1. 海鲜粥的做法家常做法
.准备材料：香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜
调料：盐、花生油、胡椒粉
①把花甲清洗干净（备用）
②用刀把大虾从背部切开，把里面的虾线取出来，这样子也方便虾入味，把准备好的虾装盘（备用）
③香米提前用清水泡半个小时，时间到了之后，把水沥干，然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后放进冰箱里冷藏1个小时，不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。
④准备一小段的胡萝卜，把它切成小丁（备用），也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜
2.砂锅里倒入一点花生油，把生姜跟葱白放进去小火炒出香味，然后把准备好的虾倒进去翻炒，把虾炒到变色。
3.大虾变色后，加进适量的热水，一定要加热水，加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开，然后把准备好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅。再次烧开后，把锅盖盖上，开小火让它焖8分钟左右。（大米不要放太多了，不然粥太浓稠就容易糊锅。）
4.时间到了之后，打开锅盖，稍微翻动一下粥，这个时候它的香味已经出来了，闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去，稍微翻动一下，然后盖上锅盖，让它小火继续焖2分钟左右。
5.时间到了之后，就可以关火出锅了，最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了，因为腌制大米的时候放了盐，所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了。
2. 海鲜粥的做法家常做法大全
主料-
青蟹，黑虎虾，干贝，大米
-辅料-
生姜，芹菜，鱼露，盐，黑胡椒
1.先准备粥的部分，120g大米，倒入足量的水，浸泡半小时左右，直到米粒变白为止。
2.海鲜我用的是1只青蟹，几只虾。螃蟹要选择强壮的，用手把钳子掰下来，再从屁股的部位掰开。
3.用剪刀剪去螃蟹的鳃、腿，清水冲洗螃蟹身上的泥。
4.螃蟹身体的部分分成6等份，蟹钳用刀背拍碎，小腿切小段。处理虾的传送门：5分钟学会的蒜味虾，香气让你琢磨一整晚！
5.中火煸炒虾头和蟹腿，炒香后加入泡好的干贝（提前浸泡1h），也可以不加。
6.稍微翻炒一下后，放入米，加足量的水，水：米=12:1。
7.煮15min后，米已经开花了，放入蟹的部分，加些姜丝、芹菜末，盖上盖子煮5min。
8.取出蟹壳，放入开了背的虾仁，加些鱼露（没有可不加）、盐、黑胡椒。
9.最后加入葱花，关火，把蟹壳放进去凹个造型，拍照发朋友圈。
3. 海鲜粥的做法家常做法视频
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，今天就给大家分享一具体的做法。
食材
鲜虾 7只
大米 30克
有机小米 20克
鸡毛菜 5克
干贝 3克
胡萝卜 15克
方法/步骤
鲜虾去头去尾，剥壳。
去掉虾线。
放到锅里冷水煮。
熟透捞出，切成小丁。
鸡毛菜焯水三分钟，捞出后切碎。
大米和有机小米倒入开水锅中，大火煮8分钟。
再倒入胡萝卜、干贝丝、虾肉继续煮，8分钟后放入菜梗。
3分钟后下菜丝，再煮2分钟即可出锅。
这样营养美味的海鲜粥就煮好了。
4. 海鲜粥的做法家常做法窍门
三鲜粥是海边人们的最爱。其实“三鲜”并不只有三种海鲜，它有车螺、沙虫、螃蟹、腊鱼、章鱼、红螺、泥丁、鱿鱼、肉丝等。热锅下油，把海鲜及姜酒等佐料一起炒至将熟，再放粥和适量的水煮熟。要使粥的味道更鲜，可在起锅前放少量的蚝油和鱼露，上锅后放葱花即可。粥带淡黄色，肉较鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
做法
原料：米约1/2量杯,虾仁6-8只,鸡胸肉1两,香菇3-4片,芹菜末(或葱花)少许。
调料：盐、味精少许
制作方法：
1.将香菇、鸡胸、虾仁切成细末待用。
2.将米洗净,把香菇泡软后,用中小火将米煮成粥,再依次放入鸡胸肉,虾仁以及香菇,至熟烂即可.
3.最后再加入芹菜末、盐、味精，并依个人口味加入白胡椒少许.
5. 干货海鲜粥的家常做法
用料
香菇 2朵
蟹 1只
虾 6只
鱿鱼 若干
扇贝 若干只
香菜 3根
蒜 3瓣
芹菜 1根
大米 2人份
做法步骤
步骤 1
准备好食材，洗净切好！ 大虾虾头留用，用刀划背，去除虾线和壳
步骤 2
起锅烧油，放入虾头，中火炸至金黄，炒出虾油
步骤 3
放入其他海鲜食材一起翻炒至断生
步骤 4
将炒好的海鲜放入白粥（粥是我事先用电饭锅煮好的）中
步骤 5
大火烧开后放入香菇和蒜，然后小火慢煮30分钟（有砂锅更好）
步骤 6
放入芹菜丁和虾仁，虾仁后放怕煮老了 调味：盐+糖+鲜酱油
步骤 7
再小火煮20到30分钟左右，关火放入洗净的香菜即可出锅
6. 家常海鲜粥的做法大全
1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。
2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。
3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。
4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。
5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。
6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。
7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。
技术要点：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。
2.一定要开水下锅、并不停的搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。
7. 干货海鲜粥的做法大全图解
主料：香米150克
辅料：生蚝适量，扇贝适量，海米适量，姜少许，葱少许，盐适量，白胡椒粉少许，清水足量
做法：
1.香米淘洗干净，用清水浸泡30分钟
2.新鲜的生蚝在流水下冲洗干净；撬开生蚝，用小刀割下生蚝肉，待用
3.葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会
4.砂锅放入足量的清水，水开后放入香米
5.海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底
6.煮30分钟后，放入生蚝肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟
7.放入姜丝、葱花，烧开后放入适量的盐、白胡椒粉调味
8.再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食
8. 海鲜粥怎样做
熬粥时，在加米时，可以放入少量加淀粉，增加粥的鲜浓口感。以皮蛋瘦肉粥为例，做法如下：材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。
9. 海鲜粥的家常做法窍门
用料
香菇 2朵
蟹 1只
虾 6只
鱿鱼 若干
扇贝 若干只
香菜 3根
蒜 3瓣
芹菜 1根
大米 2人份
做法步骤
步骤 1
准备好食材，洗净切好！ 大虾虾头留用，用刀划背，去除虾线和壳
步骤 2
起锅烧油，放入虾头，中火炸至金黄，炒出虾油
步骤 3
放入其他海鲜食材一起翻炒至断生
步骤 4
将炒好的海鲜放入白粥（粥是我事先用电饭锅煮好的）中
步骤 5
大火烧开后放入香菇和蒜，然后小火慢煮30分钟（有砂锅更好）
步骤 6
放入芹菜丁和虾仁，虾仁后放怕煮老了 调味：盐➕糖➕鲜酱油
步骤 7
再小火煮20到30分钟左右，关火放入洗净的香菜即可出锅
10. 海鲜粥的做法大全
七米粥：七小米粥，南瓜粥，大米粥，八宝粥，莲子粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥
用料：大米 150克 里脊肉 150克
皮蛋 1个 猪油 1勺 香油 1勺
盐 1小勺 香葱 4根 姜片 3块
料酒 1勺
做法：
1、大米洗好，清水泡30分钟。
2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。
3、烧开后撇去浮沫，改小火慢炖30分钟，搅拌。
4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟。
5、皮蛋去皮洗净，切成小丁块。
6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。
7、将葱、姜去掉，放肉片进去。
8、煮3分钟，肉片全部发白。
9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。
10、加一小勺盐。
11、加一勺猪油进去搅拌。
12、加1小勺香油即可
11. 海鲜粥的做法大全家常
主料：
沙虫干 1把、干贝50克，
辅料：
猪肉1块，
调料：
食盐1茶匙、姜5克、植物油1.5汤匙、水适量
步骤：
1.准备好所用食材，沙虫干用冷水泡软，用剪刀在沙虫的一端开始由头到尾剪开；
2.逐条清洗干净沙虫里面的细沙，清洗干净后切成一段段；
3.瑶柱同样洗净后泡软，浸泡瑶柱的水可以一起煲粥，泡软的瑶柱拍扁；
4.起油锅，爆姜丝，然后放入沙虫和瑶柱爆炒，
5.爆炒片刻后加入热开水，等到沙虫瑶柱汤煮开，而且变得奶白色时便倒入一锅已经煮开的开水中(提前煮开)，煲上一个小时以上，成为浓高汤；
6.浓高汤煮好后，加入洗净的大米，等到大米煮至七八成熟时，再加入新鲜肉片，再次煮开放少许盐调味。(如想汤更加鲜味，可以将肉片提前放，最后再放大米，这样汤味更浓，后放肉片则是肉好吃)。