1. 鸭脚煲的做法大全
食材明细
鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量
做法步骤：
1，鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
3，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
4，倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒。
5，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
6，倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。
7，打开盖子加入鸡粉，放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。
8，这样一道超香超好吃的酸笋鸭脚煲就做好了。
2. 鸭脚煲的做法大全窍门
鸭脚1000g 葱适量 盐适量 老抽适量 花椒适量小茴香适量 大料适量 姜片适量 料酒适量 腐乳汁适量 白糖适量 香叶适量
做法共15个步骤
1.
鸭脚泡在冷水里化开
2.
盆子里放清水烧开
3.
将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分
4.
准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香
5.
炒锅烧热加入玉米油
6.
将调料倒进去煸炒
7.
煸炒出香味来倒入鸭脚
8.
煸炒一下加入料酒
9.
再加入两勺白糖
10.
再加入适量老抽煸炒一会儿
11.
加入适量盐
12.
再加入适量腐乳汁
13.
最后加入适量开水
14.
翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来
15.
装盘食用
3. 鸭脚煲的做法大全图解
食材：芋头，鸭脚，葱姜蒜，黄酒，蚝油，生抽，白糖，五香粉，盐，香叶
做法：
1.鸭脚洗净指甲减掉，切成段，芋头去皮切块，姜切片，葱切段，碗中加黄酒，蚝油，生抽，白糖，五香粉拌匀，锅中油烧热，下入鸭脚炸至变色捞出。油温升高，下入芋头下锅炸至变色捞出。
2，压力锅中倒入鸭脚，香叶，姜蒜，料汁倒进去，加盐，倒入没过鸭脚的水，盖盖炖煮，另取一砂锅，倒入姜蒜铺平，香芋放进去，炖好的鸭脚连汤汁一起倒进芋头中，盖盖炖煮10分钟，开盖撒上葱花即可。
4. 鸭脚煲汤的做法大全
主料
鸭掌 6个
海带1张
芸豆100g
藕1段
辅料
盐适量
鸡精适量
姜适量
花椒适量
葱适量
做法步骤
1.将海带泡涨洗净，切丝待用，藕去皮切段待用。
2.芸豆用开水泡涨洗净待用
3.将炒锅加水烧开放点盐
4.将鸭掌洗净放入开水2分钟取出，用清水冲洗干净。
5.锅中放入适量油，烧热，将洗净后的鸭掌放入锅中炒干水分至发黄。
6.高压锅内放入清水烧开，将洗切好的海带丝和藕，洗净的芸豆，炒黄的鸭掌，一同放入高压锅入，加入两片姜，适量花椒，盖锅压10分钟。
7.开盖后小火半小时，加入盐，鸡精，葱花出锅。
5. 鸭脚煲的做法大全家常
答：做一锅田螺鸭脚煲要30分钟。
制作如下：
用料：炸鸭脚 900克；田螺 800克；豆瓣酱 30克；姜片 5片；大蒜 4个；紫苏叶子 8片；假蒌叶子 8片；酸笋 150克；米酒 30克；生抽 20克；蚝油 20克；盐 2克；鸡精 1克；干辣椒 1小把；花椒 1小把；香叶 3片；八角 2个。
田螺鸭脚煲的做法：
步骤 1space
紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净
步骤 2
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将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香
步骤 3
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倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥
步骤 4
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放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精
步骤 5
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盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌
步骤 6
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汤汁浓郁
步骤 7
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酥烂可口
步骤 8
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6. 鸭脚煲的做法大全视频
原料：鹅掌、黄豆、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、老抽。做法：
1、锅中放少许油，放入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜，糖，略炒；
2、鹅掌洗净后放入锅中略翻炒，加入料酒、醋、老抽，加开水，焖着煮（我放在高压锅中焖的，省时省能源，上气后小火焖2分钟）；
3、加入黄豆，继续小火焖约10分钟就好了，出锅前根据口味加适量盐。为图省事鹅掌上的指甲没有剪掉，最好要剪掉啊~还有其他吃法，味道都非常好：1、黄豆鹅掌汤不加任何调料（盐还是要放的），加水放在高压锅中焖就可以了，油都不用放，超省事。俺婆婆在的时候给俺做过一次，那真是喝一碗想两碗.........（我胃口怎么就那么好呢~~~~）这个重点是喝汤，坐月子的产妇们可以多喝，省不少奶粉钱呢~~~
7. 鸭脚煲制作方法
食材清单：指天椒30g，酸笋100g，鸭掌300g，姜10g，八角5g，生抽20g，老抽15g，蚝油10g，辣椒粉20g。
做法：
1.鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖，事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟。
2.空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干，辣椒，姜，八角用油炒香，辣椒粉用油爆出红色的油。
3.把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，蚝油，水，口味重的加盐加辣椒。大火煮开，小火30分钟，就煲好了。
8. 鸭脚煲做法大全柳州
①开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
②炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
③糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
④待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
⑤倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
⑥炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
⑦等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
9. 鸭脚煲的做法大全图片
鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄洗好螺蛳肉，酸笋豆芽用热水烫一遍，油果洗净备用。起锅烧油豆瓣酱煸炒香倒入，热下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时。
10. 鸭脚煲什么做
用料:鸭掌,料酒2勺,老抽2勺,姜5片,蒜6瓣,冰糖几颗,生抽1勺,花椒姜片片,干辣椒,火锅料一小块,猪肉一小块,油,盐,大葱1/4根
配菜：山药一小截,胡萝卜半根,香菇5朵,南瓜一小牙,火锅丸子几个,香菜1根
步骤 1
准备食材
步骤 2
热油下猪肥肉和鸭脚 煸炒
步骤 3
再下猪瘦肉
花椒，豆瓣酱 葱姜蒜 生抽，老抽，料酒
翻炒上色
步骤 4
加水炖煮20分钟
下干辣椒和冰糖
步骤 5
再煮20分钟 下蔬菜
步骤 6
这一步需要大火收汁~
收到汤汁浓稠即可
步骤 7
貌美的鸭爪爪！！
步骤 8
盛出撒芝麻
是不是很诱人呀？
步骤 9
知道菜特别的下饭先吃完蔬菜
最后可以啃鸭爪~
步骤 10
中午还配了米饭，凉拌了红线苋菜
步骤 11
猪五花也好吃！！
步骤 12
再啃一个鸭爪爪吧~