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玉米白酒酿造方法(冬季玉米泡酒钓鱼最佳配方)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-06-04 19:52   点击:272  编辑:admin 手机版

一、冬季玉米泡酒钓鱼最佳配方

酒泡嫩玉米的饵料制作方法:酒泡嫩玉米,简单省事效果好。因为只需要将嫩玉米粒放入盆中,倒入啤酒浸泡一个晚上,第二天直接垂钓即可。注意玉米垂钓时一定要露出鱼钩的钩尖,这样鱼在将玉米吸入嘴里时容易将鱼钩的钩尖钩住鱼嘴内部,这样能牢牢勾住大鱼。

酒泡嫩玉米钓法比较适合中小型鱼类,例如像鲫鱼,小鲤鱼等,均适合用酒泡嫩玉米粒。

二、大米玉米高粱三种酒兑一起配比?

酿制五粮的原料配比为:高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8%

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀(均匀度)90%),将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣,无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种,五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

三、包谷烤酒的全部过程和原理?

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。

4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用

以上就是包谷烤酒的制作全部过程和原理

四、玉米蒸酒怎么发酵?

与做醪糟一样。

做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

五、钓鱼用的玉米如何用酒炮制?

步骤:

1. 老玉米温水泡一晚上。

2. 上锅小火熬煮两个小时。

3. 将其捞出后,加入酒曲(酵母),并密封好,放在阴凉处。

4. 掰着指头数日子,十天左右就可出钓。

小提醒:密封的时间越长,老玉米的酒味越浓。

还要提醒的一点是:玉米本身就是制酒的原材料,通过发酵的方法让其出酒时,它的酒味相比用商品酒炮制时,会更加浓郁入味,诱鱼效果更佳,坚硬的老玉米毕竟不是那么容易就能够泡软入味的,即便你上锅煮过。

优点如下:

1. 原料为老玉米,不受季节限制,一年四季都可以轻易买到。

2. 相对新玉米来讲,皮质硬,在水下不容易泡烂。

3. 相对未发酵的老玉米来讲,可以做到不开花却手感柔软瓷实易挂钩。

六、一百斤玉米出多少酒?

100斤玉米清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右。

2、其实在酿造过程中,原料的选用、工艺步骤等都会影响玉米酒的出酒率,比如玉米酒原料的处理方面,粉碎颗粒大小、蒸煮水分要求、冷却方式、发酵管理不当就会造成玉米酒出酒率低。

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