啤酒是采用麦芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等（如果在当地合法）来发酵的酒精饮料的统称（牛津词典2013）。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语 Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1升啤酒产生的热量，相当于3~5个鸡蛋或200克面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天饮用1升啤酒，即可获得身体所需热量的三分之一。
啤酒分为：
顶部发酵（上发酵）的艾尔（Ale）啤酒
底部发酵（下发酵）的拉格（Lager ）啤酒；
以及结合了上发酵旦做和下发酵两种酿造工艺的～混合啤酒。上周，2017年菠萝科学奖颁奖典礼如期举行。众所周知，菠萝科学奖专门把奖项颁给一些奇奇怪怪的研究，今年化学奖就颁给了美国斯坦福大学中国考古项目组的“五千年前的国产啤酒”。说起啤酒，喝过啤酒的你，一定也还不知道啤酒是从什么时候就有的吧！
啤酒（网络图）
啤酒是继水和茶之后，世界上消耗量排名第三的饮料。它于20世纪初传入中国，对我们国家来说，啤酒属于外来酒种。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，是人类最古老的酒精饮料。很多国家每年都会举办啤酒节来纪念啤酒，尤以德国慕尼黑举办的啤酒节最负盛名。
考古学家发现，大约在一万年以前，人类逐渐脱离了游牧生活，开始定居下来从事农业活动，谷物逐渐从野生状态过渡到适合农耕作业。人类最早的酿酒记载出现在6000年前，记录这一活动的是苏美尔人。苏美尔位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括南美索布达米娅和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。
啤酒
那么我们是否可以据此认定是苏美尔人发明了啤酒的制作方法呢？今天没有人知道这个过程是如何发生的。但有理由相信由于面包被浸湿后自然发酵产生了能致人迷醉的浆液，从而引起了古人的关注。考古学家曾发岁迟渗现了一个苏美尔人在4000年前使用的印章，在这个古代篆刻上面有用苏美尔语描述大麦的象形文字。印章上还刻有一首诗来表达苏美尔人对酒神的赞美，同时，这首赞美诗也是一个酿造啤酒的配方——包括了大麦是如何焙烤、弄碎、加水成浆，最终制成一种可以让人快乐的“圣酒”。我们据此可以认为苏美尔是第一个懂得啤酒酿造工艺的文明。他们发明的这种“圣酒”当然可以看作是上帝的馈赠了。
公元前3000年的古埃及和古巴比伦时代，啤酒也已经广泛饮用。肥沃的尼罗河畔生长的大麦为酿造啤酒提供了优良的原料。其制法与苏美尔人的方法相似，古埃及史料记载，当时啤酒的制作方法是将发芽的大麦制成面包，将面包磨碎，放在敞口的缸里，让空气中的酵母菌进入缸中发酵，制成原始啤酒。公元前1700年左右，古埃及制定的第一部成文法典《汉莫拉比法典》里就有有关啤酒的法律。这个时代各地已经建起了许多酿酒作坊，出现了许多类似今天的啤酒屋一样的场所，法典里的第一个有关啤酒的法律就是有关这种啤酒屋的管理和惩罚的规则。
啤酒的发明
巴比伦人最先将啤酒输出到其他地区，他们的一种窖藏啤酒深受1000公里之外的埃及人的喜爱。后来，古埃及人改进了啤酒的酿制技术，酿成了风味各异的啤酒。啤酒在埃及文化中有重要地位，当时的文字学家为“啤酒酿造者”专门创设了一种象形文字。
随着战争及贸易往来，罗马人、希腊人、犹太人都从埃及学会了啤酒酿造技术，并把它传到欧洲。从此啤酒的制作在西欧和北欧迅速发展。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法乎脊，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，可以大批量的进行生产。
与远古时期苏美尔人最原始的啤酒相比，我国啤酒的渊源可以追溯到九曲黄河之滨。古代的啤酒距今也有4000～5000年的历史了，但是真正市场意义上的啤酒是19世纪末随帝国主义洋枪洋炮来到中国的。
各色啤酒（网络图）
啤酒的名称也几经变化，Beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”，意思是“从谷物来的东西”，或许它正是现在的啤酒一词的来源。啤酒传入中国后，聪明的中国人根据其第一个音节be或bi将它译为“皮酒”，后来人们认为译成“皮”字不太妥帖，因为啤酒乃用口饮用，于是按照中国古代造字法中形声字以口为形旁、卑为声旁创造出了一个崭新的“啤”字，这大约在1910年左右，以后就一直沿用至今。
啤酒和其它含酒精饮料都属于酒类,这是国际惯例,我们国家也是如此,否则出口贸易就有麻烦了。 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 啤酒属于饮料范畴,啤酒是饮料滑弯。 饮料主要分为两大类,一类是酒精饮料, 另一类是非酒精饮料。 这个分类不是按照规定,而是按照科学范畴来划分的。 饮料包括如下:
1.
普通巧让缓饮料:(也叫非酒精性饮料 矿泉水,碳酸水,苏打水,汽水,可口可乐,雪碧,果汁,橙汁,苹果汁, 柠檬汁,葡萄汁,梨汁,桃汁,芒果汁,番石榴汁,菠萝汁。 还包括复合型果汁饮料,保健型饮料,功能型饮料等。
2.
酒精性饮料: 所有的含有酒精的酒精性饮料。 比如,葡萄酒,啤酒,香槟酒,雪利酒,苹果酒,梅酒,樱桃酒,冰酒,白酒,加孝模饭酒,黄酒等。
3.
茶类饮料: 所有的茶算饮料类
啤酒是一种历史很悠久的酿制酒，是世界人民都很喜爱的一种酒类，啤酒是以麦芽，氏困水为主要原基核答料，（大麦芽为主）加入啤酒花，经过酵母发酵制成的，含有二氧化碳的低酒精度的发酵酒，因酒精度含量低，营养丰富，啤酒又被国家营养组织列为营养食品。根据啤酒色泽分类：1、淡色啤酒。这种啤酒色泽相对很浅，呈淡黄或者金黄色，口味淡爽而且醇和，市场上常喝的啤酒就属于此类。2、浓色搏慧啤酒。这种啤酒相对淡色啤酒不太常见，颜色一般呈红褐色，而且口味纯正，有轻微苦味，浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。3、黑色啤酒，这类啤酒相信大家比较熟悉，没错，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，这类啤酒颜色发黑，麦芽香味醇厚，泡沫细腻。
啤酒类名酒，
啤酒是一种含氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳的饮料酒。它具有营养丰富、高热量、低酒度的特点，素有“液体面包”的美称。主要有三种分类方式:按其色泽，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）或者黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；按其加工是否经过均衡程序及杀菌，可分为生啤酒和熟啤弯携酒；按其麦芽汁的浓度，分低浓度啤酒（原麦汁浓度6º–8º，酒精含量2％左右）、中浓度啤酒（原麦汁浓度10º–12º，酒精含量3.1％–3.8％）和高浓度啤酒（原麦汁浓度14º–20º，酒精含量4.9％–5.6％）。
中国最著名的便是青岛啤酒，系山东青岛啤酒厂出品。酒度3.5%，麦芽浓度12º。
（啤酒和炸鸡是绝配。。。）
果酒类名酒，
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵而成的酒。如李子酒、葡萄酒、苹果酒等。尤以葡萄酒最为著名。葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的各类酒的总称。按酒的色泽，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；按葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。此酒原产于西亚地区，汉代经“丝绸之路”传入中原。
小编个人喜欢葡萄酒和黄酒，第一它们的酒精度数不高，还带有甜味，白酒太辣了，啤早闹蔽酒喝起来麻麻的（个人意见昂）。但不管是白酒，黄酒，啤陆州酒还是葡萄酒都是酒文化的一种象征，只是喝酒伤身，爱酒人士一定要记得注意身体哦！
