白酒是越陈越香，啤酒则是越新鲜越好。久存的啤酒，因其主要成分大麦和酒花是一种活性较强的多酚物质，很容易与蛋白质化合并氧化聚合，产生沉淀和混浊。
如果啤酒在生产时，用水消毒不严，有微生物存在其中，则容易发黏和异常发酵，因为啤酒是低酒精饮料，不像白酒那样，会有强大的杀菌力。
故购买啤酒，特别是罐装啤酒，需看清饮品保用期，过期的啤酒饮不得。
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