一、6号酵母清酒介绍？
酵母菌原本就存在于大自然，即便不额外地添加酵母，野生酵母也可以使原料发酵酿造成酒。一旦发酵过程开始，酵母就会在酒造内扎根繁衍，许多酒造之所以能酿造出风味独特的清酒，就是得益于生存在其酒造中的独特酵母。
二、清酒酵母液能干嘛？
女杜氏常年与酒糟为伴，反复的精米适米，却有着一双非常光滑细嫩的手，让我印象深刻。这是因为在清酒酿造的过程中，酒米经过天然酵母菌发酵后会产生清酒酵母，它与肌肤细胞所需的养分非常相近，能够加快肌肤新陈代谢，它含有丰富的维他命、矿物质、氨基酸及有机酸等百分百天然物质，所以极易被人体细胞所吸收， 女杜氏的双手也直接证明了清酒酵母强大的功效。
可以护肤，也可以用来酿酒。
女杜氏常年与酒糟为伴，反复的精米适米，却有着一双非常光滑细嫩的手，让我印象深刻。这是因为在清酒酿造的过程中，酒米经过天然酵母菌发酵后会产生清酒酵母，它与肌肤细胞所需的养分非常相近，能够加快肌肤新陈代谢，它含有丰富的维他命、矿物质、氨基酸及有机酸等百分百天然物质，所以极易被人体细胞所吸收， 女杜氏的双手也直接证明了清酒酵母强大的功效。
可以护肤，也可以用来酿酒。
抑制黑色素沉淀、皱 纹修 复
三、啤酒酵母能不能酿造日本清酒呢
不能。
因为所有酵母菌都能将糖份转化为酒精，但是特定的酵母菌能够在酿酒过程中合成特别的香气或风味分子。啤酒有啤酒酵母，清酒有清酒酵母，葡萄酒也有自己的酵母。
不同的酵母会产生各种不同的味道、香气、口感，甚至是颜色也不同，因此酿酒用的酵母菌是经过长期的实验、培育，专门挑选出来的特殊菌种。日本清酒（米酒）使用的酵母也是专门的清酒酵母菌种。
四、酿造日本清酒的具体操作方法
日本清酒,酿造元:日本大石酒造株式会社独资企业.
酿造技术:日本进口喧酿酒设备加上日本原厂精湛考究的酿造技术,结合现代生物技术,以优质大米和优质天然矿泉经低温发酵而成.
酒品特点:自然发酵而成,酒质金黄透明,酒味呈水果香型,品味纯正高雅、芳醇甘美、无论细酌还是畅饮，皆回味悠长，不口干、不上头、齿唇留香。
口味独特：精磨至60％－30％优质米芯纯酿，自然发酵，不勾兑酒精，色泽淡黄清澈透明，保有营养成分，具有酸甜苦辛涩的丰富口感变化，余味清爽柔顺，散发出淡淡果香味
健康保健：富含二十余种胺基酸，其中有十八种人体必须胺基酸及有机酸、微量元素、蛋白酶等营养成分，据日本医学界研究报导，适量常饮清酒有助于预防动脉硬化、冠心病、糖尿病等疾病。
日本大石酒造已有三百多年历史，出产之清酒在日本家喻户晓；秉承三百年祖传工艺秘方，精选好水好米，结合现代生物技术,以优质大米和优质天然矿泉经低温发酵而成.
清酒是日本传统饮料酒，又称日本酒，以精大米为原料，用米曲、清酒酵母，经糖化、发酵酿造而成。它具有独特风味，酒度轻低，含有多种氨基酸和维生素等，也是国际市场上畅销酒类之一，近年来，我国少数几家工厂采用固态发酵法生产清酒，批量小，成本高。该校研制成功的利用啤酒厂生产设备清液发酵生产清酒新工艺，不仅能够大批量生产，降低了成本，而且啤酒厂在啤酒生产淡季生产清酒，不需增加设备，提高了设备利用率，为提高工厂经济效益闯出了一条新路子。有关专家认为，用这一新工艺生产的清酒秀气优雅，酸甜爽口，具有清酒典型风格，该工艺填补了国内空白。
酒度13%，可长期贮存。原料成本600元/吨，包装成本7700元/吨，包装精致，美观大方，生产成本1400元/吨，6元/吨500ml装，销售价16.8元/瓶。
可利用啤酒工厂淡季，全套设备、添加设备极少。露天大缸发酵。我们可提供软件：即菌种工艺等。日本著名清酒专家曾到厂考察，并带日本清酒与本校研制的清酒作对比品尝，产品口感、香气、酒体均可超过他们。
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。
(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。
(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
参考资料：
日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒，所以它就称它为〔地酒〕。
酿造清酒所使用的米，是取决清酒品质的一大关键，一般而言，最理想的酿酒米必需符合〔米粒大〕、〔蛋白质脂肪少〕、〔米心大〕、〔吸水率好〕等条件。例如：山田锦、美山锦等，都是非常著名的酒米。而水质则是以宫水为最佳的代表。所谓的宫水，就是西宫之水的简称，这是日本西宫地区才有的水。若以宫水和其它造酒用的水来比较，宫水它含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵时最不利的铁质及有机物质则含量很低，是酿酒时最理想的硬水，也是日本的百大名水之一。所以，要有一瓶极品清酒，就必需有好水、好米，而这也是日本清酒的深奥之处。
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