1. 晒干的菌菇怎么做好吃
香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。所以风干后的菌菇更鲜。
2. 晒干的菌菇怎么做好吃窍门
方法 １、选择无霉干蘑菇及冷冻菇柄，在一定压力的净化水中迅速漂洗干净。然后把香菇柄切成薄片或碎粒。其长度为５毫米以下，以干菇粒与水之比为１∶１０，鲜菇与水之比为１∶５，冻菇柄与水之比为１∶６，进行３次浸提、过滤，合并３次滤液，浓缩备用。 ２、绿茶或红茶（茶梗、茶末）以１∶８的比例加水浸提。待水沸时，倒入茶叶，在１００℃下浸煮５分钟，然后迅速降温至７０℃以下，并及时过滤，为一次浸提液。将滤渣以１∶４的用水量进行第二次浸提，并加酶液浸提、过滤，合并两次浸提液，浓缩备用，或采用密闭式回流法。 ３、先将固体配料混合均匀，再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆，充分搅拌均匀，采用摇摆式造粒机进行造粒。要求在真空度３００毫米汞柱，５０－６０℃下干燥２５分钟。然后输入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，温度为９０－１００℃，含水量在１３％以下，迅速用真空包装机进行定量分装即为成品。
3. 晒干的平菇怎么做好吃法
1、泡时，先用冷水冲洗蘑菇表面，然后用温水打开蘑菇褶皱，然后用手朝一个方向轻轻搅拌，让沉淀物慢慢沉入盆底。
2、注意不要挤压。挤压不仅会失去大量的香味和营养，还会将沙子挤入蘑菇的褶皱中，难以洗净，难免会吃起来破旧。
3、此外，浸泡蘑菇的水可以清除沉淀物，然后添加到菜肴中。这样洗过的蘑菇不仅可以保持原有的香味和营养。
4、也可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样浸泡过的蘑菇不仅保留了原有的香味，还因为浸泡在糖液中而增加了美味度。泡干蘑菇时，可以不断摇晃水分，使其发展更快。
4. 晒干的菌类怎么做好吃
在我看来，真正要去发源地吃的美食只有云南的菌，也就是蘑菇了，云南的菌要挖出来马上吃才是最好的，按我娘娘的说法，过了4个小时就没法吃的了……
也就是说，即使是在昆明，也是吃不上好的，所以我们都是去易门或者澄江吃，感觉很隆重的。
但我在东北那里，他们却从不吃新鲜的，要把蘑菇晒干了再吃，据说这样更香。算是比较有趣的………
看到那么多说米粉的…………走遍全国定居广东省的吃货嗤之以鼻……
拜托，这玩意全国哪里没有，只是风味不同！
5. 干货菌菇怎么做好吃
现在的菌菇和干货等很多的菌类都有一定的销售量。菌菇的市场是不一定性，有的菌菇市场就比较好，有的菌菇就卖不掉，都是有一定的风险性。现在的实体店压力都比较大，毕竟现在物流快递比较方便，从各大网站都可以购买到。以上都属于个人意见
6. 晒干的平菇怎么做好吃
食材：干平菇一把、干辣椒段5克、盐适量、花椒油小半勺、味精少许
做法
1、干平菇放入水中泡软。
2、当平菇吸饱水分，变得饱满有弹性，放到水中淘洗至水变清澈后挤干水分。
3、启锅放油，如果要炸好装瓶，油放多一点，估计着装瓶时油能腌过平菇就好。用油腌着保存的平菇，可以自然保鲜3个月左右，炸一次，以后随吃随拿，平菇油则可以用来炒菜煮面。
4、炸的时候要小火慢炸，经常翻动，以免受热不均。
5、当感觉平菇内的水分挥发掉七八成左右，加点用水泡过的丘北干辣椒，增色增香。辣椒用水泡一下是为了去灰尘，防炸糊。
6、炸到平菇有两面微黄，即可关火。
7、关火后根据个人喜好加入盐、花椒油、味精或鸡精调味。
7. 干菌菇怎样做
推荐两种好吃的做法
干菌菇干做法一：
材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法：
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽，加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。
干菌菇做法二：
材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
做法：
1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。
6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。
7、倒入酱油，放盐。
8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。
小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮面太烂
8. 晒干菇怎么样做好吃
晒干的蘑菇泡发后洗净均匀裹上面糊，放入油锅中，炸至两面金黄，撒上椒盐粉
9. 菌菇干的做法
1.
干料保藏之前,一般应进一次日晒,使其完全干燥,不含湿气,然后装进没有破洞、漏气的薄膜袋,并紧结袋口,使空气不能进入。为防止蟑螂、蚂蚁和老鼠咬破薄膜袋,还需把密封的薄膜袋放进虫、蚁进不去木箱、木桶或铁皮箱。干料也可装进陶瓷罐密封。
2.
若干料保存的时间极短暂,在秋冬天气寒冷、湿度小的情况下,可存放于通风透气的架子上,但事前最好有一次日晒,也要用薄膜袋装好,并要时刻检查是否有虫、鼠咬破袋子,以便用时处置。
3.
有些干料需放置石灰、明矾、亚硫酸氢钙等干燥剂、防霉防腐剂加以保藏
10. 晒干的菌菇怎么做好吃又简单
主料干蘑菇100g 辅料花生油适量 .盐适量 .生抽20ml.白糖2g .香油适量 步骤 1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙·洗净。
2.炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3.然后倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加盖焖之3分钟。
8.然后加入一些盐继续翻炒。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
10.翻炒均匀关火。