一、啤酒可代替料酒吗
啤酒可以代替料酒，啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有团判改上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯，料酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度低，含量在百分之15以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。
使用料酒的误区
炒肉菜过早加入料酒
众所周知，加料酒的目的就是为了去腥增香，所以有些人在炒肉的时候，觉得应该早加料酒早作用，其实不然，过早的加入料酒，不但起不到去腥作用，反而使菜里有一股怪怪的味道，正确的做法是：料酒要在锅内温度达到最高的时候加入，这样高温才可以使酒精溶解腥味物质，迅速挥发带走食材的腥味和异味。
料酒直接浇在食材上
有些人炒菜，觉自认料酒直接为浇到食材上起到的效果会更好，其实不然，浇到食材上会使食材残留料酒的味道，从而影响整道菜品的味道，正确的做法是：沿着锅边淋入料酒，这样料酒直接接触温度比较高的锅壁，产生的效果也会更好一些。
不是越多越好
放任何调料我们都要掌握一个度，并不是越多越好，物极必反就是这个道理，加得太多反而会把塌判料酒本身的味道融入菜中，会毁了一锅菜，所以要适可而止。
饺子馅中加料酒
很多人喜欢拌饺子馅时，加入料酒去腥，其实这是大错特错的做法，饺子馅中加入料酒会使料酒的味道不散发出去，也就达不到去腥增香的目的，还会使饺子有一股怪味，正确的做法：一是不加料酒；二是先将肉馅煸炒，然后加入料酒翻炒，然后再用来包饺子或者包子。
炒蔬菜时加入料酒
料酒一般只在烹饪各种肉类，鱼虾蟹时才使用，一定注意：在烹饪蔬菜的时候几乎不使用。
料酒是一种美味的调味品，它会使菜品去腥增香，但是，使用“料酒”要留意，为了家人的健康，别再用错了，早知道早受益。这5个误区一定要谨记，否则你会浪费一锅好冲局菜。
二、可以用啤酒代替料酒去腥吗
如果是没有料酒的情况下，大部分卖羡信食材可以用啤酒代替料酒去中轮腥，比如鸭肉、排骨、鱼类、鸡肉等，个别食材则不能。派神但由于啤酒不是专用于去腥的酒类，所以去腥效果没有料酒好。去腥最好还是使用料酒。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。因为啤酒具有独特的口感，倍受欢迎。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
三、啤酒可以完全当料酒使用吗
不可以。
料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味源孝雹道，效果比料酒差了许多。
料酒也不同于黄酒：
市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。
它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。
白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味。
扩展资料
料酒的选购方法：
尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的调味料酒好。
选购时要仔细查看慎段标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。还有，不要被一些露酒等“挂羊头卖狗肉”的酒类产品误导。
尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”，伪劣产品的价格往往比较便宜。
还有就是进行感官品测。先是通过雹帆“闻”。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。
再是通过“摸”。据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸、多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉。
而酒精勾兑的黄酒中有机物质少，在酒精挥发后基本没有粘手的感觉。然后是通过“尝”。陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚。而酒精勾兑的黄酒中多数成分是水，尝起来味道就很淡。
参考资料来源：
百度百科-料酒
百度百科-啤酒
人民网-料酒可调味补充氨基酸如何选购好的料酒？
