一、温州本地酒？
应该是指温州人自己烧制的白酒或者是黄酒吧。一般都是在乡下或者是山里面的农户人家用自家稻米加曲酿造成黄酒，然后把大部分的黄酒取出，剩余的酒糟请酿酒师傅拉来制造白酒设备进烧制，然后存酒埕里放上几年！
二、温州米酿琼酒怎么做？
1.糯米500克，用水泡12小时。
2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4.48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉。
5.准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，就成了。
三、温州农家烧白酒属于什么香型？
温州农家烧白酒属于浓香型白酒原料体现不出白酒香型。酿酒工艺决定白酒香型。
浓香型白酒，主要原料也是高粱和小麦，但采取的是中温制曲、混蒸混烧等工艺，用曲量比酱香型白酒少，窖池是肥泥窖，贮存期多为一年左右。在温州市农村普遍家里，存放着农家烧白酒。
四、酿温州双回酒酒的比例是多少？
比例，红曲米1：糯米10：纯净水15
1.比例，红曲米1：糯米10：纯净水15，我买的是红曲米且偏深，卖家说深一点的酒精度数会高一点，视频里打酒时看着酒特别红，主要还是酒曲红的关系，酒本身不是鲜红色的。
2.所有容器干净无油无水
3.糯米提前浸泡，冬天泡15小时，夏天8小时。但是夏天我担心酒会变酸了（我不懂也没试过，说错勿喷），所以我是12月开酿的。
4.糯米蒸熟至粒粒分明无白芯，凉至35℃打入配好的酒曲和水中，盖盖即可，无需密封。
5.每天搅拌一下，温度不同，发酵程度不同，第三天就出酒了。
五、温州一本机械白酒设备自酿酒时要注意点什么？
你好，做好白酒设备的消毒工作，白酒蒸馏时需掌握火候，装酒时记得掐头去尾取中间，储藏白酒最好选择陶器或者玻璃器皿。
这几项做好的话出来的就没问题了
六、温州自酿老酒怎么做？
温州老酒怎么做
（1）选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；
（2）浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
（3）蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦（如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败）；
（4）冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
（5）加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；（黄酒曲）
（6）发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。（其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。）
（7）取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
（8）炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既又让酒的口感更醇香。
七、温州米酒做法？
先把糯米洗好。把它蒸熟。然后放在缸里，再加入白糖，再加热水。
八、温州米酒的酿制方法？
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。么也蒸不熟。
这有失败的经验。
尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。