1. 厨房各岗位职责
做红案，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
2. 厨房各岗位职责和要求文书
答:协厨岗位职责 :
1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，分配厨房人员的工作情况，每日上班后检查厨房人员到岗、卫生及原料准备情况。
2、督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助厨师长做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视饭堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全。
5、每月配合厨师长进行原料库存盘点工作。
6、完成上级交代的各项工作任务；
3. 厨房各岗位职责和工作流程
厨工是厨房帮工，协助配合厨师工作的厨房工作人员。 岗位职责及要求：
1、每日的提货；
2、厨房内的清洁卫生；
3、传达主管或厨师长的相关通知、注意事项等；
4、各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作；
5、食品的细加工；
6、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关；
7、18—40岁，身体健康，形象良好；
8、持有健康证。
4. 厨房各岗位职责表
答：1、自觉遵守酒店的各项规章制度，并组织班组员工定期学习交流
2、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训
3、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务
4、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度
5、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养
6、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况
7、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算
8、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等
9、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会
5. 厨房各岗位职责流程明细表格
厨房杂工根据不同餐馆、酒店或者食堂的工作范围是不一样的，从厨房卫生清洁、蔬菜食品清洗清理、切菜切肉、洗碗整理都是厨房杂工可能的工作范围。 厨房杂工职责（参考）：
1、 上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。
2、 随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。
3、定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。
4、做好洗菜间卫生工作，及时清倒垃圾，垃圾桶内的杂物不得超 过四分之一。
5、 定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数 量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、 不新鲜。
6、 做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。
7、了解各类蔬菜的特性及清洗方法。 （蔬菜分为硬质菜和软质菜两 种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜 清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等） 。
8、 炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量， 所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡 10 分钟后再进行正常的清 洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。
9、 对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。
10、 知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。
11、 积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得， 努力提高自身的业务知识和专业水平等。
12、 认真做好上级交代的其他事情。
6. 厨房各岗位职责内容
岗位名称：厨房员工。员工包括厨房主管，厨师，助手，面点师，米饭师等。
一厨房主管是厨房的主要负责人。
二厨师是烹调菜品的主要人员，其工作职责包括负责食品的烹制工作，对助手进行调配和考核。
三助手，是协助厨师工作的人员。四面点师，主要负责面食的制作。
五米饭师，是制作米饭和粥类食品的工作人员。
7. 厨房各岗位职责要求
服从主厨安排，具体负责零点菜肴烹制2、熟悉每道菜肴的风味特点及烹制方法3、按菜肴的特点，做好需提前上菜的烹饪工作4、负责炒锅等工作安排
8. 厨房各岗位职责和要求
岗位名称：厨房员工。员工包括厨房主管，厨师，助手，面点师，米饭师等。
一厨房主管是厨房的主要负责人。
二厨师是烹调菜品的主要人员，其工作职责包括负责食品的烹制工作，对助手进行调配和考核。
三助手，是协助厨师工作的人员。四面点师，主要负责面食的制作。
五米饭师，是制作米饭和粥类食品的工作人员。
9. 厨房各岗位职责怎么写
厨房人员岗位职责分别为：
一、 厨师长：
1、直接上级：店长
2、直接下级：后厨全体员工
3、岗位职责：全面负责厨房的组织、指挥和运行工作，制作出优质的菜品吸引顾客。
4、工作内容:组织、指挥厨房工作；负责检查菜品准备工作、设备运转情况，监督菜品生产的全过程，检查闭市后的安全情况。
(1)负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况
(2)不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。
(3)负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。
(4)负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩
5、厨师长的权利：
(1)有组织指挥生产，安排厨房班次，调动厨房员工工作岗位的权利。
(2)有对厨房员工进行奖惩的决定权。
(3)有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的原材料处理的权利。
二、 炉灶厨师岗位职责
1、上级：厨师长
2、工作内容：
(1)服从厨师长的按排。
(2)做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。
(3)市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）
(4)市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。
(5)操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。
(6)做好灶面清结工作，保持环境整洁。
(7)市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。
(8)积极参加培训，不断提高业务水平。
三、上杂厨师岗位职责：
1、上级：厨师长
2、工作内容：
（1） 服从厨师长的管理及工作安排。
（2）好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。
（3）工工作。市中，服从排菜厨师安排
（4）操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。
（5）操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费
（6）收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。
（7）积极参加培训，不断提高业务水平。
（8）发挥工作主动性，搞好员工之间团结和协作。
四、配菜厨师的岗位职责：
1、上级：厨师长
2、工作内容：
（1）服从厨师长、头沾的工作安排。
（2）整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。
（3）严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。
（4）原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。
（5）与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。
（6）市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
（7）市后处理好下脚原料，保存好综合利用，磨好刀，关好水、电开关及检查机械设备。
（8）市后检查制冷设备的正常运转情况
（9）积极培训，提高业务水平。
（10）发挥工作主动性，搞好员工之间团结协作。
五、打荷厨师岗位职责
1、直接领导：厨师长
2、工作内容：
（1）服从厨师长和领班管理。
（2）做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。
（3）将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。
（4）上市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。
（5）根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。
（6）按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。
（7）对取菜联上客人提出的特别要求及时通知炉灶厨师，满足客人要求。
（8）市后将干净的餐具放入工作台，擦清打荷台及工具。
（9）积极参加培训，提高业务水平，搞好员工之间团结协作。
六、粗加工岗位职责
1、直接上级：厨师长
2、工作内容：
（1）服从厨师长工作安排。
（2）做好工具、用具、盛具准备工作，保证加工使用。
（3）根据厨房要货，做蔬菜加工清洗及原料粗加工。
（4）要积极配合好沾板的工作。
（5）严格按照加工标准操作。
（6）操作中注意保持原料新鲜，妥善保管防止变质。
（7）鱼缸水勤换水，天天搞好鱼缸的卫生，检查氧气泵。
（8）做好本部门环境卫生，及用具，工具清洗工作。
（9）发挥工作主动性，搞好团结协作，搞好员工之间团结协作。
七、洗碗岗位职责
1、直接上级：厨师长
2、工作内容：
（1）服从厨师长和领班工作安排。
（2）严格按照工作要求来洗碗、杯，严格按消毒标准进行消毒。
（3）保证餐具在上市中的正常使用，保证餐具的完好。
（4）搞好洗碗间的环境卫生。
（5）发挥工作主动性，搞好当天餐具当天刷碗，不准过夜。
10. 厨房各岗位职责是什么
后勤厨房工长岗位职责
1、负责后勤部的管理工作；
2、负责对餐厅、环境卫生、绿化、保洁、洗衣房、警卫、宿舍等管理工作；
3、负责后勤部人员工作的安排、调配及日常事务管理；
4、负责后勤部人员的培训、考核、激励等管理工作；
5、负责总厂后勤制度执行，监督审核，帮扶整改；
6、完成上级领导交付的其他工作。