1. 上海鲜肉月饼做法视频
上海鲜肉月饼，在微波炉加热，那一定要控制时间，否则会很硬，不好吃，一般微波炉加热只要2分钟就够了，我家是䒱气烤香，鲜肉月饼放进烤香，旁边还可以同时放上牛奶一起加热，这样一顿丰富的早点就可以吃了，不过大家要记住，鲜肉月饼，千万不要冷的吃，因为是有肉的，隔夜吃的话容易肠胃不好
2. 上海鲜肉月饼如何加热
平底锅加热或者微波炉加热。榨菜鲜肉月饼是一种馅料含肉的月饼。加热榨菜鲜肉月饼可以用平底锅也可以用微波炉，微波炉加热可能会使月饼皮变软，影响月饼原来的口感，也可以放在平底锅里煎，注意不需要放油，火不能开太大，不然容易煎糊。
3. 上海鲜肉月饼制作视频
包好的面团。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
馅料要等稍凉时用手抓起，能轻松捏成团松手不变形
4. 上海月饼的做法
主料：
面粉60克
胡萝卜汁30克
玉米油20克
辅料：
面粉40克
玉米淀粉10克
玉米油25克
拌好的肉馅适量
做法：
1.胡萝卜洗干净切碎
2.加少量水，用料理机打成汁
3.倒出，直接过滤，去掉胡萝卜渣
4.主料中的面粉加上玉米油和均匀
5.倒入30克胡萝卜汁，和成面团，饧半小时
6.辅料中的面粉，玉米淀粉和玉米油揉在一起成团做好油酥面
7.精肉剁碎加上适量的盐、蚝油、酱油、胡椒粉、姜粉、小葱碎搅拌成肉馅，不要加水和油
8.油皮和油酥都分成均匀的5个面剂子，团圆。油皮每个约22克，油酥每个月15克
9.取一个油皮压扁包入一个油酥，包严
10.全部做好
11.每个面剂子擀开卷起，再顺长过来擀成细长条，在卷起
12.依次做好
13.每个面剂子擀成圆饼，包入肉馅
14.收口向下放好
15.刷一点点水，放点小葱碎点缀。烤箱预热，入烤箱中下层，200度，烘烤20分钟即可
5. 上海小吃鲜肉月饼
鲜肉月饼制作过程:
做水皮面团:在面粉中加入糖粉、猪油，边加温水边搅拌，揉成光滑的水皮面团，然后盖上湿毛巾，醒一个小时左右。
做酥皮面团:在低筋面粉中加入猪油混合均匀，搓成表面细腻的油酥皮，面团盖上湿毛巾，醒30分钟。
做馅:把猪肉馅装入小碗，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断的搅拌，搅到肉馅上劲为止，将熟白芝麻和香油加入肉馅，再次将肉馅搅拌均匀，将拌好的肉馅用勺子分成一个个小球，每个大约15克，放在锡纸或保鲜纸上，放入冰箱冷冻十几分钟备用。
将醒好的油酥皮面团，分成十到十三克左右的小面团，并揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右；将水皮面团分成15到17克一个的小面团，也揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右。
把醒好的水皮小面团压扁，包入油酥皮，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从一头往里卷成卷，收口朝上折三折；在擀成长椭圆形，卷成卷，折三折，放回湿毛巾，醒发；依先后顺序将所有的小面团处理好。
面团收口朝上，擀成饺子皮大小的圆形，包住冷冻好的肉馅，收口一定要收好，并搓圆。而且要按之前处理的先后顺序来，这样能保证每个小面团醒发时间一致。
将包好馅的面团放入烤盘，在表面刷一层蛋黄液，再撒上一些熟芝麻，放入烤箱，在200℃的温度下烤20分钟，表面呈金黄色即可。
6. 上海鲜肉月饼的做法和视频
本文导读：鲜肉月饼怎么做？上海鲜肉月饼的做法是怎样的？以下是上海鲜肉月饼的具体做法。
上海鲜肉月饼的制作材料：
面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。
上海鲜肉月饼的特色：
色泽淡黄，外酥内嫩，香甜可口。
教您上海鲜肉月饼怎么做，如何做上海鲜肉月饼
1.将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。
2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。
3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透，制成水油面。
4.水油面搓圆揉平，中间放上干油酥面，包拢捏紧，搓成圆球形，再擀成长方形，分三层折叠在一起，再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯，逐个按扁，包入馅料，收口捏紧，按成圆形，即成月饼生坯。
5.平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可。
鲜肉月饼的制作要领：
1.肉馅要朝一个向搅打上浆；
2.面团要揉匀饧透；烘制时不宜用旺火
7. 上海鲜肉月饼图片
主料
猪肉末250g
面粉330g
玉米油120g
糖5g
清水80g
辅料
盐2g
姜末10g
葱花10g
生抽5g
老抽2g
芝麻油5g
糖3g
白胡椒粉1g
玉米淀粉5g
鸡精2g
1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团。
3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟。
4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球。
5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟。
6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间。
7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放。
8.擀成椭圆形。
9.由上往下卷。
10.卷好后，竖着放，并用手压扁。
11.擀成长条，底边压薄。
12.由上往下卷起。
13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟。
14.包之前放入葱花拌匀。
15.将面团对折后按扁。
16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严。
17.翻面，用手掌稍加按扁。
18.做好后，全部放入烤盘中。
19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟。
20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
8. 自制上海鲜肉月饼
原料：中筋面粉 200克，白糖 15克，玉米油 50克，温水 100克，低筋粉 140克，猪肉馅 220克，生抽 2茶匙，蚝油 1茶匙，姜末 10克，料酒 1茶匙，黑胡椒粉 2克，老抽 1/2茶匙，香油 2茶匙，大葱 20克。
步骤/方法：
1.中筋粉、白糖、玉米油、温水。所有食材放入面包桶中，启动揉面程序。揉至能拉出薄膜。
2.在140克低筋粉中，加入70克玉米油用手搓匀，搓匀成油酥。揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油，用时拌匀。
4.醒好的水油皮和油酥各分成20份，取一份水油皮按扁包入一份油酥。收紧口，所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。
5.取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状，从上至下卷起，所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。
6.取一个面团，再一次擀成长条，从上至下卷起，所有依次做好后再次醒15分钟。
7.拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片。
8.将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，将收口处紧密捏合，把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。
9. 老上海鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的加热方法的做法: 用料:鲜肉月饼
1、拿出备好的月饼。
2、一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室。
3、吃的时候拿出来放到平底锅。
4、开小火。
5、盖上锅盖。
6、定时10分钟。
7、大约5分钟的时候翻一次身。
8、再盖上锅盖。
9、十分钟后开盖，月饼出锅。
10、早餐红茶和鲜肉月饼是个不错的搭配。