一、酒类的“大曲”是什么意思？
白酒主要有：酱、清、浓、米、凤五大香型。
1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
3、香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。（2）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
二、贵州大曲70和红花郎10哪个好喝？
两种酒的香型不同，看个人喜欢。贵州大曲原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。上世纪60~90年代，其一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传。1999年，由于产能限制和保障茅台酒的生产，贵州大曲停产。2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的核心品牌推出。红花郎10是浓香型。
贵州大曲70好喝点，首先，两种酒都特别好入口；
其次，郎酒落口偏酸，生津更多，口内回甘短，下咽后基本上没有太多酱香香气；
再次，贵州大曲更香，生津不如郎酒，下咽后回甘较长。口内香气四溢，口内酱香味持久，时间基本上约是郎酒的两倍。综上，都是好酒，但贵州大曲明显更胜一筹。
三、同是酱香酒大曲和麸曲有什么不同？
酱香型白酒从生产工艺所用酒曲的不同，可以分为大曲酱香法和麸曲酱香法。
大曲酱香和麸曲酱香有什么区别呢？
大曲酱香法所用的酒曲一般是由小麦制成的大曲。一般现代蒸馏白酒如果想提高酒质，最好是选用优质小麦制成的大区。
大曲酱香酒的酿造流程：
将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。将酒曲粉碎添加到蒸煮熟化的粮食中，促进粮食糖化发酵，产生酒精。
大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间一般最短为40天，储曲期一般在3个月以上）、用曲量大（与酿酒原料高粱之比为1:1）、出酒率低，同时酒曲中的微生物种类受到自然环境的影响。
经现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡。
茅台酒、郎酒、武陵酒是大曲酱香酒的典型代表。这类酱香型白酒具有酒体丰满、绵爽、优雅、回味悠长等特点。
麸曲酱香法所用的酒曲是麸曲。
麸曲一般是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成。
麸曲法主要通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来。
新中国成立后，科技工作者对白酒的发酵工艺进行了大量的研究。1955年，“烟台试点”科学地总结出“麸曲酒母，合理配料，低温入池，定温蒸烧”的16字真经，成为当时降低粮耗、提高出酒率的法宝。
麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、出酒率高的特点。
但是与大曲酱香法相比，酒质尚有一定差距：酒质显得单薄 、味淡、味道不丰满等。
麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香的代表有河北廊坊迎春酒、天津卢台春、贵州春酒系列等。
四、怀庄多彩缤纷对比怀庄大曲？
当然是怀庄大曲好了。多彩缤纷官网上没有有可能是贴牌酒。
怀庄大曲是怀庄的主打酒正宗嫡系。传统酿酒工艺口感：酱香突出，酒体饱满，回味悠长，空杯留香，纯粮酿造，坚持传统工艺。
茅台镇美酒，享誉天下。能够品尝到茅台镇的优质白酒，那又是一种身份的象征。怀庄酒业全名为贵州怀庄酒业有限责任公司，组建于1983年，是中国酒都酱香型白酒原产地-茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业。