1. 鲜螺的做法大全
一、材料螺蛳500克、青蒜2根、色拉油适量、、食盐适量、、姜1块、花椒适量、、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、江米酒1小碗、香菜1根、小葱3根、香叶少、许茴香适量、朝天椒适量
二、做法1.买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水。
2.水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右。
3.将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用。
4.青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香。
5.将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味。
6.将自制混合豉汁料（混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。）1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散。
7.煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了。
8.转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下即可。
2. 鲜螺的做法大全家常菜
海鲜螺可以把它清洗干净，锅中烧水，把它海鲜螺焖煮20分钟，再把它捞出就可以把它粘上自己喜欢吃的酱料吃就可以了，这样子比较原汁原味。
3. 虰螺的做法
爆炒钉螺用料：钉螺 一斤 、 姜丝 少许 、 蒜 少许 、 青椒、红椒 少许 、 桂叶/香叶 3片。
做法：
1.油烧热后，放入姜丝、蒜头、桂叶煸油。（喜欢辣的也可以放些干的红辣椒）。
2.倒入洗净的钉螺爆炒，加入少许盐、酱油、料酒翻炒，再加少许开水炒5-8分钟。
3.待水干些后，加入青椒、红椒、白糖，翻炒几下，就可以出锅了。
4. 鲜海螺的家常做法
材料：新鲜海螺1000克。
配料：酱油300克，食盐，鸡精适量，黄酒50克（二锅头也可以）、白糖60克，清水适量，姜片3片，小米辣椒适量。
做法：
1、首先是把海螺放置在清水中养上个1-2天的时候，让它将里面的泥沙吐干净，之后捞起洗净。
2、接着将吐干净沙子的海螺放进开水里煮一会。
3、煮熟以后放入到温水中洗净浮沫。
4、之后将所有的调料切碎，调好味道，放入洗好的海螺进去。
5、料汁注意要淹没过海螺哦。接着把腌的海螺放进去冰箱内冷藏一个晚上的时间。
6、之后即可取出，当做是美味的零食或是凉菜食用都可以。
5. 海鲜螺的做法大全集
蛏子螺的做法
市场买来的蛏子螺，放入一个大盆中，放上清水和少许盐，目的是为了让蛏子螺快速把沙子吐出来，吃起来口感也会更好。
准备一个调料碗，碗中放入足够多的蒜末和小米椒，一勺海鲜酱，一勺蚝油。再把一勺油烧热后淋入调料碗中，美味的调料就做好了。锅内放入清水，把洗干净的蛏子螺倒入锅中，开大火煮2分钟。
把焯过水的蛏子螺放入盘中并且整齐的排列好，再把刚才调制好的调味料每个蛏子螺上放上一勺。然后撒入葱花，再把一勺油烧热后淋到圣子螺上，蒜香四溢，看着就很想吃。