一、酱香型白酒生产厂房单层还是双层?
双层。车间为单层布置局部二层厂房。一层布置 通风室、热风室、风机房、等压室、备用间等。二层布置回风排风室、缓冲间。发酵车间 2 个发酵箱。
二、白酒酒窖设计要求是怎样的?
浓香型白酒泥窖长宽比一般为1.5-2:1,深度一般1.8-2m。
上宽下窄,窖池侧面呈一定坡度。
三、酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求?
根据生产能力设计窖池大小,根据生产的白酒香型设计窖池结构。
发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。四、酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求?
白酒酒窖要求:
1.酒窖设计的温度要求:白酒正是因为较高的度数,对其储藏的白酒酒窖要求极高,酒精具有挥发性,如果所处的环境温度高,就会造成挥发,如果温度低,也不便于酒类的保存,故一般要求在10度到16度,最高不能超过24度。
2.酒窖设计对光的要求:白酒怕强光直射,会出现酒味寡淡,浑浊,变色等现象。应存储在阴凉处,把酒窖设计在地下最好,这里不仅温度合适,存储效果会更具优势。
3.酒窖设计对空气的要求:酒窖内空气干燥效果要到位,不得过于潮湿。以此来保证白酒的浓郁香味。
4.对环境的要求:白酒储存期较长,不可轻易移动位置,最好在一个地方进行储藏。不要轻易移动换地方,换环境,影响酒的实质效果和白酒的质量。
5.对酒器的要求:陶土容器是传统容器,小口为坛,大口 为缸,优点是透气性好,含多种金属氧化物,可促进酒体老熟。贮存必须封好容器口,避免经常开启白酒过多地接触空气,适应地控制氧化过程,提高酯化的比率。
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