啤酒和料酒哪个好？
当然是料酒了，啤酒过于清淡不能有效去腥的。
如果是红烧鱼你可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一个口味的啤酒鱼的，因为没有水这个鱼腥完全被啤酒掩盖的。料酒去腥。这两种不同的入味去腥的方法可以同时操作。平时鱼，就是要鲜、香、嫩，口感要好，味道对口。烹饪鱼肉的气候，掌握火候，鱼本身食材要新鲜，活鱼宰杀，即可宰杀洗净
啤酒和料酒在食物加工中都有去除腥味的作用，主要是通过挥发起到这一作用。在酒精度相同的情况下，理论上效果是一样的，但风味却有所不同。
传统菜肴中多以料酒去腥，有些料酒中还多有姜葱等复合味，烹饪传统菜肴优势明显。
创新菜肴中有以啤酒去腥，啤酒香型更为浓郁丰富，在啤酒鸡、啤酒鱼等中甚至成为主料。创新菜中使用很多。
做菜时没料酒可以用啤酒代替吗
可以，，啤酒比料酒好，料酒有好多假的
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