葱爆干虾家庭版？
工具/原料
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虾 (20个)
姜 2片
洋葱 半个
白糖 半勺
蚝油 半勺
生抽 2勺
黄酒 1勺
方法/步骤
1/6分步阅读
步骤1
用剪刀剪去虾须，虾爪，虾嘴，剪开背部取出虾线，清洗干净且沥干水分备用
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步骤2
洋葱切丝，香葱切段，老姜切丝备用。
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步骤3
锅里放入2瓷勺油，烧热后放入洋葱和姜，中小火炒香。
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步骤4
倒入虾，转中大火翻炒几下，然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽，放入半勺蚝油，一两勺清水，继续翻炒至虾完全变色。（淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化，也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。）
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步骤5
起锅前撒入切好的葱段，翻炒两下即可。
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步骤6
非常家常和快手的做法，但是美味却一点也不打折扣哦。色香味俱全的葱爆虾，您一定要试着做一做！
注意事项
1.一定要买新鲜的基围虾，去须去嘴去虾线吃起来更方便。不要买冷冻虾！新鲜的虾，不用放料酒提前腌制，烹饪的时候放点料酒去腥增香
千岛汁焗大虾的做法？
大桂虾500克，香茅10克，日本芥辣、日本清酒、美极各适量
千岛汁h大虾的做法:
1、大桂虾洗净，剪去头、须，在内侧从头至尾开肚备用。
2、起油锅，旺火烧热，下入大虾炸熟。
3、用香茅、芥辣、清酒、美极调成千岛汁，加入大虾蒸香入味，装盘，点缀盘饰即成。
番茄h虾是一道非常简单的大菜，也可以算家常菜了，海虾的鲜，翻炒时添加一点番茄酱，带上那么一点点酸，非常不错的下酒菜加下饭菜。
食材：
海虾400克，植物油适量，盐适量，番茄酱适量，蒜适量，小葱适量，味极鲜酱油一勺，料酒适量 。
做法：
1.大虾冲洗干净，剪掉虾须子，加入适量料酒，腌渍十分钟。
2.取一平底锅，炒锅也可以，无水加少许油热锅。
3.蒜瓣切片，加入锅内炒香。
4.把虾放入锅内，大火翻炒均匀。
5.表面淋一层番茄酱，炒匀。
6.淋一勺酱油，少许盐，继续大火炒匀。
7.当虾的颜色完全变红后就可以关火了。
8.撒上一层小葱碎，一盘超级简单的番茄h虾就完成了。
小贴士
1. 海虾本身就有一定的咸度，炒的过程中可以不放盐或者少许，千万不要过量。
2. 如果觉得番茄酱比较酸的话，可以加少许白糖中和下，酸中带一点点甜，也是很好吃的。
茶叶h虾
用料
虾 半斤
茶叶 一小把（选当地茶叶就好）
盐
味精
生粉
茶叶h虾的做法
茶叶放在碗里（吃饭用的小碗），用开水泡开，水量是六分碗。
虾洗干净后，剪掉头部的尖刺（剪到眼睛前面一点就好，更加美观）。选一把锋利的刀，沿着腹部那条黑线从尾到头深深切一刀，切到虾壳那就停手了，别把虾直接剖成两半了！
茶叶捞出挤干水分。一定要挤干啊！不然一会炸制茶叶时就醉了。留六分之一的茶水，剩下的倒入处理好的虾进行腌制，下一点盐、味精，腌5~6分钟。
锅内倒油，烧到三四成热（油在锅内没声音了）就下茶叶，炸至茶叶张开酥脆，立马捞起来！
腌好的虾沥干，撒上一层薄薄的生粉。油烧到开始冒烟虾就下去油炸，微微金黄后，捞起，油继续大火加热10秒，虾又重新倒进去炸至酥脆，捞起。
锅内的油倒出。倒入刚才剩下的茶水下适量盐、味精，加热至味精融化后，下茶叶和虾，大火翻炒至茶水收干即可
材料
大桂虾500克，香茅10克，日本芥辣、日本清酒、美极各适量
1、大桂虾洗净，剪去头、须，在内侧从头至尾开肚备用。
2、起油锅，旺火烧热，下入大虾炸熟。
3、用香茅、芥辣、清酒、美极调成千岛汁，加入大虾蒸香入味，装盘，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜运用西式汁酱进行烹制，食味独特。
炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美十足，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳选择。
原料：罗氏虾10只。
辅料：萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克。
调料：李锦记XO酱25克，蒜片、姜片各5克，盐、辣椒油各5克，鸡精、鸡粉各3克。
做法：
1、罗氏虾洗净，先剪去虾须，然后从腹部下刀，由头至尾切开，留背部相连。
2、锅入宽油烧至七成热，下入罗氏虾快速炸至颜色金黄、虾身展开，捞出沥油。
3、锅留底油烧至四成热，下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香，再下李锦记XO酱翻炒出香，倒入炸好的罗氏虾一同翻匀，调入盐、味精、鸡粉，最后淋辣椒油出锅，盛入盘中即成。
小贴士：
炸虾时，油温要稍高一点，以七成热左右为宜，这样原料入锅后颜色迅速变得金黄，而虾身由于提前已经被剪开，受热后自然就会伸展开来，达到“狮头”效果。
双味大明虾
原料：大虾2只，燕麦片（烤熟）20克。
调料：芥辣沙拉酱5克，千岛沙拉酱适量。
做法：
1、将大虾去壳后，分别在背部划一字花刀，再下到80℃的热水锅里浸泡至熟，捞出来用毛巾吸干表面的水分，待用。
2、一只大虾蘸匀芥辣沙拉酱；另一只大虾则先是蘸千岛沙拉酱，然后再裹匀烤熟的燕麦片。
3、将两只大虾一起摆盘，上桌前稍加点缀即成。
芥辣沙拉酱：
取好乐门奶香沙拉酱50克、炼乳10克，以及青芥辣5克，混合调匀便好。
豉油糖浸大黄鱼
原料：大黄鱼1条（约650克），蒜米80克，干葱丝60克。
调料：姜片、葱节、鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、把大黄鱼治净，纳盆后加姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒码味，待用。
2、取鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油和生抽纳碗，调成豉油糖酱汁，待用。
3、把大黄鱼取出来，搌干表面水分，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。
4、将蒜米、干葱丝下油锅炸干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌后才将豉油糖汁淋在鱼身上。
雪山映红梅
此菜借鉴顺德大良镇代表菜“炒牛奶”中的软炒技法，将主料换为蛋清，搭配虾仁、西芹、红鱼籽、瑶柱丝一同成菜，出品靓丽美观，白红绿三色相衬，十分清新，“雪山映红梅”这一极富诗意的名字也为其添色不少，此菜推出后颇得食客欢迎，销量不俗。
原料：鸡蛋清10个，虾仁40克，西芹段40克。
调料：瑶柱丝、红鱼籽各5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。
做法：
1、蛋清下入小碗，充分搅匀。虾仁、西芹段一同飞水，捞出沥干。
2、锅入宽油烧至两三成热，倒入蛋清，慢慢等其定型，然后将多余的油滗出，只留少许底油，将蛋清用铲子朝一个方向慢慢推炒成小碎块，再下飞过水的虾仁、西芹段，调入盐、味精、鸡粉，快速炒匀后盛出装盘，表面点缀瑶柱丝、红鱼籽，走菜即可。
有机时蔬煲排骨