一、自助海鲜怎么烤才好吃 自助海鲜怎么烤
1、助餐中将海鲜放入烤盘中等烤熟即可，花蛤，蛏子不用去壳，烤到开口就可以食用。
2、制作烤海鲜的腌汁:原料：韩国辣椒酱1000克、酱油150克、细辣椒面300克、清酒100克、姜汁50克、蒜汁100克、香油100克。
3、取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
4、备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
二、海鲜怎么煮
水煮海鲜的方法如下：
1、海鲜清洗干净，用清水冲洗两三遍就可以了，千万别用清水浸泡，因为海鲜遇到淡水，鲜味会慢慢淡化。
2、把海鲜全部丢进锅里，放入几片生姜，因为生姜可以去腥味。
3、煮海鲜别加水，但是要加一点酒去腥味，加料酒、清酒或者啤酒都可以，加一点点就可以了。
4、最重要的是火候，煮这些海鲜不能超过3分钟，因为它很容易熟，3分钟就足够了，不然会变老。
常见海鲜的蒸煮方法如下：
1、蛤蜊：水开后五到七分钟。
将蛤蜊跑净泥沙，放入锅中，加水适量，中火煮开，以水开时计时五至七分钟后起锅，此时锅中蛤蜊都开口，盛出即食，肉质鲜嫩原滋原味。
2、生蚝：开锅后蒸三分钟。
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水。
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
放入葱姜料酒煮海鲜
我们把海鲜进行处理之后，就可以放到锅里边开始煮了，但是为了更加的干净以及去除腥味。只有清水是完全不够的，还要放入料酒、葱段和姜片，然后再煮十分钟左右，一直到海鲜颜色变了就可以了。
经过这样的方法做出来的海鲜可以说是一点腥味也没有了，煮好可以蘸一点蘸汁就可以了，这样才是最干净最好吃的做法。
三、牡蛎、贝类等海鲜适合喝什么红酒？
海鲜类的菜肴，最适合配的是干白，也就是干型白葡萄酒。这里给你个搭配推荐。
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螃蟹：长相思、起泡酒(干)、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒
龙虾：起泡酒(干)、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒
虾：Pinot Blanc、Chenin Blanc(白诗南)、长相思、霞多丽
蛤蜊：长相思、起泡酒(干)、白谢宁、白比诺等
生蚝：长相思、起泡酒(干)、灰比诺、霞多丽、雷司令、白比诺、白谢宁
贻贝：Chenin Blanc(白诗南)、Pinot Blanc、灰比诺、长相思
扇贝：长相思、霞多丽、起泡酒(干)、黑比诺、赛美隆
红鱼：霞多丽、长相思
三文鱼：黑比诺、长相思、灰比诺、赛美隆
鲈鱼：霞多丽、白比诺
剑鱼：长相思、起泡酒(干)、黑比诺
吞那鱼：长相思、黑比诺、美乐、霞多丽
其他的清淡鱼类：霞多丽、雷司令(干)、赛美隆
生鱼片寿司：起泡酒(干)、清酒、半干的雷司令
四、海鲜怎么去腥味
其实要想去除海鲜的腥味并不难，只要掌握一定的去腥小窍门就可以啦。

1.不要早放姜

很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。
如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2.面粉

大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是因为你在烹调的时候没有掌握一定的窍门，专家提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。
这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。
3.湿淀粉

除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显。首先把炸过鱼的油烧热，然后再放入适量的葱、姜、花椒，这样可以达到基础去腥的作用。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了。
之所以湿淀粉具有如此功效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。这个时候你只需要撇往浮着的淀粉泡即可，这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了。
4.醋和胡椒粉

把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
5.牛奶

炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
6.白酒

鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
7.红葡萄酒

先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
您好，1.处理鱼、虾类食材时，可以在烹饪前往海鲜的身上抹上一层盐，腌制5-10分钟后用清水洗掉，再用厨房纸吸干水分。这种方式能有效去除海鲜的腥味。
2.贝壳类海鲜、鱼类在烹饪前，可以适当滴几滴柠檬汁，这也是很方便的一种去腥方式，如果没有柠檬汁，用白醋代替也可。
3.烹饪过程中适当撒些酒，米酒、花雕、清酒、白酒皆可，加热中酒精挥发的同时能有效分解并带走腥味， 非常适合用于热炒料理。
4.提前汆烫也能带走一部分腥味哦，比如冻虾冻鱼等等，汆烫时可适当加些姜片、葱段、盐或料酒，效果更佳。不过汆烫的时间一定不要太长，不然海鲜很容易老，影响口感。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
无法完全去除，而且没了腥味，海鲜也就不鲜美了，你可以用姜葱蒜，也可以用芥末，如果还是不行，那就没办法了。
海鲜很好吃，如何去除腥味也有小妙招！