1. 福建吃海鲜配的萝卜干叫什么
不是。瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
2. 福建吃海鲜配的萝卜干叫什么菜
海鲜棒在我们大连也叫蟹足棒，有好多吃法呢。
1、凉拌菜：蟹足棒买回来后，把它用手撕成一缕一缕的，放开水中焯一下。越细越好，黄瓜切丝，加入蟹足棒。放盐、味精、葱丝、一点糖,香菜少许，淋入少许香油，爽口劲道，很好吃
2、可以烧菜吃：
用热水煮熟蟹棒
葱姜切丝 放老抽 盐味精 糖鸡精
大火葱姜炝锅 放老抽 盐味精 糖鸡精 然后放蟹棒（有火腿也可以放火腿味道更加）
翻炒几次 就可以出锅了 放点红绿辣椒和胡萝卜点缀就可以了 咸淡自己把握
3、也可以在吃火锅的时候加入蟹足棒，涮着吃，怎么吃就不用我说啦。
4、还可以做寿司，做寿司蟹足棒是不可缺少的。
做法：一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二．材料的处理
1.寿司饭：
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋：
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：
买直接可以生吃的就可以，超市中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：
去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了：
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
还可以烧烤呢.
3. 福建吃海鲜配的萝卜干叫什么菜名
所需材料：
萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。
2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。
3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。
4. 海鲜可以跟萝卜干一起吃吗
食材：牛肉400克、海鲜200克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。
做法：
大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。
锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。
倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。
待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
5. 福建萝卜干怎么做好吃
1.上杭萝卜干
2.龙岩咸酥花生
3.明溪肉脯干（明溪肉脯干遂成福建明溪一种独特的传统名吃。其风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的金黄色、油润均匀有光泽；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。）
4.连城红心地瓜干
5.厦门馅饼
6.泉州涂门贡糖
7.衙口花生（衙口花生历史悠久，是福建省久负盛名的特产，主产于晋江市龙湖镇衙口村。衙口村的花生以“白、香、甜、脆，入口无渣，食之不腻”之特点享誉八闽大地。）
8.建瓯锥栗
9.长汀豆腐干
10.永泰芙蓉李干
6. 福建腌萝卜干
1、先将萝卜剖开分瓣，然后大约15斤的萝卜里撒入食盐大约400克，八角50克，干花椒一小把，桂皮30克搅拌均匀腌制一夜。
2.第二天将萝卜捞出放在室外晾晒两三天，晒至六七成干就可以；然后将混有花椒大料的萝卜盐水倒入锅中煮开撇去浮沫，熬出香味趁热倒入萝卜干中浸泡一夜，第二天再次盛出萝卜干晾晒两三天左右；如此反复操作三四次即可。
3.最后一次可以稍微加入一点白糖和白酒搅拌均匀，再泡一夜后盛出晾晒至六七成干即可装入坛子保存起来。
7. 像萝卜干一样的海鲜是什么
辣炒田螺
用料
田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量
做法
田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份
起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀
加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味
关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
酱爆田螺
用料
田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖
做法
油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香
下田螺
翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜
看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了
爆炒田螺
用料
田螺五斤
做法
准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料
下油锅炒出香味
加入大料香叶姜片葱丝
倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）
炒入味盛出装盘。
8. 福建人萝卜干做法
水洗切好，太阳晒干后装入密封罐子里然后加盐，最后封口，放在干燥阴凉处存放。
9. 福建黑萝卜干的功效
黑萝卜干，俗称咸菜头，其营养丰富，郁香而柔韧，有“黑参”之誉称，是广西钦州市广受欢迎的民间特色食品，其制作工艺可追溯到一千多年前古越（钦州的旧称）时候。
传言诗人苏东坡“遨游钦灵”时曾“啖之为快”；岳飞三子岳霖在调离钦州知县任太常卿后，曾忆叹道“悉三餐王廷御膳，莫若一瓮咸菜头”。1斤黑萝卜干需由约12斤新鲜白萝卜脱水浓缩而成。每根黑萝卜干均由整个新鲜白萝卜经过煮、砘、复、晾等传统工艺，将萝卜水份排消而自然变黑，无任何添加剂，是名副其实的绿色食品；其沉淀了新鲜白萝卜绝大部分营养成分，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C、E及钙、钾、铁、锌 等微量元素；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的食疗功效。推荐菜谱：（调放比例按包装袋说明） 1、黑芝肉蛋饼。将黑萝卜干清洗切片后与肉混在一起剁碎，加上鸡蛋，搅拌均匀后加上少许水，不用添加盐和味精，放到锅里蒸熟后淋上适量食用油，清热生津，令人食欲大振。2、黑参猪脚（五花肉、海鱼等）煲。砍好猪脚，加进蒜、姜等配料，将黑萝卜干清洗切段放进去一起煲，不用添加味精，味道绝佳，油而不腻。3、菜头炖猪肚。切好猪肚，加进蒜、姜等配料，将黑萝卜干清洗切段放进去一起炖，不用添加味精，开胃健脾，百吃不厌。4、黑参老鸡（老鸭）汤。将黑萝卜干清洗切段放进配好的汤料中一起炖汤，不用添加味精，下气宽中、消食化滞，口感极佳。
10. 广东萝卜干的吃法
农家下饭菜：萝卜干炒回锅肉，附萝卜干咸菜的做法！
无论走到哪里，总改变不了我们喝个粥也要配个小咸菜的习惯。冬天正是萝卜成熟的季节，家乡人都有做咸菜萝卜干的习惯，腌上一大坛子萝卜干，萝卜干下饭，夹馒头都是不错的。如果是四川重庆人，肯定都知道这道下饭的萝卜干炒回锅肉。
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11. 福建吃海鲜配的萝卜干叫什么名字
食材用料：萝卜干适量，蒜四瓣，食用油适量，辣椒粉适量，芝麻适量，海鲜酱油适量，盐适量，五香粉少量
－做法步骤 －
1.萝卜干用温水泡发，大概泡30分钟
2.泡发以后的萝卜干挤干水分
3.碗里放辣椒粉，芝麻，五香粉，少量盐，油烧热后，倒进装调料的碗里，香香的辣椒油就做好啦！
4.挤干水分的萝卜条，加入盐，海鲜酱油，蒜蓉，辣椒油，充分搅拌，腌的时间越久越入味。