1. 海鲜炖菜做法大全家常
东北的乱炖放海带好吃东北的乱炖，主要是各种各样的菜放在一起煮，加上海带的话味道也不错，因为海带会有带带的海鲜味儿，可以提升整锅炖菜的味道，而且海带也是非常耐煮的，煮多久它都不会烂掉，所以如果大家喜欢吃炖菜的，可以放一些海带。
2. 海鲜炖肉 做法
小炖肉小炖肉，肉要小小的才可爱。五花肉切成一厘米的小方块，切肉真的好特么累啊…
步骤 2
加料酒，焯水。（旁边的辣椒是用来做剁椒的）
步骤 3
放点油，放几颗冰糖，炒，小火。
步骤 4
糖变成焦糖色并且冒泡泡，下肉（可千万别溅到），下葱姜，生抽老抽，加开水，小火炖。（你家要是有矿还可以放草果小茴香等，我家没矿所以没放。）
步骤 5
二十几分钟后，昨天吃火锅剩下的海鲜菇，还有煮的两个鸡蛋，都被我丢尽了锅里。
步骤 6
再炖五分钟，出锅前放盐，嗯，肉的汤不要炖干，浇在面上。
吃吧！
3. 如何炖海鲜
清炖鱼翅是最简单得了，步骤如下：鱼翅做之前要先泡发，其泡发步骤为：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示，吃鱼翅可能会对人体有害。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。
在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化
4. 炖海鲜的做法大全家常
刀贝又叫刀蚌不太常见，其做法与蚬子、蛏子差不多。炒刀贝：
1、将刀贝洗净；
2、辣椒，葱段，姜，蒜准备好；
3、热锅放入油；
4、加入辣椒，葱姜蒜爆香；
5、然后放入刀贝，加入盐，料酒，清水；
6、煮6分钟即可。就是个鲜辣味儿，喝酒哇。
5. 海鲜煲菜的100种做法图片
西贝海鲜以西餐为主，第一道菜必然是焗龙虾，香浓鲜甜，味道美妙。
第二焗海螺，食材新鲜，分量十足。
第三焗面包蟹，面包蟹蟹黄丰富，制作之后更体现出螃蟹的鲜美和浓香。
第五烧枫叶蟹。
第六烧带子。
第七烤鸟贝。
第八鳕鱼排。
第九烧竹节虾。
第十炖海味。
6. 清炖海鲜做法
主料
海鱼5条，葱适量
姜适量，蒜适量
辅料
酱油2勺，盐1匙
料酒1勺，米醋1勺
糖1勺，黑胡椒粉半勺
水适量
做法
1. 把海鱼去鳞去内脏清洗干净，搽干水分
2. 调料汁：葱花、姜片、蒜片，加入2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1勺醋，1匙盐，半勺黑胡椒粉，加一碗水，搅匀
3. 热锅凉油，油热之后放入鱼煎至两面金黄
4. 倒入调料汁，炖至少许汤汁即可
5. 装盘，撒上香菜
7. 海鲜炖汤菜谱大全
这些菇做汤都好喝的，要看个人喜欢，喜欢用白玉菇做，有些人喜欢海鲜菇。白玉菇汤做法：适量的白玉菇切成小段；取一小块嫩豆腐切成豆腐丁；两根火腿肠切成火腿丁；再打入一个土鸡蛋，用筷子打散备用；
起锅，加少许猪油，油热后加入白玉菇翻炒，再倒入适量清水；
汤烧开后倒入火腿丁，大火煮两分钟后再倒入打散的蛋液，接着倒入嫩豆腐，加适量盐和鸡粉；大火煮两分钟左右，撒上葱花就可以出锅了。简单的几步，一道汤汁鲜美可口的豆腐菌菇汤就做好了。
8. 海鲜一锅炖的做法大全窍门
海鲜一般煮5~30分钟就可以吃，由于海鲜的类型不一样，煮的时间也存在一些差异，需要根据海鲜的类型选择煮的时间，以免海鲜煮的时间过长肉质会变老、口感会变得比较差。
海鲜当中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，煮着吃口感鲜美又有营养价值。但海鲜的种类比较多，比如虾、螃蟹、鲍鱼等，不同种类的海鲜可能需要煮的时间也有所不同。虾肉质鲜嫩，个头不大，通常不需要烹煮的时间过长，一般开锅后再煮5分钟左右即可，但对于个头比较大的虾，煮的时间过短，又起不到杀菌的作用，可适当延长煮的时间；螃蟹也是日常较为多见的海鲜品种，含有丰富的蛋白质，一般需要水开后再蒸10~15分钟左右。而对于鲍鱼，大概需要水开后再蒸8~10分钟左右。对于个头比较大的螃蟹和鲍鱼，蒸煮的时间可能需要长一些，可能需要15-20分钟左右。