1. 石斑鱼的吃法和做法
石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
1将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。 2起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用。 3再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟。 4淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀。
2. 石斑鱼的做法窍门
1、材料：活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
3. 石斑鱼怎么做法好吃怎
石斑鱼火锅的做法
1、石斑鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
4. 石斑鱼的吃法和做法大全
材料：
葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。
5. 石斑鱼有几种吃法
最地道的吃法就是清蒸，不用多余的调料，一点葱姜和一点酱油清蒸就鲜美无比了。
6. 石斑鱼 吃法
用料
石斑鱼 1条
料酒 适量
姜丝 适量
葱丝 适量
辣椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
石斑鱼酒店味道的做法步骤
步骤 1
选择自己喜欢的鱼洗净改刀，加入适量料酒腌制10分钟
步骤 2
撒上姜丝，水开后上锅蒸10分钟（具体根据鱼的大小做调整）； 蒸好后出锅，倒掉多余的汤汁（蒸鱼汤汁会比较腥）； 撒上辣椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油备用；
步骤 3
另起锅烧油，油温8成热淋在蒸好的鱼身上即可？
7. 石斑鱼食谱
凉菜海鲜拼盘，种类多拼，档次高升，热菜长寿妈祖面，有清蒸石斑鱼，黄油焗龙虾，外婆红烧肉烧蛋，北京烤鸭卷饼，土鸡菌菇瓦罐汤，酱烧大海参，蒜蓉鼓汁蒸鲍鱼，高汤火腿娃娃菜，经典海皇羹，红豆沙小圆子，清炒西芹百合，萝卜丝酥，最后再来个水果拼盘，圆圆满满！
8. 石斑鱼的做法大全家常
用料
石斑鱼 2条 肉末 若干
料酒 1茶匙 盐 适量
生抽 1茶匙 油 适量
白糖 5克 八角 一颗
姜 5片 葱 半根
豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙
蒜蓉 适量 干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
步骤 2
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
步骤 3
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
步骤 4
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
步骤 5
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
步骤 6
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
9. 石斑鱼怎么吃法
大家好，现在给大家分享一下红烧石斑鱼的做法。
首先将鱼林去掉清水冲干净，然后将内脏去除。用刀打上十字刀花。
准备好葱段，姜丝，八角等调料。
锅中倒适量花生油把各种调料送入锅里，将鱼也送在锅中加入漠过鱼身的水，加入料酒，白糖。大火烧开转小火烧二十分钟即可。