扎啤酒正宗做法？

扎啤酒正宗做法？

扎啤酒是一种传统的啤酒制作方法，以下是一般的扎啤酒做法的步骤：

1. 麦芽磨碎：将麦芽放入磨碎机中，磨碎成合适的粗细度，以释放麦芽中的淀粉和酶。

2. 糖化：将磨碎后的麦芽加入热水中，形成麦芽汁。调节水温使其适应糖化的温度范围（一般为60-70摄氏度）。在这个温度下，麦芽中的淀粉会被酶分解为可发酵的糖。

3. 滤花：将糖化后的麦芽汁通过滤网或滤布滤出固态的麦麸，留下液态的麦芽汁。

4. 煮沸：将液态的麦芽汁倒入煮沸锅中，加热至沸腾。在此过程中，通常会添加啤酒花以增添苦味和香气。

5. 冷却：将煮沸后的液体迅速冷却至发酵温度，一般在15-25摄氏度之间，以便酵母能够发酵。

6. 发酵：将冷却后的液体转移到发酵桶或发酵罐中，加入啤酒酵母。发酵的过程会将糖转化为酒精和二氧化碳，最终形成啤酒的味道和气泡。

7. 熟化：发酵完成后，将啤酒转移到熟化罐中，进行适当的低温贮存和陈化，以使啤酒味道更加圆润和成熟。

8. 装瓶或装桶：经过熟化后的啤酒可以被装瓶或装桶，以便销售和享用。

需要注意的是，制作啤酒是一项复杂的过程，需要掌握精确的温度和时间控制，同时需要特定的设备和原材料。建议初学者在专业人士指导下进行操作，或者尝试使用啤酒酿造套装，以简化制作过程。

青岛啤酒制作方法

糖化，是酿酒的第一步：需要把原料——大麦麦芽、啤酒花、大米和水，分别投入不同的锅中高温煮沸，制成麦汁，这样的过程叫做糖化。全部的设备都是德国人用紫铜手工凿制而成，单锅产量9吨麦汁，从1903年一直使用到1995年，现在使用的都是不锈钢的糖化设备，单锅产100吨麦汁，在这道工序中完成的仅仅是麦汁还不是啤酒，接下来还要经过发酵等工序

青岛啤酒一直把社念谨会责任放到首位。青岛啤酒的环境观“好心有好报”。善待自然，保护环境的用心是有益的，必将会得到好的回报。当然我们在奉献社会，善待自然，为生活创造快乐的同时也收获良好的社会影响力，多年来获得社会责任方面的奖项，曾连续七次被评为“最受社会尊重的企业”。资源有限、循环无限，青岛啤酒实现了资源利用的最大化与可循环性。在青岛啤酒厂内，随处可见变废为宝的过程，像废弃的煤渣和硅藻土可以制成砖，废弃的酒糟可以喂猪，碎的玻璃制成新的啤酒瓶，酵母可以制成酵母片、酵素面膜等等。

青岛啤酒的生产工序加监测工序已经超过了1800多道。通过清洁生产流程图我们可以了解，青岛啤酒每一步生产工艺都与环境保护息息相关，青岛啤酒珍爱自然就像珍爱产品质量一颤氏般。同时这也是酿制流程图，从大麦送入麦芽厂到最后成品出厂大约需要3个月的时间，经过糖化、糊化、过滤和煮沸之后便制出麦汁，再将麦汁进行降温，才能开始发酵，发酵完成后就可以过滤了，最后进行包装工序。

在青岛啤酒100年前的发酵车间里，您可以深呼吸一下，闻到一百年前的酒香。1903年德国人用的铜管式冷却机，糖化车间里生产的80度高温麦汁经过这台设备将温度降至10度，才能进入发酵（jiao）池当中进行发酵；早期回收酵母和洗涤酵母的设备，早期的酵母扩培仪，是丹麦科学家汉森先生发明的，并使用它的名字命名为：汉生罐。

青岛啤酒的发酵方式非常特殊，采用两罐式发酵法。眼前是1903年使用的敞开式发酵池，作为第一期发酵。我们要把麦汁和酵母一起投放在这里，大概需七天茄高散的时间形成嫩啤酒，这种嫩啤酒酒精含量低，口感有些甜。发酵池上的管道是冷冻管，降温用的，啤酒发酵是低温发酵，常年温度控制在2—7℃，因此工人需要着厚重的棉衣来进行操作。七天发酵过程中自然产生白色的泡沫，我们称它为泡盖。