1.做菜没有料酒可以用啤酒代替吗
可以的，他俩的功能是差不多的。
2.做肉没有料酒可以用啤酒代替吗
啤酒是不可以代替料酒的，因为啤酒的酒精浓度在35度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
3.做菜时没有啤酒可以用什么代替
可以的，加啤酒也没什么效果，只是啤酒的特殊麦芽味会影响卤水的香醇。在烹调菜肴时，如手头一时没有料酒，可用啤酒代替，有时也可用白酒，但用白酒时应多煮一会儿，因白酒中乙醇含量较高，挥发较慢，多加一回热，可使乙醇挥发掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破坏菜肴风味。萊垍頭條
4.做菜时啤酒可以代替料酒吗
没有料酒时完全可以用啤酒代替。
啤酒中有一种有机酸，这种酸性物质是其它的酒类中没有的。它可以软化肉质纤维，让带鱼的肉质变得更加松软细嫩，能更好的入味。但是有机酸含量不是很多，因此不会让鱼肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以让鱼肉变得更加有弹性，口感更佳
5.炒菜没有料酒可以用啤酒代替吗
没有料酒时完全可以用啤酒代替。
啤酒中有一种有机酸，这种酸性物质是其它的酒类中没有的。它可以软化肉质纤维，让带鱼的肉质变得更加松软细嫩，能更好的入味。但是有机酸含量不是很多，因此不会让鱼肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以让鱼肉变得更加有弹性，口感更佳
6.料酒没了可以用啤酒代替吗
卤牛肉没有料酒可以用黄酒或啤酒来代替。
料酒主要有两个作用，一个是去除腥味，一个是增加香气。
1.黄酒:黄酒含有酒精和大量成香的醇类，它的发酵工艺决定了黄酒很香，料酒和黄酒很相近，可以用黄酒来代替。
2.啤酒:啤酒可以有效除去肉腥味，煮完后完全尝不到啤酒味，而且啤酒含有的酶可以是牛肉更加软烂。
结合以上原因，做卤牛肉的小伙伴手边没有料酒时，可以试一试黄酒或啤酒来代替。
7.做饭没有料酒可以用啤酒代替吗
我个人感觉不可以。
料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；
2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；
3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；
4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
8.没有料酒可以拿啤酒代替吗
啤酒是不可以代替料酒的，因为啤酒的酒精浓度在35度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
9.做菜没有料酒可以用什么代替
白酒。
简介：
"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
营养成分：
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
10.做菜没有啤酒用什么代替
做基围虾的时候没有啤酒可以用白酒代替，如果连白酒也没有的话就要用料酒了，不过料酒里除了酒还有其他配料，所以用料酒煮出来的基围虾没有用啤酒和白酒煮的香。
如果是新鲜大个的基围虾可以不做口味虾改做白灼虾，只要放多点姜片冷水下锅煮开几分钟就能捞起来了。