一、清酒调酒配方?
配料:清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5
容器:高脚玻璃杯
调配方法:将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令(SingaporeSling)
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。
配料:金酒1/9,柠檬汁1/6,砂糖或糖浆2匙,樱桃白兰地1/18,苏打水2/3
容器:平底杯
饰物:红樱桃、柳橙各一
调配方法:将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中;加入冰块,并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck)
“马颈”并不是单一的鸡尾酒,它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰,使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道,让人感觉有点鲜美,是适合女性的美容佳品。
配料:金酒1/4,干姜水3/4
容器:高杯
饰物:柠檬皮
调配方法:将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状,将金酒倒入高杯中,将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后,用屈臣氏干姜水注满即可。
秀兰邓波儿
鸡尾酒酒名的取法有很多流派,有采用人名的,如汤姆柯林斯;采用地名的,如佛罗里达,新加坡司令,上海等;还有采用乐曲的,如探戈,桑巴,华尔兹,查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精,却有着清冽甘甜的口感,色彩有着夏天般的热情,让人觉得清透中有浓烈。
配料:石榴糖浆1茶匙,干姜水补足剩余
容器:高波杯
饰物:柠檬片
调配方法:将石榴糖浆倒入高波杯中,用干姜水注满酒杯,轻轻调和,加入冰块后,用柠檬片放入杯中进行装饰。
二、千贺寿清酒口感?
千贺寿清酒是精选上等大米酿制的一款烧酒,酒精度较低,一般在15-16度之间,口感柔和清爽,符合大众的消费特点,是一款物美价廉的烧酒产品。千贺寿清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明。
三、以清酒为配料的调酒方法?
清酒可以降低鸡尾酒的酒精度,同时保持鸡尾酒的风味。
1、【TheSacredFig无花果密语】 60ml清酒 30ml自制波特酒无花果糖浆 20ml鲜青柠汁 5mlCampari堪培利开胃酒 做法:先用巧克力酱涂抹酒杯边缘等待其凝固,并取一冰块置于杯中。把材料放进摇杯中摇匀,倒进酒杯中,最后添上经过波特酒腌渍的无花果条。
2、【Dragonade龙舟】 1/5个火龙果 60ml清酒 5mlOloroso雪莉酒 15ml自制青柠浓缩汁 做法:取口径较宽并能容纳两冰块的陶瓷杯,把两冰块置于杯中。然后把火龙果碎块、清酒、雪莉酒以及青柠汁依次倒进调酒杯,摇匀后倒入陶瓷杯中,最后放上火龙果切片和可食用干花。
3、【SakeBee清酒小蜜蜂】 20ml三得利白州12年 40ml清酒 20ml玫瑰蜂蜜 20ml鲜柠檬汁 蛋白 做法:把材料倒进调酒杯中,用力摇匀后倒进鸡尾酒杯里,再撒上橙子皮和玫瑰花瓣。
4、【TranspacificSession太平洋会议】 40ml清酒 20ml黑麦威士忌 25ml枫糖糖浆 15ml鲜柠檬汁 5mlD.O.M.Benedictine力娇酒 蛋清 做法:把材料放进摇杯中,然后倒进苏打水直到杯满,用力摇匀后倒进陶瓷杯中,最后放点干橙皮以及可食用干花。
四、调酒工具介绍大全?
调酒壶
有四种:250毫升,350毫升,530毫升和1000毫升。
量酒器,JIGGER。国际上通用2种规格,小号和大号。小号容量为0.5和1盎司,大号为1和1.5盎司。
吧勺,又叫吧匙,BAR SPOON,国际有大小号两种规格。主要用于搅拌、引流和调制分层鸡尾酒。我们可以看到它中间成螺旋形,用量酒器量好液体后,一手握稳吧勺,一手拿着量酒器贴紧螺旋部分慢慢倒入液体,液体自然会顺着纹路下流至杯内。调制分层鸡尾酒时,用吧勺背部贴紧杯壁,液体顺着吧勺背面慢慢倒入。
滤冰器,STRAINER,顾名思义,它主要用于酒液混合好后作隔离冰块的作用,防止冰块倒入杯内。
搅拌机。BLENDER,这种机器适合于带有块状原料的饮品制作。
五、家庭调酒必备工具?
必备工具有:
1.过滤器:主要作用是倒酒时过滤冰块,与调酒壶搭配使用,放置酒壶内的冰块滑落在鸡尾酒杯内。
2.量杯:量杯两端分别可以盛放不同容量的液体,用于量取酒液,尤其对于初学者是必不可少的工具,常见的规格有1/2oz-1oz,1oz – 2oz等。
3.冰夹:用于夹取冰块。
4.捣棒:用于捣烂水果或其它任何需要弄碎的配料,也可用做碎大冰块。
5.吧勺:吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具。主要用于搅拌和引流。
6.榨汁器:用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁。
7.雪克壶:几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具,但其实并不是所有的鸡尾酒都需要摇酒壶。需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。
六、调酒师用来调酒的工具是什么?
酒杯和其他调酒用具
酒吧用具很多,应根据酒吧的需要选用。
酒吧开刀(waiter's knife,俗称waiter's friend)。用于开起红、白葡萄酒的木塞,也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
开塞钻(cork screw)。用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞。
量杯(量酒器)(jigger)。用于度量酒水的分量。
滤冰器(strainer)。调酒时用于过滤冰块。
开瓶器(bottle opener)。用于开启汽水、啤酒瓶盖。
开罐器(can opener)。用于开启各种果汁、淡奶等罐头。
酒吧匙(bar spoon)。分大、小两种,用于调制鸡尾酒或混合饮料。
调酒壶(shaker)。用于调制鸡尾酒,按容量分大、中、小3种型号。
调酒杯(mixing glass):用于调制鸡尾酒。
砧板(cutting board):用于切水果等装饰物。
果刀(fruit knife):切水果等装饰物。
叉子(relish fork):用来叉洋葱或水橄榄等装饰物。
剥皮器(zest):。
倒酒器(pourer):用于倒酒。
鸡尾酒签(cocktail pick):穿装饰物用。
挤柠檬器(lemon squeezer):挤新鲜柠檬汁用。
吸管(straw):客人喝饮料时用。
杯垫(coaster):垫杯用。
冰夹(ice tong):夹冰块用。
柠檬夹(lemon tongs):夹柠檬片用。
冰铲(ice container):装冰块用。
宾治盆(punch bowl):装什锦水果宾治或冰块用。
酒桶(ice bucket或wine cooler):客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用。
漏斗(funnel):倒果汁、饮料用。
倒酒器(pourer):用于倒酒,以控制倒酒量。
香槟塞(champagne bottle shutter):打开香槟后,用作瓶塞。
托盘及收费盘(cork-lined serving trays):托盘用于酒吧服务员对顾客的服务,有lo英寸和14英寸两种。收费盘供服务员收费之用。
七、千贺寿清酒好不好喝?
千贺寿清酒好喝,是精选上等大米酿制的一款烧酒,酒精度较低,一般在15-16度之间,口感柔和清爽,符合大众的消费特点,是一款物美价廉的烧酒产品。
八、合成清酒和清酒的区别?
清酒的主要是通过多重工艺的复合发酵,再经过过滤而得到的酒,清酒的毒素比较低,这也与酿造工艺有关,一般都是在18度左右,还有15度左右的,清酒的主要原料就是大米和水,通常来说,清酒是使用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。
合成清酒是将糖类,有机酸类,氨基酸类,无机盐类混合,加以溶解,同时加入水,酒精,过滤后加入香料,香味液,再过滤杀菌,贮藏后过滤灌装,合成清酒的优点是价格较低,制造工艺简单,制造设备简单,可以自由设计开发各种各样品质的清酒含有多种天然动植物成分,质量比较稳定。
九、怎么用调酒器调酒?
1、打开调酒壶上盖和中盖,并用冰夹加入适量冰块。
2、加入带混合的液体(基酒、利口酒、果汁、糖浆、奶油等)。
3、盖上调酒壶的中盖,注意要拧紧以免摇晃时漏出。
4、盖上调酒壶的顶盖,注意要拧紧以免摇晃时漏出。
5、左手托住调酒壶底右手按住调酒壶顶盖用力摇晃15秒。
6、打开调酒壶顶盖,倒出调制好的鸡尾酒。
十、料理清酒和清酒的区别?
清酒是最具代表性的日本酒,其实就是跟我国黄酒类似的米酿酒,至于日本清酒和料酒清酒的区别,其实也跟黄酒和料酒的区别差不多,比较低端的清酒售价便宜,可以直接用来做菜,也会在清酒中加入一些调味物质来让清酒具有去腥增香的效果。