1. 炒花甲要放料酒跟蚝油吗
主料：花蛤（半斤）
配料：香葱2-3根、蒜片、青尖椒、老姜丝、蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽
做法如下：
1. 准备材料：花蛤半斤，买回后用盐水养2-3个小时，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分钟，滤干水分。
2. 姜葱蒜（切丝）、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒（切斜刀）。
3. 热锅冷油，待油八成热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒。
4. 待葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味。
5. 炒香后倒入切好的青尖椒丝，快速翻炒1分钟喜欢青椒变色。
6. 然后倒入控干水分的花蛤继续翻炒2-3分钟。
7. 加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽翻炒均匀至入味，待所有花蛤壳都张开后就差不多了。
8. 起锅装盘后，撒上一点切成长段的香葱节即可完成！
2. 炒花甲要加料酒吗
炒海鲜放料酒为了去腥，不放啤酒也可以
3. 不用蚝油怎么炒花甲
用料
冻花蛤肉适量
韭菜少许
蚝油1勺
料酒少许
葱，姜，蒜末适量
做法
1.花蛤肉洗净用料酒泡10分钟左右。葱，姜，蒜切碎。
2.宽叶韭菜切寸段。
3.锅中放少许油，油热下葱，姜，蒜末炝锅。
4.爆香下入花蛤肉翻炒
5.翻炒片刻放蚝油继续翻炒。
6.下入韭菜翻炒几下放点鸡粉出锅即可。
4. 炒花甲可以放耗油吗
主料：花甲适量
辅料：葱适量、姜适量、辣椒酱适量、蒜适量、盐适量、耗油适量、紫苏适量
1. 花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，捞出备用。
2. 冷入下锅，这样比较嫩，待花甲壳全开后捞出备用。
3. 起火烧油，油温八成将辅料放入锅中爆香。
4. 倒入花甲翻炒均匀 随后淋入耗油快速翻炒 整个过程全程大火 不要超过一分钟 不然花甲的壳会合拢 而且肉容易掉也不嫩了。
5. 再入其他配料，翻炒均匀即可。
5. 炒花甲需要放蚝油吗
首先在锅里加入适量清水(以可以浸过花甲为宜)，烧开水后，倒入清洗干净的花甲，盖上锅盖，烧开水至花甲裂开口，将花甲装上盘子，倒掉锅里的水。
2.烧热锅，放油，放蒜米和姜片，爆炒一会至蒜米变得有点焦黄即可。
3.放入花甲，翻炒一会儿。若锅很热可适当洒点水。继续翻炒。
4.加入蚝油，翻炒一会儿。
5.上碟前放入葱花和酱油，翻炒均匀。
6. 炒花甲要放料酒跟蚝油吗为什么
第一步：花甲吐沙，买回来的新鲜花甲用刷子将外壳冲洗干净，倒入盆中后再加入没过花甲的温水，水温在40度左右不烫手为宜，浸泡10分钟，让花甲吐沙，过程中可以摇晃几次盆中的花甲，这样可以让花甲快速吐沙。
第二步：准备配料，趁花甲吐沙的时间我们可以准备配料，将黄瓜去皮切成片，姜块洗净切片备用。
第三步：花甲焯水，锅中加入适量水，冷水锅倒入吐好沙的花甲，加入3片姜片，1勺料酒去腥，花甲煮至开口盛出晾凉后剥取花甲肉备用。（也可投至冷水中给花甲快速降温）
第四步：在碗中打入三个鸡蛋，将剥好的花甲肉倒在鸡蛋液中，加入适量盐将鸡蛋和花甲肉搅拌均匀。
第五步：调制料汁，在碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺香油，半勺白糖，1勺淀粉，2勺清水充分的搅拌均匀，调料汁是酸甜口味的，喜欢酸味重的可以再多加1到2勺香醋。
第六步：锅中加入宽油，油热冒青烟后倒入鸡蛋液，旺火炒至金黄后盛出备用。
第七步：锅中留适量底油，将调制好的料汁倒入锅中，中火加热至料汁起泡泡后倒入炒好的鸡蛋和青瓜，翻炒均匀使鸡蛋和青瓜均匀的裹上料汁即可，一盘鲜美可口的花甲青瓜炒蛋就做好了。
7. 炒花甲放蚝油不
用料
酱油 2勺
盐 5克
生抽 2勺
水淀粉 10克
韭菜 20克
蒜苗 1根
蒜 10瓣
做法步骤
步骤 1
放一勺盐，吐沙子
步骤 2
焯水2分钟，不要时间长
步骤 3
蒜苗蒜末爆香，迅速放入花甲，翻炒，加盐，生抽，酱油，几滴白酒，加入一勺糖提鲜，加入韭菜，洒入鸡精，快速翻炒，最后，用水淀粉勾芡翻炒均匀出锅
8. 炒花甲要放料酒跟蚝油吗视频
用料
花甲500克 小红椒几个 姜几片 蒜几掰 紫苏适量 盐适量 油适量 酱油适量 水淀粉适量
做法
1/9 花甲放盐泡半个小时让它吐沙
2/9 姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段
3/9 紫苏叶切碎
4/9 怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味
5/9 油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味
6/9 倒入花甲
7/9 加入紫苏叶翻炒均匀
8/9 放盐，倒入调好的水淀粉勾芡翻炒几下就可以了
9/9 肉质鲜嫩、饱满
9. 花甲可以放料酒和蚝油吗
食材：花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。
做法
1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；
2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；
3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。