1. 艾尔啤酒的发展历史
不苦。
艾尔啤酒呈现琥珀色，外观透亮，泡沫丰富细腻，挂杯持久，香气丰富，麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人。
最初的艾尔啤酒并不加入啤酒花，后来渐渐地人们发现，在发酵过程中加入啤酒花后，不但可以延长保存期，还可以增加啤酒的苦味和香味。
艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
2. 世界啤酒发展史
青啤博物馆镇馆之宝
百年电机、糖化锅、发酵桶
青岛啤酒博物馆为青岛市三大国家一级博物馆之一，馆内的百年电机、糖化锅、发酵桶等21件馆藏被评为国家级文物。
制造于1896年的世界上现存最早的西门子电机，在青岛啤酒厂服役百年仍可正常运转。4口紫铜锅是国家一级文物，1903年由德国人纯手工制作而成，是青岛啤酒早期酿酒的糖化设备，分别是糖化锅、糊化锅、煮沸锅和过滤槽。单口紫铜锅的直径约3米、深1．85米，是中国最早、最先进、最大的啤酒生产设备，中国的第一瓶啤酒就是由它们生产出来的。同为国家一级文物的6个发酵桶，是当时德国人使用的橡木桶，能装6吨酒。
岛城特色博物馆青岛啤酒博物馆是青岛啤酒股份有限公司投资2800万元建成的国内唯一的啤酒博物馆，其展出面积达6000余平方米。博物馆设立在青岛啤酒百年前的老厂房、老设备之内，以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，集文化历史、生产工艺流程、啤酒娱乐、购物、餐饮为一体，具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点，体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。
2020年12月，被评定为第四批国家一级博物馆。
3. 世界啤酒的发展历史
啤酒最早是埃及人发明的。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi～公元前1750)颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。
最早的啤酒只是大麦汁稍微发酵，有点酒味的饮料。根据温度和酵母菌(那时人类还不知道这是啥东东)种类的不同，分成了拉格(Lager)和艾尔(Ale)，它俩的区别在于发酵位置的不同，拉格在发酵桶的下面低温发酵，艾尔在上面温暖环境下发酵。好比男人看见女人的反应，多数都变成了下半身思考，所以比起艾尔，拉格要更为普遍。
中国所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德国啤酒，都属于这类，简单无节操。但其实不是如此，拉格其实小批量发酵难度要高于艾尔，因为温度要求比较低，但后来的工业生产解决了这个问题，拉格发酵温和、能大批量产、酒体纯净、口味清淡，这是导致它普及的根本原因。
比起拉格，艾尔就文艺的多，荷比卢地区、北欧诸国、英伦都是这种风格，这种酒，高端大气上档次，所以说的啤酒精酿大多数都是指这些。
中世纪的时候，欧洲北部水质很差，但大家不喜欢喝开水，于是比利时一帮和尚开始用煮开的水酿成啤酒，这样能当水喝，味道也很好。大家都觉得啤酒是饮料，所以也无所谓喝啤酒禁令。后来越来越火，于是比利时自成一体，修道院风格(Abbeybeer)，我们说的blond(金艾)、double（双料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。
结果英国和爱尔兰那边水质更夸张，超硬(硫酸钙)，他们为了掩盖味道，只能用很多烤过的麦芽，降低PH值，用麦芽焦香掩饰水质味道，于是有了波特(Porter)。后来大家觉得焦香味都不够爽，再来点糊味更好，就有了世涛(Stout)，后来更升级为帝国世涛(Imperialstout)，这些酒普遍特点是酒精度偏高。
后来英国殖民印度，啤酒海运过去之后老容易坏，他们发现往里面使劲儿放啤酒花可以保质，于是就出现了一个新品种：印度淡色艾尔酒，传说中的IPA(IndianPale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但这个酒跟印度半毛钱关系都木有好么。
4. 啤酒种类 艾尔
德啤一般是拉格。
皮尔森属于拉格啤酒，德式小麦和比例是小麦都属于艾尔家族中的小麦啤酒，因为这两种啤酒中的添加物不同，造成了不同的香气口感的差异。
德式啤酒一般只会使用水，麦芽，酵母和啤酒花。而比利时小麦是在这个基础上添加了芫荽和橙皮。当然，这两种啤酒也使用了不同的啤酒花。
5. 艾尔啤酒的代表啤酒
青岛艾尔啤酒简称青岛ipa啤酒有6种，2018年推出至今也不过才两三年的时间，这是一种多品种特色麦芽为主料，加入全球独特香型酒花，采用上面发酵酿制的精酿啤酒，苦度大约是普通啤酒的4倍，香气物质约是普通啤酒的数十倍之多。
那到底这款青岛印度淡色艾尔啤酒怎么样呢？只能算中规中矩，深琥珀色的酒液，泡沫丰富，但持久度不够，闻起来并没有ipa应有的酒花香气，而是突出麦芽香，入口能感受到明显的酒花香，圆润可口，甜度之后很快一股苦感袭来，回味也以苦味为主。
6. 艾尔啤酒的起源
拉格口味较淡，典型的就是布鲁克林啤酒。由于口感和大众啤酒差异不是特别大，所以不算冲击性很强的精酿。IPA全名为印度淡艾尔啤酒，颜色多为琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是现在比较火的一种啤酒。
美国人尤其喜欢，几乎各大精酿厂牌都会有自己的旗舰IPA酒款，英国老牌酿酒厂格林王家的IPA也很不错，值得一试。
7. 艾尔啤酒的发展历史简述
罗斯福啤酒属于拉格，
罗斯福是世界知名的修道士类型啤酒。罗斯福啤酒最初使用的配方是依照布鲁尔地区流传下来的旧方改制而成的，修道士们使用了严格的监管措施和当地的原料酿造出了深色、略甜、烈性的啤酒，口味丰富，酒性也强烈很多。
8. 中国哪些啤酒是艾尔工艺
黑啤酒好，口感不错。通常来说是颜色较深的啤酒，颜色来自焙烤过的焦香麦芽，德国黑啤通常是拉格工艺、爱尔兰黑啤通常是艾尔工艺，酿制出来的黑啤颜色都很深，都带有浓郁的焦香味、巧克力或咖啡的香气，口感醇厚偏甜有点重口味，但苦味较淡。
9. 英国艾尔啤酒中最典型的啤酒
淡色艾尔，也称为淡啤酒，来自英国。这类啤酒使用烘焙程度较浅的麦芽，所以酒体颜色明亮、呈淡黄色。典型的PA，能够平衡酒花的苦味和麦芽的甜味，比较温和，口感清爽，有些酿酒师会独具创意的加入五花八门的配料。
10. 艾尔啤酒的特点
德国以艾尔小麦啤酒为出名。酵母小麦啤酒是常见的艾尔小麦啤酒，常常使用花瓶状的酒杯饮用，这种来自德国南部的啤酒颜色略为浑浊，带有酵母味、香蕉和丁香的香气。
黑小麦啤酒颜色更深，带有焦糖、黑色水果的风味。小麦勃克黑啤酒酒劲更强。
