本篇文章给大家谈谈《啤酒 ale》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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修道院？精酿啤酒？他们是怎么联系到一起的？
美国Ratebeer的TOP50名单里，比利时的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常见些的Rochefort 10(罗斯福10号）也差一点就挤进了前10，真是厉害的有点过分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色让它受到如此好评呢？Trappist和Abbey又有什么区别？快和瓶子们一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿势！
追本溯源的话，Trappist和Abbey是两个完全不同概念的词。
Trappist 是特指熙笃((xīdǔ)会(Cistercians)的严格遵守派的修道士。熙笃会又是罗马天主教的一个分支教派，向往宁静，简朴，清贫的生活，信奉着"Ora et labora" (prayer and work/祈祷并工作)这样的信条。Trappist修士在祈祷修行之外，每天都会进行体力劳动。他们既要种植粮食，养殖家禽，维修建筑，也会生产各式各样的物品，奶酪，巧克力，饼干等等，甚至还有清洁剂，当然也包含我们的主角啤酒了。除了满足自己的生活所需之外，修士们也会把一部分物品摆上货架，销售所得在用于生活之外，主要用于慈善事业。是不是感觉又给喝啤酒找到了崇高的理由？
Abbey ，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一个教派。所以有Trappist Abbey这种用法就完全不稀奇了（我是不会承认我第一次见到这两个词放到一起就是懵懵的）。
好了，强行插入的宗教英语小讲堂就到这里了。既然Trappist和Abbey是两个完全不同的概念，又为什么会被放在一起比较啤酒呢？
修道士们酿造啤酒也有几百年的历史了，得益于独特的风味以及对酿造过程的严格把关，Trappist啤酒也变得越来越被大众喜爱。于是乎有一些非修道院酒厂也给自己的啤酒打上Trappist的标签，意图搭上顺风车大卖。为了保护Trappist商标不被滥用，8家欧洲Trappist修道院在1997年联合起来成立了International Trappist Association (ITA)。从那开始只有经过ITA认证以及符合一系列条件的商品，才可以使用Trappist的logo。
对于啤酒来说，也要满足下面三个条件才可以叫做Trappist 啤酒并使用这个logo：
1. 啤酒是在Trappist修道院的院墙以内酿造的，由修道士亲自酿造或者在他们监督下完成酿造；
2. 酿酒对于修道士们来说应该处于次要的位置。而且要保证相关的商业行为都要符合教会的规定；
3. 酿酒应该是出于非盈利的目的。销售所得除了用于修道士的生活必须，全部要用于慈善捐助。
有了这"三座大山"挡路，可想而知Trappist啤酒的种类不会太多。可是对于那些不满足条件的类似风格的啤酒来说，比如说其他教派修道院酿造的啤酒又或者是Trappist修道院委托给专门的酒厂生产的啤酒，他们就被归到了Abbey （Abdijbier） Beer，修道院风格啤酒。之后在1999年的时候，对于Abbey Beer这个关键字的使用也有了更严格的规定。只有当酒厂和真实的修道院有切实的联系，比如拿到了修道院授权且修道院要对商业运营有一定的把控，收入的一部分要供给修道院及慈善事业使用等等。也从一定程度上确保了Abbey啤酒的整体质量和声誉。
不过，这种划分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差，只不过是不符合ITA的标准罢了。Abbey啤酒里面比较出名的像马都斯(Maredous), 莱福 (Leffe),圣佛洋（St-Feuillien）等等，也都是口味非常出色的酒款。有机会瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之处。
说到这，Trappist和Abbey啤酒的区别也就很清晰了。
Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒；
Abbey Beer: 风格和Trappist Beer很类似，虽然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切关系的啤酒。
很难说哪种就一定更好，毕竟喝酒这个事情，适合自己口味的才是好。
前面说过，97年 ITA刚刚成立的时候，一共有8家Trappist修道院参与创立了这个组织。20年过去了，现在ITA组织下一共有20家Trappist修道院。只不过，可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。
其中:
Rochefort 罗斯福
罗斯福，6号，8号，10号
Westmalle 西麦尔
Westmalle Dubbel/Tripel
Westvleteren西福莱特伦
狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的没有标签，最右就是开篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12，只能到修道院现场购买！
Chimay 智美
智美金帽/红帽/白帽/蓝帽
Orval 奥威
奥威只有一款啤酒出售的
Achel 阿诗
（Achel 8 Blond 阿诗金啤酒 / Achel 8 Bruin阿诗黑啤酒）
La Trappe
La Trappe数目众多的trappist啤酒，其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel国内比较容易买到些
Zundert
只有一款Zundert Trappist,国内目前还不太容易买得到
Tre Fontane
位于罗马，名字来源于圣保罗遇难后形成的三股泉水，难道应该翻成三泉修道院？？
（2015年刚刚被ITA认证为Trappist Beer，产量较少，目前还主要集中在修道院周边地区销售）
Stift Engelszell
（2012年开始起步酿酒，目前有三款酒，Gregorius /Benno /Nivard同样产量较少）
Spencer （ St. Joseph's Abbey)
位于美国麻省Spencer市，同属新晋Trappist酒厂，Spencer酒厂的酒款风格明显更多样化，也从一个侧面透露了美国和欧洲精酿啤酒发展的不同；目前只在美国和欧洲部分地区销售。
一口气看了11家酒厂和这么多款酒，难免有些瓶子们心里会犯起嘀咕，究竟Trappist啤酒是什么风格的酒呢？
其实准确来说Trappist并不代表一种特点的风格，君不见仅仅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA这么多风格各异的酒款。 但是话又说回来，除了Spencer这个美国的后起之秀玩出了这么多花样，其余的欧洲Trappist啤酒还是遵循着几个大致的风格和分类的。细心的瓶子们可能已经从前面的酒款介绍里面发现了些许端倪。
除了Spencer的个别酒之外，所有的Trappist啤酒都是头部发酵，也就是通常所说的Ale /艾尔。除此之外，Trappist啤酒都是瓶装，同时建议在饮用时尽量把酵母留在瓶中，不要倒入杯中让啤酒浑浊。
几乎每家Trappist酒厂都会酿造一系列不同烈度的啤酒，虽然命名方法比较混乱，但是基本上可以归结进单料/双料/三料这种划分系统中来。简单来说，"料“越多说明使用的麦芽越多，相对应酒的Abv就越高。
单料/Enkel/Single ：
事实上没有一家Trappist酒厂把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿诗），"6号"(罗斯福)。这些酒的酒精度最低，一般在4%-6%之间。也有一些是专门酿给修道士自己喝并不对外销售的酒，比较淡的啤酒不大会影响修道士日常的祈祷和工作。智美金帽起初就是这样只"对内提供“的啤酒，后来才放开销售给大众。
双料/Dubbel/Double：
第一款Dubbel最早就是由Westmalle酿造的，其他的酒厂也随之模仿，最终让Dubbel成为了一种独立的风格。在Trappist啤酒里，Dubbel和Tripel算得上是主流的类型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之间。由于使用了深色麦芽，酒体大多呈琥珀色或深棕色。比较典型的有西麦尔双料，智美红帽，阿诗8 Bruin，Westvleteren 8号,La Trappe Dubbel等。
三料/Tripel/Triple：
同样也是由Westmalle首创并确立的风格，由此也可见Westmalle的伟大之处。Tripel的酒精度进一步高到了8%-10%，基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被划到Tripel的分类里， 像La Trappe Tripel，智美的白帽(Chimay Tripel)，阿诗8 Blonde等。
四料/Quadrupel:
La Trappe也厉害了一次，酿出了世界第一款的Quadrupel。不过跟风模仿的并不多，目前还没有能成为主流。
一口气介绍了这么多款修道院啤酒，瓶子真是又馋了呢！小伙伴们赶紧走起喝起来啦！今天介绍的很多款啤酒都可以在来瓶儿的精酿商城买得到哦，需要的瓶子们赶快扫码关注买起来吧！下一期开始我们会挑选几款修道院啤酒，继续深入的为大家介绍他们的口感和味道，就从 智美 开始吧，快点关注来瓶儿第一时间收到推送！
世界著名碑酒品牌?
德国啤酒堪称世界第一。
以下是德国酿造者协会（Deutscher Brauer-Bund）制定的德国啤酒种类列表：
著名啤酒：
* Ale
* Berliner Weisse
* Bock
* Kölsch
* Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
* Lager hell / Helles / Export hell
* Leichtbier
* 比尔森啤酒(pils）
* Schwarzbier
* Weizenbier/Weißbier
特制啤酒：
* Diätbier (低卡啤酒)
* Eisbier (冰啤酒)
* Keller-, Kräusen-, Zwickelbier, Zoigl[1]
* Märzen
* Oktoberfest, （中文为欧菲啤酒）
* Roggenbier / Dinkelbier
无酒精啤酒和轻啤酒：
* Alkoholfreie Biere
* Leichtbier
玻璃杯里的能量和耐久力：
* Malztrunk (麦芽饮料)
* Doppelcaramel
啤酒另类饮料：
* Biermischgetränke （啤酒混合饮料)
爱尔兰:
* 健力士（Guinness）
比利时:
比利时瓦隆地区罗舍福尔城圣雷米圣母教堂的啤酒酿造厂
* 时代啤酒 (Stella Artois)
* Floris
* Hoegaarden（豪格登）
* Jupiler
* Maes Pils
* Leffe
* Chimay (希迈)
* Rochefort (罗舍福尔)
* Orval
* Grimbergen (赫林贝尔亨)
* Ciney (西内)
* Westvleteren
* Achel
* Westmalle
* Primus
波兰:
* Żywiec
* Tyskie
* Okocim
* Strong
荷兰:
* 喜力啤酒（Heineken）
* 荷兰之宝
瑞士:
* Appenzeller Bier（啤酒）
丹麦:
* 嘉士伯（Carlsberg）
* 狮威（Skol）
英国:
* 伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)
美国:
* Budweiser（百威）
* Miller（美乐）
* Pabst Blue Ribbon（蓝带啤酒）
墨西哥:
* Corona（科罗娜）
* Sol（太阳啤）
加拿大:
* Molson（莫尔森）
* Labatt（拉霸）
双倍和三倍风格啤酒是怎么回事
这个问题与比利时啤酒有关，特别是修道院啤酒（Trappist）或者修道院风格啤酒（Abbey）。各种各样的的啤酒在世界各地越来越受欢迎，虽然没有人知道如何记住它们的名字，但也许很多人会记得当时瓶子上比较显著的标记什么的。
很久以前的欧洲，当大多数的平民百姓还是文盲的时候，无论你是酿酒的还是喝酒的，最容易让人记住的恐怕就是瓶子上会有字母“X”的标记。标记一个X是指较轻的酒精度，标记两个、三个或者更多，则指的是更高酒精度的版本。
所以，一个X表示单一（Single），两个X表示双倍（Double），三个X表示三倍（Triple），四个X表示四倍（Quadruple）……在这个传统中，这些啤酒是有可能代表它们的名字。美国酿造师协会（Master Brewers Association of the Americas，简称MBAA）提供了更多工艺上的理念来证实这些啤酒是如何根据麦芽糖化比例来取名字的。
基于传统的“Parti-Gyle”酿造流程，通常酿酒者希望通过一种麦芽得到两种啤酒，糖化麦芽得到的第一道麦汁含糖的浓度大约为22.5%，随后洗槽得到的第二道麦汁浓度就没有之前那么高了，约为15%左右，最后再次洗槽得到的麦汁浓度约为7.5%，第一次糖化得到的麦汁会被用来酿造更烈的啤酒（有时也会用上第二道麦汁），而最后面几次洗槽得到的麦汁会被用来酿造稍淡一些的产品。值得一提的是：“Parti-Gyle”法是书中有记载的最古老的酿造方法之一。
如果要继续进行糖化操作，每次只收集第一道麦汁，收集两次，或者三次，注意：是只收集第一道含糖比重最高的麦汁。那么这就传统意义上是我们所见到的那些被注明为双倍或三倍的啤酒了。虽然现在大多数酿酒师已经不这么折腾了，他们通常会一次收集够头一道含糖量足够高的麦汁，但我们有必要得知这些烈性啤酒的风格是怎么来的。
通常我们错误的理解有两种：一种是说双倍或三倍是指酿酒时普通麦芽用量的两倍或三倍，另外一种是说双重发酵或者三重发酵。
双倍或三倍啤酒最早是在高贵的修道院啤酒当中使用，双倍使用更浓一些的麦汁，三倍的麦汁则比双倍还要更浓一些。而稍淡一些的啤酒则由洗槽的最后几道麦汁做成，供修道院内的僧侣自己饮用。
双倍风格啤酒的酒精度通常在6%－8%，而三倍风格酒精度通常达到8%以上，但这些数据并没有严格的规定。记住：所谓的“双重发酵”和“三重发酵”只是听上去比较华丽的营销说辞。
说到双倍风格，瓶标上的Double字样，有时也会写成Dubbel，它们通常是酒体为深琥珀色或者棕色的，酒精度在6%－7.5左右。比如智美红帽（Chimay Red）和罗斯福6号（Rochefort 6）就是两个非常不错的双倍风格啤酒，我猜好多人都不知道这个事情，因为酒标上没有注明Double字样。
而三倍风格，瓶标上的Triple字样也有时也会写作Trippel或Tripel，通常是金色的酒体，酒精度从8%－9.5%不等，有的时候还会更高一些。一般三倍风格是修道院啤酒风格（Trappist Styles）当中比较有名的。西麦尔（Westmalle）这个品牌的三料啤酒被认为是该风格的经典。当然，智美白帽（Chimay White）也是一个不错的选择。
至于四倍风格，有的时候我们在瓶标上找不到Quadruple这么长的字样，那就找找短一些的Quad字样，酒精度通常在9%以上，酒体大多数都是深褐色或者棕色，也有一小部分的颜色在金色或琥珀色的这个范畴。没错，我们喜爱的智美蓝帽（Chimay Blue），罗斯福10号（Rochefort 10）和阿诗黑（Achel Extgra Brune），以及不是修道院啤酒的格登大龙9000（Gullden Draak 9000）都是不同版本的四倍风格。
比利时啤酒作为比较早一批进入到中国的精酿啤酒，特别是高大上的修道院啤酒越来越多地被广为人知，除了水果味的兰比克啤酒外，恐怕就是这些酒精度特别高的双倍、三倍和四倍风格的啤酒了吧。它们已经放倒了一大片平时号称能喝好几箱啤酒，或者白酒酒量多么多么好的客人，你们愿意来挑战一下吗？
修道院啤酒目前全球有几家
目前修道院啤酒有11家是已经比较出名的，可能会有许多小的厂还未被我们所知，这十一家是：Achel 阿诗阿诗啤酒厂，Chimay 智美1862年斯高蒙特圣母玛利亚修道院，Orval修道院，罗斯福酒厂，西麦尔啤酒厂，Westvleteren酒厂，La Trappe荷兰修道院，Zundert （荷兰）Maria Toevlucht 修道院，Stift Engelszell修道院，Mont des Cats修道院，Spencer（美国）The Saint Joseph 修道院，
阿斯汀啤酒多少度
阿诗啤酒8度。
阿诗啤酒，故名思义，就是在阿诗修道院内酿造的啤酒。
阿诗修道院前列次酿酒是在1852年，当时的名字也不叫Achel啤酒，叫做Patersvaatje。
19年之后的1971年，阿诗修道院前列次被认证为特拉比斯特修道院，酿造啤酒活动开始成为日常定期的活动。
世界上最好的啤酒是什么?售价是多少?
比利时的Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、Westvteleren、Achel都是世界顶级啤酒，以CHIMAY为例，330ml的国内售价大概在20~35之间，酒吧在28~90之间；750ml的超市售价大概在70~100，其他都差不多
关于《啤酒 ale》的介绍到此就结束了。
