本篇文章给大家谈谈《啤酒的文化》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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谁能介绍一下美国的啤酒产业
一、美国啤酒业的发展历程 17世纪初，第一批欧洲移民将啤酒及其酿造术带到北美大陆。美国独立后，其不断扩大的啤酒消费市场、丰富的原材料资源、良好的社会及自然环境吸引着欧洲的、尤其是德国的移民先后建立了许多啤酒厂。那时没有冷藏保护的桶鲜啤，由马车运到远处必然变质，所以啤酒具有明显的地域性，平均销售半径被局限在几十公里之内。啤酒厂规模都很小，几乎每个居民点都有一家。19世纪70年代，美国小啤酒厂数达到历史的顶峰共有4100多家，但是年产量在500KL以上的却屈指可数。 19世纪70年代开始，在第二次技术革命（电力、内燃机革命）的推动下，美国用三十年时间迅速完成近代工业化，至19世纪末，成为世界制造业第一强国。这一时期，铁路沿线与大城市人工制冷冷库的建立、冷藏运输车厢的大量配置使啤酒的保质期延长；铁路的大发展使啤酒厂家能突破地域限制开展业务；巴氏杀菌技术从欧洲的引入使啤酒的稳定性大大提高；玻璃瓶取代传统大木桶的技术创新大规模生产的新时代到来。这些新技术的应用导致啤酒销售半径扩大。这一时期，啤酒厂的规模增大，数目明显减少，至1900年只剩1500多家。 20世纪前50年，随着技术的进步与生产规模的扩大，美国啤酒酵母企业进一步减少。1917年美国加入第一次世界大战时，啤酒厂已减少至1200多家。一战后美国成为综合国力第一强国，啤酒业欣欣向荣。不久，美国啤酒厂数目进一步锐减，由于饮酒过量造成的汽车交通事故及其他社会问题越来越多，国内禁酒的呼声日益强烈。1920年初美国全面禁酒，致使整个啤酒业全部停产，长达十多年的禁酒期及1929年的严重经济危机使许多啤酒厂变卖了土地、厂房、设备或转投其它行业。1933年禁酒令解除，只有700家啤酒厂恢复了生产，其它的已倒闭，再也不能开工了。几年后美国迎来了使之真正强大的第二次世界大战。二战前期，美国保持中立，倒卖军火，后期参加反法西斯阵营。虽然粮食、原材料、运输能力主要满足战争的需要，但由于战火未燃及本土，二战期间美国啤酒业仍有一定的发展。二战后，美国成为超级大国，经济空前繁荣。经过多年的积累，美国啤酒业有几年企业已达到几十万kl的年产量，具备在全美扩张的能力。经过长期的酝酿，美国啤酒业集团化的时机已经成熟。 20世纪后50年，大致是美国啤酒业开始至完成集团化的50年，大致分为前中后三个阶段。 前期阶段：1946年前几大啤酒企业主动出击，纷纷至东海岸城市集中、生活富裕的地区收购小啤酒厂，标志着集团化进程的开始。大型企业在全美范围内并购或新建生产厂，抢占战略制高点，进行战略布点。为了快速抢占市场及销售渠道以并购生产厂为主，伴随着价格战风起云涌，大量小型企业被淘汰或被并购，1959年全美只剩20多个啤酒企业，共40多个生产厂。至70年代形成了大大小小几十个集团控制了大部分市场以此为标志集团化初步完成。 中期阶段：有价值的小啤酒厂已被收购殆尽，各集团开始以扩建新建生产厂为主。在稳固扩建自身各生产厂的同时，各集团在全美范围内高起点建立大型新厂，在各地楔“钉子”，行业布局得到明显优化。有些大型啤酒集团实力较强的子公司还建立了孙公司。整个局面是互相交错，价格战异常惨烈，所有行业自律价格协议，转眼之后即沦为废纸。为了净化市场取得垄断利润，每个大型集团都努力地形成自己的优势竞争区，这样就形成了若干势力范围。十多年后，大部分集团败下阵来，并入其他优势集团。1985年十多个集团垄断了2000万KL市场中的绝大部分，其中前十大集团占据总产量的93%，前五大集团占据总产量的80%，以此为标志集团化大体完成。 后期阶段：大型集团的势力范围划分较明确，价格战渐渐平息。各大集团都控制了不少的生产厂，其中AB最多时曾控制了50多个生产厂。这时各大集团感到自己的小生产厂，如果在别人的势力范围内无利可图，如果在自己的势力范围内则不利于集团整体效率的提高，于是逐步缩减直至关闭那些经营不利、地理位置不利的中小型生产厂。根据不同的情况小厂或转卖、或改作开发房产与游乐园、或进行多元化经营。大型啤酒集团对战略位置重要盈利能力强的大型生产厂加大投入，进行扩建，行业的生产能力明显向大型生产厂集中。随着行业的高度集团化，美国啤酒业大型集团的产量不断加大、数目不断减少。随着生产的高度规模化，美国啤酒业主要生产厂产量不断加大，数目不断减少。随着经济的发展和人均啤酒消费的饱和化，美国啤酒酵母业规模达到近2400万KL的顶峰。在二十世纪末，经过最后的几次兼并，美国啤酒业格局也基本定型。1996年美国第四大啤酒集团柏斯特蓝带公司（1844年由德国移民柏斯特先生在威斯康星州密尔沃基建立，曾经在19世纪末期发展为世界上最大的啤酒公司，在20世纪80年代末期就开始与中国啤酒企业合作。美国蓝带是每一个大规模进入中国的洋品牌，曾风靡一时，为国人所熟悉）将其位于密尔沃基的总部生产厂出售而退出美国啤酒业主流，使全美97%的啤酒产量集中于前三大啤酒集团，经此为标志集团化彻底完成。 美国啤酒业数百家企业经过五十年的激烈较量，最终转化为康胜公司（Coors，第三名）、为勒公司（Miller，第二名）、安海斯—布希公司（An—heuser-Busch，简称AB，第一名）三大啤酒集团，共22个生产厂。大浪淘沙，美国啤酒业在各个时期曾经先后建立的几千家企业中，这三家扫灭群雄成为最终的胜利者。美国啤酒业各个时期曾先后建立的数千个啤酒生产厂中，只有这22个在激烈的竞争中经过不断地扩建，发展成为了主要生产厂。 进入21世纪，在经济全球化大潮下，全球啤酒企业并购事件风起云涌，啤酒业集团化大趋势进一步在全球范围内明显化。目前，全球啤酒业前十大集团已经集中了全球啤酒产量的70%，而且这一趋势仍在继续。新世纪，美国啤酒业或与其他中家大型啤酒集团联合组建巨型跨国公司，或主动出击在海外掀开大规模并购的新篇章。
美国啤酒的历史
美利坚合众国被认为是世界啤酒厂之都，拥有来自工业巨头，酿酒厂和3,000多家啤酒厂。据报道，仅在2018年，美利坚合众国共生产了大概2亿桶啤酒。
据报道，美国人均每年消耗大约28美加仑的啤酒，很明显，美国人喜欢酿造和喝啤酒。
美国啤酒的起源
1587年，在欧洲定居者抵达美国之前，美洲原住民已经在酿造他们自己的啤酒，但他们没有使用大麦，相反，他们的食谱是由玉米，水和桦树汁组成。1612年，美国第一家商业啤酒厂由Brewrian Street在曼哈顿下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。
1810年，现代美国啤酒时代开始，全国共有132家啤酒厂在运营，但是商业生产的啤酒的人均消费量很低，每年不到一加仑。
在19中旬个世纪，城市化，工业化和科技进步不断移民。在此期间，英式啤酒主导了美国啤酒的酿造。但是，当德国移民推出具有更长保质期且对大规模运输和制造更有利可图的全麦啤酒时，情况发生了变化。这是因为与当时啤酒中使用的啤酒花相比，啤酒中的啤酒花具有防腐特性，并且不会很快变质。德国风味的啤酒取代了英国啤酒，成为美国最受欢迎的啤酒。
到1918年，人均啤酒消费量每年增加到20加仑。但是，美国啤酒行业的整合已经取消了大多数独立酿酒商，这些啤酒制造商给像Pabst Brewing Company，Miller Brewing和Anheuser-Busch这样的企业巨头一个机会来主宰酿造现场。到那时，只有大约1,000家啤酒厂仍在运营。
全世界哪个城市啤酒接到家里？
全世界哪个城市啤酒接到家里？现代啤酒的重镇，不管是消费，还是制造，文化，都已不在这些传统啤酒国家，比如英国，比利时等，特别是德国，被很多中国人误以为是最牛比的啤酒国家，坚信德国啤酒就是“最好的”，还有人多少听说过德国有个几百年历史的，其它国家都没有的“啤酒纯净法”，更以为就德国才是最好的，其实在精酿啤酒上，德国早已被很多国家所超过，甚至，其精酿啤酒文化，在某种意义上，还不如中国的北京上海：德国的精酿啤酒先锋城市，柏林，至到2014年才有了第一届精酿啤酒节，而北京早在2010年，就有了足够的人群和规模，举办了首届精酿啤酒节。有机会我会再来介绍德国啤酒，以及那个纯净法，到底怎么回事。
所以，现在到底哪里的啤酒文化最发达？哪里的啤酒最“好”？还可以引申一句：中国的啤酒到底好不好？
第一个问题很简单，现在的啤酒文化就是精酿啤酒（关于精酿啤酒定义，可参见问题“到底什么是精酿啤酒”）的文化，而现代精酿的发源地，可以说就是美国，在那里，人们已把对啤酒的热爱和自己的文化完美的结合了起来，在各个方面不停的把啤酒和啤酒精酿技术不断的推向极致。美国人对美好生活的追求，和对自由和极限的向往，让他们在家酿啤酒解禁后短短二三十年时间里创造了世界上最灿烂的精酿啤酒文化，和最极至的美味啤酒，把美国从啤酒沙漠，变成了一个啤酒天堂，把小型多元化生产，把创新的精神介绍给了世界，激励了无数热爱生活的人，利用啤酒，把这个世界变成了一个更加美好的地方。
啤酒是从欧洲传到的美国，但时至今日，美国人已经开始反作用于欧洲，近些年来许多势头很猛的新锐欧洲啤酒厂，都有着深深的美式精酿啤酒的影子。这股风潮甚至还某种程度上“挽救”了英国，德国这样的传统啤酒国家，越来越多的人开始重新喜欢上传统啤酒，很多已经绝迹的啤酒重新回到了人们的酒桌上。不仅是欧洲，现在全世界许多国家的现代精酿啤酒的倡导和发起者，也有很多是旅居外国的美国人或是有着北美生活经历的本国人，这些啤酒的风格也深深的受到美国精酿啤酒的影响。
美国啤酒在历史上也有过巅峰期，19世纪初的时候全国有2700多家啤酒厂，生产着各式各样的欧洲传统风格啤酒，这一切终止于美国臭名沼著的禁酒运动，在那之后美国的小型啤酒厂几乎消失殆尽，接下来的世界大战，以及工业化大发展，更是让啤酒厂数量大副锐减，到上世纪70年代中，全国只剩下了几十家大型酒厂了，那时候的美国和现在中国极其相象，为数不多的大型酒厂，生产着同一种千篇一律的工业水啤，并且控制着所有的啤酒产量和销量，绝大部分民众也浑然不知，觉得啤酒也就这个样。
但在美国一些发达地区，特别是经济发达，人口混杂而富裕的加州，很多人都有了欧洲和生活和旅行经验，经历了很多欧洲国家高质量的饮食文化，丰富多彩的葡萄酒，种类繁多的奶制品，各种高质量的新鲜蔬菜，越来越多人开始不满足于美国当时过于工业化的饮食环境，越来越多的人开始追求饮食的多样化，新鲜化，本地化（我们中国还得加一个无毒化），这里面，当然也包括美国销量最多的酒类：啤酒的多样化。
在几乎同一个时间，70年代末80年代初的时候，美国还发生了一件事，开始把家庭自酿啤酒合法化，过去美国人就算在家里自己酿啤酒自己喝，都是非法的。别小看这制度上的一点点改变，它在美国啤酒历史上起到了难以估量的作用：热爱DIY的美国人迅速的开始了在家里自酿啤酒，他们都变成了啤酒达人，象一颗颗种子一样在全国各地生根发芽，越来越多的人通过家酿啤酒知道了啤酒的多样性，而他们其中的一批人，突然发现，自己家里酿的啤酒比商业啤酒好喝多了，而过去几十年，全国竟然没有一家新的啤酒厂出现，那自己何不去办一个？把好酒酿出来推广给大家？
啤酒是怎样发明的？
1:啤酒花（Hops）是直到公元九世纪才被引入德国的。而在此之前，啤酒被称作Ale，早期的啤酒酿造者曾一度抵制使用啤酒花。最终，啤酒花成为啤酒酿造不可缺少的部分和重要属性。由于地理和文化差异，啤酒在历史上有很多名字。那个时期，啤酒在家里或者在寺院里酿造。啤酒在欧洲成为商品还是中世纪的事。今天，世界上几乎所有工业国家都生产啤酒，尤其是英国、德国、捷克和美国等等。在历史上，啤酒的酿造可谓是水到渠成。古罗马皇帝查尔斯五世就曾经非常支持啤酒酿造业；精通医术的鲁道夫二世也认为啤酒是一种有益于健康的饮料。从那时期起，啤酒的酿造工艺就开始大步向前发展了。在中世纪，僧侣们对啤酒的酿造更是煞费苦心，因为他们希望有一种味道好、营养丰富的饮料来佐餐。在斋月里饮用啤酒对于崇尚简朴的僧侣们来说更为重要。僧侣们是允许饮用啤酒的，这在当时并不违反戒律。僧侣们通常把啤酒卖给寺院的酒馆，然后用卖啤酒的钱来扩建寺院。当时的啤酒工艺基本都是僧侣们在黑暗中摸索提高的。随着时间的流逝，啤酒出口成了大产业，出现了一些啤酒酿造中心。十四世纪汉堡成为辐射荷兰、英国和德国的啤酒酿造中心，那里有大约1500家啤酒厂。德国的啤酒行会（Hansa）甚至把啤酒销售到了印度。在哥伦布发现美洲大陆之前，啤酒的酿造工艺是由当地的印地安土著人来探索的。欧洲人建造的第一家啤酒厂始于1587年，当时的殖民地法律也鼓励销售啤酒而限制蒸馏酒消费。为了保证啤酒的质量和信誉，德国巴伐利亚公爵维尔逊五世在1516年颁布了《德国啤酒纯净法》（German Beer Purity Law）。这是有史以来第一部食品法规，在这个法案中规定啤酒的酿造只能使用大麦、啤酒花和纯净水。
法国的化学家巴斯特（Louis Pasteur）是微生物科学的创始人。他出生于法国的多尔（Dole），巴斯特在巴黎接受的科学教育，从1854年开始担任两所大学的化学教授。巴斯特认为不同种群的微生物可以根据不同的营养要求和易感染程度通过特殊的技术加以分离。他发明了一种低温消毒方法，即巴氏消毒法。采用这种方法可以在短时间内对一些不耐高温的液体食品以不高的温度进行杀菌，这种方法只针对于无芽孢的肠道细菌。它的主要依据是无芽孢细菌在60到65摄氏度的情况下只需15到30分钟就可以灭活。这种方法广泛应用于牛奶、啤酒和葡萄酒的杀菌。啤酒在这个温度下可以杀灭细菌而营养不会被破坏，采用这种方法生产的啤酒又叫做“熟”啤酒。可以说巴斯特对于欧洲的啤酒酿造产生了巨大的影响和贡献。另外，对啤酒酿造起到革命性作用的还有两项发明，即瓦特（James Watt）的蒸汽机和卡尔（Carl von Linde）的人工降温。在当时就有科学家证明了要想酿造好啤酒就必须很好地控制温度，而有些温度只有在冬天才产生，但自从卡尔的发明以后，啤酒也可以在夏天酿造了。
总之，啤酒作为一种发酵酒在人类发展史上扮演了非常重要的角色，啤酒的多样性是其最具魅力的地方。从美国和欧洲的啤酒发展史来看，啤酒作为低酒精发酵酒将与葡萄酒一样重新回到人们的生活中并占有前所未有的重要位置。在中国，啤酒厂的小型化或者说啤酒品种的多样化也是非常重要的发展方向。
2:北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元8世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。
德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。
19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。
啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。
啤酒的发展历程是什么？
啤酒发展简史：
a）啤酒起源于4000―6000年前古埃及的尼罗河畔。
b）古代啤酒原形的特点：
i.利用空气中的酵母自然发酵而成的浊酒。（今比利时、德国）
ii.不用酒花而用不同种类的香料和草药。可加糖、柠檬、自加自饮。
c）最早使用酒花的国家是埃及和德国，直到十五世纪才确定啤酒需加酒花。
d）1850―1880年间：法国巴斯德确定了微生物的生理学观点，得出了发酵的本质是由微生物进行的一种化学变化的结论，并创立了巴斯德灭菌法。
e）1878年丹麦的汉逊氏确定了啤酒酵母的纯粹培养法，冷冻机也开始应用。
f）啤酒是产量最大的酒种，美国最多（2300万吨/年），消耗最多的是德国（180升/人年）
19世纪的德国移民对美国啤酒业的影响有哪些？
德国移民对美国啤酒业的影响是非常巨大的，给美国啤酒也带来了非常高的利益，让美国啤酒业发展的更迅速，更加壮大，让美国啤酒走出了国门。
关于《啤酒的文化》的介绍到此就结束了。
