一、家里如何做老白酒？
认真记录美好生活
2小时前 · vlog领域创作者
1.首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。
2.然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】
3.再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。
4.然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。【酒曲按说明下料】
5.然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。
6.发酵30天左右，打开坛子盖一股非常浓香的酒味攻出来，米酒就酿好了，然后倒出来用干净的纱布过滤，把酒酿抓干。
7.然后把过滤出来的酒放到锅里煮沸，然后就可以装到瓶子或坛子封闭起来，酒放得越久越醇香。
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二、老白酒的做法和配方？
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：
材料：1000g糯米，15g甜酒曲
做法：
1、糯米洗下，泡水12小时。
2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
5、密封好，放在温暖的地方。
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。
7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。
8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。
三、老白酒的家常做法？
一、选料。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为主要原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。原料中还包括一些辅料，如酒曲。除此之外水也是重要的原料之一，要选质量好的水。
二、将原料粉碎，使其便于蒸煮。
三、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
四、蒸煮，让淀粉糊化。
五、蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，以达到微生物适宜生长的环境。
六、加入酒曲。根据粮食的不同，出酒率是不一样的。
七、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
八、蒸酒。通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
四、老白酒（米酒）的制作方法_？
老米酒的做法步骤： 1、先把糯米浸透浸涨(大约一天时间); 2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜; 3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。
五、老酒怎么酿造的步骤？
各地酿老酒的方法都不一样。我们这边是，一，蒸好糯米饭待凉。
二，酒曲与糯米饭拌均匀。
三，放进酒坛里。
四，倒进37度白酒，按一斤米5斤白酒比例。
五，封口。
六，等半个月后就成老酒就可喝了。
六、南方农家老白酒怎么做？
1、先把米淘浄，放在水中浸泡一天后，将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。
2、把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。
3、把温度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母搅拌，加水。
4、在大缸的周围裹上一层稻草来保温，放上十天便可以吃了。
七、老白酒制作方法？
工具/原料
糯米 酒曲
方法/步骤
1，首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。
2，然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】
3，再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。
4，然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。
5，然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。
6，发酵30天左右，打开坛子盖一股非常浓香的酒味攻出来，米酒就酿好了，然后倒出来用干净的纱布过滤，把酒酿抓干。
7，然后把过滤出来的酒放到锅里煮沸，然后就可以装到瓶子或坛子封闭起来，酒放得越久越醇香。
八、怎么做老白酒？
先粮食发酵，蒸馏，然后调制勾兑。