1. 海鲜什锦煲
1.猪肚加碱少许洗净
2.煮熟
3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
4. 粉丝用水泡发；
5. 猪肉洗净，切末；
6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；
7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；
9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；
10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；
11. 豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；
12. 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；
13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；
14. 白鸡、猪肚切成条；
15. 水发香菇、青鱼肉片成片；
16. 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；
17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；
18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；
19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；
20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开即可
2. 海鲜什锦煲的做法
用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍，葱段切丝备用起锅放油（热锅凉油），放入葱丝翻炒出香味放入海鲜翻炒几下，放入生抽翻炒，关火放盐调味装盘上菜
3. 什锦海鲜汤
配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个
做法：
① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟
② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用
③ 调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀
④ 调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀
⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可
4. 什锦海鲜煲的做法大全集窍门
配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个
做法：
① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟
② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用
③ 调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀
④ 调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀
⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可
5. 海鲜什锦豆腐煲
原料白菜、豆腐、蟹味菇、豌豆尖、胡萝卜、葱、姜、鸡汤、盐、胡椒粉、香油做法砂锅素什锦食材---鸡汤豌豆尖洗净焯水后过凉备用豆腐切片后焯水备用蟹味菇洗净后焯水备用白菜切片胡萝卜切片备用然后把所有的菜码入砂锅，撒上葱姜然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中然后放入火上小火煮开转中小火煮煮开后2-3放入盐和胡椒粉调味，然后放入焯水的豌豆尖煮开，滴入香油即可做好的菜垫盘上桌稍微凉一下在食用
6. 海鲜什锦煮多久
先解冻，准备葱姜蒜，黄酒，葱切段，热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加海鲜，料酒少许。炒熟装盘。
7. 什锦海鲜煲原材料有哪些
黄花又叫干宣花，这是一道清凉爽口的夏日菜。以下教你做这道菜
主料：干萱花15g、干木耳10g、青椒1个、红椒1个、海鲜菇150g、
辅料：油适量、盐2g、葱末10g、生抽15g、鸡精适量、香油适量、
步骤：
萱花什锦的做法步骤1.材料
萱花什锦的做法步骤2.萱花、木耳分别泡开。
萱花什锦的做法步骤3.萱花、木耳、青椒、红椒切丝；海鲜菇去根洗净，切段。
萱花什锦的做法步骤4.锅中放油，放入葱末下海鲜菇炒软。
营养健康春季食谱黄花什锦
萱花什锦的做法步骤5.再放入萱花、木耳翻炒。
萱花什锦的做法步骤6.放入青、红椒炒均。
萱花什锦的做法步骤7.调入盐、生抽翻炒，出锅时淋香油，撒少许鸡精即可。
8. 海鲜什锦煲饭
用料
香米 １００克
水 １７０克
海带 一小块
豌豆 ３０克
松茸 １小把
蕃茄 １个
花菜 几小朵
芹菜 几根
油 １小勺
老抽 1又1/2小勺
蚝油 1/2小勺
味精
海带煲仔饭的做法步骤
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步骤 1
香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发
步骤 2
调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀
步骤 3
蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块
步骤 4
砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火
步骤 5
小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了
步骤 6
小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步
步骤 7
撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火
步骤 8
焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了
素什锦煲仔饭的小贴士
9. 什锦海鲜烩菜家常做法
今天是星期天，是一个特别的一天，爸爸工作放假了。爸爸平常两三个月都不曾回家，星期天回家我正好赶上了。
到了中午，我向妈妈说：“妈妈，今天的午饭我来做吧？”
妈妈说：“可以呀，今天我的女儿来做主厨，妈妈在旁边当你的助手。”
我和妈妈先把手洗干净，随后我就问：“妈妈，米饭怎么蒸呢？”妈妈说：“蒸米饭时要盛一碗米倒两碗水。”我就按照妈妈说的，先去淘米。我倒淘米水时，一不小心把米也倒进洗菜池了。妈妈看见我，连忙让我拿起碗，妈妈又盛了半碗米，淘了淘。妈妈说：“你去把菜洗洗吧。我洗完菜了，妈妈也把米放入电饭煲里蒸了。
我做的第一道菜是：“西红柿炒鸡蛋”我先把西红柿切成小块，我切的有的大，有的小。妈妈给我做了一个示范，妈妈切的是那么的均匀。我又取了两个鸡蛋，把鸡蛋敲破，用手轻轻掰开。我打好鸡蛋便打开煤气开关，等锅烧人后，往里倒了一点油，只听“咝咝咝……”的一阵响，接着，我将鸡蛋小心翼翼的倒进锅里，再将切好的西红柿倒进锅里，妈妈又放了点盐和调料，又炒了几分钟，菜就做好了。
第二道菜是：“肉末炒番瓜。”经过妈妈的示范，虽然番瓜切得还是薄厚不一，但比切的西红柿好多了。因为我炒的太慢了，妈妈赶快又拿了一个铲子，翻了翻，幸好没粘锅。
第三道菜是：“蔬菜沙拉。”妈妈把胡萝卜，黄瓜洗干净后，我把它们切成丁状，再拌上沙拉酱，色彩诱人的“蔬菜沙拉”就做好了，吃起来味道还挺不错的。
第四道菜是：“什锦烩菜。”我先将菜洗干净，再将肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜切得稍微大一些，把它们放在盘中。把油倒入锅中加热，再把肉放进去
再放大葱鲜姜，然后然后放些调料。将土豆块，豆腐，白菜放入锅中，五分钟过后便可出锅了。
把菜摆在桌子上以后，我就去盛米饭，米饭不软不硬，真好吃。爸爸吃着我做的饭，夸赞“这饭真好吃，我女儿做的就是不一样！”听了爸爸的夸奖，我的心里美滋滋的。
10. 海鲜什锦怎么做好吃
菜谱名称，海鲜什锦，刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
主 料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。
配 料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。
制作方法:
1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。
2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。
口味特点:刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
11. 海鲜什锦粥
用料
米
海虾
什锦蔬菜（豌豆、胡萝卜、玉米粒）
白胡椒粉
生抽
鲜虾蔬菜粥的做法
将虾去头去壳挑去虾线，切成小段，什锦蔬菜解冻。
锅中倒少许油，油热后将虾肉和蔬菜一起下锅翻炒几下。
将洗净的米也下锅翻炒片刻。
添水，大火烧开。
水开后转小火，煮至米粒烂熟，粥粘稠。
出锅时加些白胡椒粉和生抽调味即可。