本篇文章给大家谈谈《为什么酵母在酿造啤酒前要进行活化》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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啤酒酵母的培养方法？
（1） 实验室扩大培养阶段
斜面原菌种——→斜面活化——→10ml液体试管 ——→100ml培养瓶 ——→1L培养瓶 ——→5L培养瓶 ——→25L卡氏罐
（2） 生产现场扩大培养阶段
25L卡氏罐—→250L汉生罐 —→1500L培养罐 —→100hL培养罐 —→20m3繁殖罐—→0代酵母
扩培过程中要求严格无菌操作，避免污染杂菌，接种量要适当。
我要做抑菌实验，拿到的是啤酒酵母粉，请问我该怎样活化，然后怎样接种，还有接种时使用培养基是什么？
称取定量的酵母粉，如1g,溶于9ml生理盐水中混匀。再取出1ml加入到另一9ml生理盐水中，以此类推，直到第6或7管。取后面三管（5、5、7号管）的100到200μl涂PDA平板。市售的PDA培养基中有氯霉素，可抑制细菌生长。如果，能保证拿到酵母粉是纯种，就可以直接用接种针，挑起一环粉末，PDA平板划线。当然，你也可以接种到液体培养基，摇床活化。相较而言，固体接种活化利于观察是否纯种，对于好气菌生长也快。另外，活化与接种有时是一回事。当为了恢复菌种活力而接种，就叫做活化。培养基有许多，也不一定要局限在PDA，可以根据实验室实际条件，作出相应的调整。谢谢！
啤酒酵母扩培的方法
一、实验目的：
学习酵母菌种的扩大培养方法，为实验室啤酒发酵准备菌种。
二、实验原理：
在进行啤酒发酵之前，必须准备好足够量的发酵菌种。在啤酒发酵中，接种量一般应为麦芽汁量的10%（使发酵液中的酵母量达1×107个酵母/mL），因此，要进行大规模的发酵，首先必须进行酵母菌种的扩大培养。扩大培养的目的一方面是获得足量的酵母，另一方面是使酵母由最适生长温度（28℃）逐步适应为发酵温度（10℃）。
三、实验器材：
恒温培养箱，生化培养箱，显微镜等。
四、实验步骤：
本次实验拟用60升麦芽汁，因此应制备6000 mL含1×108个酵母/mL的菌种，以每班10个组计算，每个组应制备约600 mL菌种。建议流程如下：
菌种扩大: 麦汁斜面菌种→麦汁平板—28℃，2天→镜检，挑单菌落3个，接种 50mL麦汁试管（或三角瓶）—20℃，2天（ 每天摇动3次）→550mL麦汁三角瓶—15℃，2天（每天摇动3次）→计数备用。
1. 培养基的制备
取协定法制备的麦芽汁滤液（约400 mL），加水定容至约600 mL，取50 mL装入250 mL三角瓶中，另550 mL至1000 mL三角瓶中，包上瓶口布后，0.05 Mpa灭菌30分钟。
2. 菌种扩大培养
按上面流程进行菌种的扩大培养（斜面活化菌种由教师提供）。注意无菌操作。
五、注意事项：灭菌后的培养基会有不少沉淀，这不影响酵母菌的繁殖。若要减少沉淀，可在灭菌前将培养基充分煮沸并过滤。
六、思考题：菌种扩大过程中为什么要慢慢扩大，培养温度为什么要逐级下降？
关于《为什么酵母在酿造啤酒前要进行活化》的介绍到此就结束了。
