作用?为啥做出来的鸡肉那么好吃呢，终于我知道了答案，现在就来告诉大家。
炒鸡肉加啤酒起什么作用
其实炒鸡块的时候倒入啤酒的作用非常简单，就像料酒一样可以去腥，但是啤酒的作用要比料酒更加强大，因为啤酒是用发芽的大麦等谷物酿造而出的饮料，有“液体面包”的美誉，不仅含酒精非常的低，同时其营养价值还极高，富含蛋白质、碳水化合物、以及磷钙等营养物质，因此，炒鸡肉时候放进啤酒，还能够使肌肉块变得更加鲜嫩美味，别有一番风味。
可以说啤酒和鸡肉简直就是最完美的搭档，天生的一对，需要注意的炒鸡肉块加入模闷唯啤酒不宜过多，一般一只鸡搭配一罐酒就是最适合的量，如果过量的话口感就不会太好，另外如果喜欢口味比较重的朋友们，可以选择放黑啤旦培，黑啤的口味浓厚醇正，并且还散发着一股子天然的焦香，在我闻起来感觉更像是巧克力咖啡的那种味道，当黑啤的这股滋味融入到鸡肉块中，啧啧啧，想想都感觉太美了!比较喜欢清香鲜美滋味的朋友，可以选择放百威的啤罩衡酒，或者也可以选用哈尔滨小麦王。
怎么样，看完我说的是不是感觉豁然开朗，想到啤酒与鸡缠绵的散发出诱人的清香，是不是已经食指大动，身体里的馋虫更是蠢蠢欲动了呢?在知道炒鸡肉加啤酒起什么作用之后，是否惊叹于啤酒的妙用无穷?原来不仅品尝美食是如此美妙，就连做菜都是这样的有感觉，还等什么，心动不如行动。
炒鸡肉放啤酒。做出来誉辩的鸡肉。特别好吃。没味可尺虚塌口。陵圆也可以当火锅吃。如果喜欢的话是非常好吃的。特别有营养。
三、啤酒可以和料酒生抽一起炒鸡肉吗？
鸡肉和它一起煮，辅以啤酒增香增味，天冷食用有助于开胃。“烹饪三鲜美，调和五味香。”做菜不仅仅只是为了解决温饱与填饱肚皮，特别是在生活富足的今天，人们的口胃也越来越挑剔、生活也越来越注重养生与健康，此时的烹饪更是一门技巧和艺术，在烹调菜肴的过程中、菜品的营养、口感、味道，也在不断的更新与提高着。
由最基本的咸、甜、酸、辣、鲜、香基本味，也在逐步向多元化的颤返复合味型迈进茄茄饥与转移。什么酸甜类、甜咸类、鲜咸类、香咸类、辣咸辣香类、怪味、酒类等等，都成了颇受欢迎的味型，而在这些众多的味型中，用酒类作调味的酒香味型中，当雪花啤酒的香溶入鸡、鸭、鱼、牛、羊肉中时，做成的菜品，更是一种独特的口感与滋味。
因此，贵州三穗的啤酒鸭，也是家喻户晓和众所周知的。然而，我今天做菜的食材不是鸭肉，而是鸡肉块。并取其啤酒鸭的烹调技法，融合贯通。将洗净的散养鸡肉斩小块腌制入味，爆干水分后，用介于黄焖与香辣的综合调味。再以雪花啤酒作汤汁焖煮熟透后，配以氽水断生的青莴笋滚刀块，大青红辣椒短段块，大葱短段等合煮成菜，味道和口感都是棒棒的哦！
【青笋鸡块】
准备食材：鸡肉、大葱、生姜、小葱、酱油、料酒、蚝油、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉
1.首先备上适量的的净鸡肉，将其斩成小块装于汤碗中，下入适量的大葱叶短段，撒入适量的的生姜片、小葱段、生抽、酱油、料酒、蚝油搅动纳渗均匀。备上适量的青莴笋滚刀块、大青红辣椒短段及块、生姜厚片、大蒜仔、大葱短段等。
2.待主料与配料备齐，备上一瓶雪花啤酒作为本道菜品的特殊调味料，待鸡肉块被腌制四十分钟左右入味时，捡出腌料姜片、小葱段、大葱叶短段等。接着，净锅置于火上、放入适量的熟油料烧热（热锅冷油后）。倒入腌制入味的鸡肉块及杂以大火加热、翻炒。
可以的呀，啤酒是可以替代料酒的，啤酒用来炒鸡可以去除腥味的。
啤酒可以和料酒生抽一起炒鸡肉吃，因核乱为这些食材互相不相克，一起食用口感埋饥更加清弯氏返香鲜美，肉质鲜嫩爽口，营养价值高，蛋白质含量特别丰富，有补血补气补肾强身健体的功效。
啤酒可以散段镇和料酒生抽冲粗一起炒鸡肉吃,因为这些食材互相不相克,一起食用口感更加清香鲜美,肉质鲜嫩爽口燃氏,营养价值高,蛋白质含量特别丰富,有补血补气补肾强身健体的功效.
啤酒跟料酒都是去腥的调料，料酒可以在煮鸡块的时候放少许去腥。啤酒可以炒鸡块的时候加入去腥提鲜。
四、啤酒和料酒能一起焖鱼吗？
啤酒和烂裂料酒没必要一弊宴起用 两个都是用来去腥的 啤酒的味道会更好一点 焖鱼的时候可以饥卜闭用啤酒代替水 做出来的鱼肉味道更好
啤酒和料酒是可以一起焖鱼的，这样能更好的去掉鱼的腥味儿，是鱼的味道更加鲜美，更加可口。
可以的，啤酒还能烧鸭子呢，烧鱼也没问题。
五、烹调用料酒好还是啤酒好？
当然是料酒了薯租，啤酒过于清淡不能有效去腥的。
如果是红烧鱼你山好可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一个口味的啤酒鱼数唯兆的，因为没有水这个鱼腥完全被啤酒掩盖的。
?啤酒无法去腥味，烧鱼时在鱼煎好后即放长康料酒去腥效果最好。
料酒好一点
