1.上面啤酒酵母和下面啤酒酵母有何区别
主要就是使用酵母性能的区别下面发酵啤酒发酵结束后酵母聚集沉降于发酵液底部，国产啤酒99.9%以上都属于下面发酵啤酒上面发酵啤酒发酵结束后酵母悬浮于发酵液中或表面，上面发酵啤酒在西欧尤其是英国比较多，其他地区都比较少其他工艺也有一些区别，太复杂这里讲不了
2.啤酒里面的酵母是什么
酿啤酒用的只是酵母！
而酿白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母则是利用糖化后糖类产生酒精！
一、啤酒
酿造原料：以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。
喝啤酒的好处：炎热的天气，喝一杯冰镇啤酒，不仅清凉解渴，还可以开胃；适量喝啤酒可以补充多种微量元素和B族维生素，还可以预防癌症；喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢；另外，啤酒可以助减肥也是经过科学家研究的。
缺点：有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现消化性溃疡和胃炎。特别注意，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。
二、白酒
酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料制作而成。
酿造工艺：蒸馏酒，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。
喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
缺点：由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇饮酒还会危害胎儿的健康。
3.酵母和啤酒酵母有什么区别
加了酵母的啤酒味道更好一些。
发酵温度通常在10℃以下，采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。
普通的啤酒消费者会将啤酒区分成艾尔或者拉格，这是比较宽泛的区分。尽管从技术层面讲，确实可以按照拉格和艾尔这样区分，但是很多酵母菌种类型已经跳出了这样的界限。有些菌种界于拉格和艾尔之间。有一些啤酒发酵时用的是拉格的酵母却发酵于艾尔的温度，或者使用艾尔酵母却发酵于低于艾尔酵母的温度。
4.啤酒上面酵母和酵母的区别
啤酒有酵母的好:
酵母啤酒还保留有发酵的酵母，啤酒看起来比较混浊，而无醇啤酒没有，啤酒看起来也是清澈的，酵母啤酒在酿造时避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而无醇啤酒则是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。
酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒体很浓，还有一些浑浊，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感。主要原料是酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14。
无醇啤酒：无醇啤酒的酒精度控制在1%以下，属于低度啤酒，原麦汁浓度大概为3.0°P，主要原料大麦，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化制成的，在产品特性、使用原料和生产工艺流程这几个方面，无醇啤酒与啤酒相似。无醇啤酒还需要脱醇，而酵母啤酒不需要。
5.上面发酵啤酒和下面发酵啤酒的区别
1、芽含量不同：普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。
原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。
2、工艺不同：原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。
而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不，使麦芽汁浓度低，口味较淡。
3、口感不同：原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。
有人这样形容原浆啤酒与普通啤酒的区别，“喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。”不管是原浆啤酒还是普通啤酒，都各有优缺点
6.上面啤酒酵母和下面啤酒酵母哪个好
1 上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 2 下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
7.上面啤酒酵母和下面啤酒酵母的区别
啤酒酵母粉和啤酒糟区别是：
啤酒酵母是发酵完啤酒以后的酵母泥，经过一系列的技术加工而成的一个粉剂，叫啤酒酵母粉。因为啤酒酵母粉是纯天然的一个药食同源的一款食品，故也可以压成片剂做干酵母片。啤酒酵母有解酒护肝的，调理糖尿病的，均衡营养的，增加免疫力的，还有补充硒等作用;
啤酒糟，大麦为原料，发酵后，剩余的蛋白质和酵母菌为主。所以蛋白质含量高。容易腐败。只能当蛋白饲料使用。
8.上面啤酒酵母和下面啤酒酵母有何区别图片
有一定的区别，啤酒酵母不是专门用来发酵啤酒的，啤酒酵母是发酵完啤酒以后的酵母泥，经过一系列的技术加工而成的一个粉剂，叫啤酒酵母粉。因为啤酒酵母粉是纯天然的一个药食同源的一款食品，故也可以压成片剂做干酵母片。啤酒酵母有解酒护肝的，调理糖尿病的，均衡营养的，增加免疫力的，还有补充硒等作用;而干酵母片可以缓解便秘，补充b族维生素，其效果有一定的区别。不过对人体都要好处。
9.上面啤酒酵母和下面啤酒酵母有何区别呢
1 上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 2 下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
10.上面酵母和下面酵母发酵啤酒有什么区别?
第一，分类学的地位。
属于真菌类、子囊菌纲、内孢霉目、内孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的种类。
用于啤酒酿造的酵母有两种类型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。两者的区别主要如下。
①酵母菌在啤酒发酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在发酵过程中随CO2漂浮在液面上，最终发酵，最后形成酵母泡盖，经过长时间放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母悬浮在发酵液中。发酵结束后，它们很快凝结成块，沉积在工具底部，形成紧密的沉淀物酵母泥。
一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生产特性，影响酵母的再利用和发酵的可能性，影响发酵速度和发酵度，影响啤酒过滤方法的选择和啤酒风味。
酵母大部分为凝集酵母，用这种酵母发酵时，发酵度低，发酵澄清快，这样酵母发酵量大，发酵量小，不易分解蛋白质。
在发酵完成后，发酵液中仍然存在较长时间，难以沉淀的酵母被称为粉状酵母。利用这类酵母进行发酵，发酵液澄清慢，但发酵度高，对蛋白质有很强的分解性，适合发酵、降糖、慢麦汁。
②棉子糖的发酵能力是鉴别两者的主要特征，上啤酒酵母只能发酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部发酵棉子糖。两种酵母形成两种不同的发酵方式，即上发酵和下发酵，两种酵母形成两种不同的啤酒，即上发酵啤酒和下发酵啤酒。
通常，上面啤酒酵母的发酵温度高，发酵度也高于下面啤酒酵母，发酵时间短。

第三，啤酒酵母的形状和结构。
1.酿酒和生存形式。
酿酒酵母又称面包酵母或发芽酵母。啤酒酵母是一种与人类关系最为广泛的酵母，传统上用于制作食品和酿酒如面包、馒头，在现代分子和细胞生物学中作为真核模式生物的生物大肠杆菌具有类似的作用。酿酒酵母是发酵中最常用的生物类型。酿酒酵母的细胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。
酵母细胞有单倍体和二倍体两种生命形态。单倍体的生存史比较简单，通过丝分裂繁殖，通常在环境压力大时死亡。二倍体细胞也是通过简单的有丝分裂繁殖的，但是当外界条件不好时，它就能进入减数分裂，产生一系列单倍体的孢子，可以进行单倍体交配和二倍体。由于酵母具有两种交配类型，具有原始性别差异性，具有较高的研究价值。
2、啤酒酵母的构造。
由于酿酒酵母具有许多与真核生物相同的结构，而且易于培养，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人们认识最多的生物之一。人体内很多重要的蛋白质都是在酵母中发现的，包括细胞周期蛋白、信号蛋白、蛋白质加工酶。在培养基中，酿酒酵母也是生产酵母常用成分的主要原料
11.啤酒里的上面酵母是什么意思
啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50﹪以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。还含有丰富的维B。啤酒酵母粉含有优质有机铬，可有效降低血糖。 啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，为促进蛋白质生长的重要关键物质。 啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉。