1. 沙锅炖海鲜
做法
1.准备好所有食材切丝备用。
2.砂锅里倒入事先炒好的砂锅料（由于是密制调料就不公布做法了）
3.砂锅里水烧开倒入一勺芝麻酱，和一小勺鸡汁滚开。
4.先把土豆片和粉条下锅煮。
5.汤汁滚开后再煮入豆腐，豆腐皮，豆腐卷。
6.再加入面筋和金针菇煮开。
7.水开了再加入手擀粉，火腿片煮开。
8.再次冒开时加入方便面，木耳和油面筋煮开。
9.方便面稍微软点加入荠菜煮三十秒出锅。
2. 砂锅煲海鲜
主料 3种
酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克
辅料 8种
对虾5只、河蟹1只、葱1棵、姜几片、蒜两瓣、韭花酱1小勺、盐少许、水适量
1、准备食材:将排骨用水焯一下去除血水，洗净，对虾去头去虾线，酸菜洗净挤干水分，河蟹掰开，葱切段，蒜拍扁，姜切片。
2、将所有食材(除盐外)依次放入砂锅煲中，填入适量水，大火，沸腾后转小火慢炖50分钟即可。
3、加入少许盐即可食用。
3. 沙锅海鲜豆腐煲
野生河蚌，差不多三斤，养一天，吐泥沙。
步骤 2、杀好的河蚌，用盐轻轻揉一下，小心有蚂蟥
步骤 3、擀面杖一根，敲吧，但是力度不能太大，会飞溅的
步骤 4、油，生姜少许，放油里煎炒几分钟，一次加足开水，是开水，大火炖吧。
步骤 5、中途换成了砂锅，撇去浮沫，加入几根香葱，汤需要耐心
步骤 6、烧汤之前先把买回的嫩豆腐切块放冷水浸泡，去豆腥气，汤变稠后加入咸肉，继续炖，然后加入豆腐，炖两三分钟，最后放入青菜，不喜欢青菜也可省略
步骤 7、出锅前加入少许盐调味
4. 沙锅海鲜的做法大全
材料
蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料，不要混装
5. 怎样做海鲜砂锅煲
砂锅烧热，一勺油，洋葱炒香，铺粉丝金针菇
步骤 2再依次铺放虾，鱿鱼，花甲 (其他海鲜都可以)，加一碗清水
步骤 3分别加入一勺料酒。一勺酱油。一勺老抽，一勺豆瓣酱，有蚝油的可以加半勺蚝油。
步骤 4煮沸，不用盖子，会溢！ 水开，看到花甲开口，加入香菜，关火！
步骤 5喜欢吃辣的，可以剪两个小米椒
6. 海鲜沙煲粥
主料；黑鱼；500克；大米；50克；辅料；色拉油；15克；盐；适量；白胡椒粉；适量；味精；10克；枸杞；适量；鸡蛋；20克；猪油；15克；生菜丝；适量；步骤；
1.将黑鱼分档去料，留鱼柳两块。将剩下的鱼骨鱼头入锅中加猪油和色拉油翻炒添水烧成浓汤；
2.再将鱼柳劈成蝉翼薄皮（鱼柳需冻制）家常可降低要求，然后将鱼片冲水至鱼片雪白有弹性，沥水后加盐，味精，蛋清上浆备用；
3.将烧好的鱼汤用筛网沥出导入沙煲中入大米烧成粥，加盐味精、少许白胡椒粉调味。
；
4.最后放入鱼片烫熟起锅装盘，撒上生菜丝和枸杞即可
7. 沙煲海鲜烩
腌过的干鱼有如下做法 〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃； 〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃 〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。
用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。材料： 鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法： 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。〔5〕、辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。〔6〕、咸干鱼做法 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。〔7〕、 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6、咸鱼茄子煲，很下饭 7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。〔8〕、咸鱼茄子煲 材料： 咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。〔9〕、咸鱼原锅饭 材料： 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 制作： (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏
8. 砂锅焖海鲜
排骨洗净后冷水入锅加姜片料酒焯水。排骨变色后关火捞出洗净备用。
步骤 2
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排骨捞出后加入少许盐，酱油，蚝油，姜，蒜瓣一起腌制20分钟。
步骤 3
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香菇洗净提前泡发。
步骤 4
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腌制排骨的时候同时准备配菜。
步骤 5
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分别切块，切粒。
步骤 6
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开火，加少许油烧热后加入姜和蒜瓣爆香，先后加入洋葱，青椒炒至断生。
步骤 7
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再加入胡萝卜马铃薯一起炒至变色。期间加入少许盐入味。
步骤 8
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另外准备一个砂锅，把炒好的素菜摆在底部，中间摆入切开对半的贡丸，腌制好的排骨，面上铺上香菇。加入小半碗凉开水，淋入少许花生油，盖上盖子开大火焖煮。
步骤 9
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调制调料。2勺酱油，2勺蚝油，1勺甜面酱，1勺淀粉，1勺辣椒酱，适量胡椒粉，适量盐。搅拌均匀。待锅中汤汁沸腾时候把酱汁浇上去，用铲子上下搅拌均匀。
步骤 10
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调中火焖20分钟左右，开盖撒入小米辣和香葱粒，再焖1分钟。关火出锅。
步骤 11
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荤素搭配营养均衡，甜口为主，微辣微咸能解腻。排骨和肉丸包裹着浓郁的汤汁，肉汁丰厚。香菇吸饱了汤汁，一口爆浆。马铃薯焖得粉粉的，入口即化。胡萝卜甜甜的特别解腻。
步骤 12
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泡点酱汁拌饭吃，根本停不下来～
9. 砂锅海鲜汤
步骤/方式1
用料：干贝适量，海参半只，鸡蛋1个，姜、葱、盐适量，肉末25g，料酒2勺。
步骤：海参解冻洗净切薄片，干贝提前用温水浸泡半小时，备好肉末、葱切末，生姜切丝。
步骤/方式2
开油锅，放入生姜丝煸两下后，放入肉末煸炒，加入2勺料酒继续煸炒。
步骤/方式3
放入准备好的海参及干贝，继续煸炒，大约煸炒5分钟左右，煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。
步骤/方式4
煸炒完之后加入适量水，大火煮开后可转中火。
步骤/方式5
鸡蛋打散备用。
步骤/方式6
煮大约20分钟左右，汤汁变白。（如果时间充裕，这道汤可以放砂锅做，多炖煮一会儿，时间越长汤越白。）
步骤/方式7
滑入蛋液，快速搅拌一下，让蛋液呈蛋花样散开。
步骤/方式8
加入适量盐，放入葱花，盛出即可食用。
10. 砂锅炖海鲜
食材:基围虾半斤，青鱼适量，鱿鱼1个，花甲适量，螃蟹适量，蒜头4颗，香菇适量，娃娃菜一小颗，生姜适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，莲藕适量，香菜适量，洋葱适量，料酒半杯，鲜酱油适量，老抽适量，辣椒三小条，白酒半杯，盐适量
做法:
1、将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用（自己喜欢什么海鲜加进去），将鱿鱼与和鱿鱼切片。
2、将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片。
3、将洋葱丝、蒜头、辣椒，胡萝卜生姜在铺平底锅上，铺满一层即可，再加点料酒。紧接着将青鱼片、基围虾、螃蟹、花甲，鱿鱼片放上去，接着讲香菜、黑木耳、香菇、娃娃菜、莲藕片放上去，最后加些许白酒、生抽、耗油、鲜酱油和盐上去，加少许盐，然后盖上盖子，熟了关火、散上葱片、盖一下、就可以了。