一、啤酒ipa和皮尔森的区别
啤酒IPA是艾尔啤酒的风格，皮尔森是拉格啤酒风格。发酵方键团式的不同将啤酒分成了最主要的两大类：拉格和艾尔。艾尔啤酒，使用艾尔酵母，15-25摄氏度高温发酵，酵母漂浮在发酵醪顶部，代谢产物多样，比如复杂的酰类和酯类。这极大的影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒，使用拉格酵母，4-12摄氏度低温发酵，酵母沉在发酵稿扒醪底部，酵母此时主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单键亮昌，主要是大麦和小麦的原味。
啤酒IPA和皮尔森的区别在于：
1. 发酵方式：IPA使用艾尔酵母，在15-25摄氏度高温发酵；皮尔森使用拉格酵母，在4-12摄氏度低温发酵。
2. 原料：IPA使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，运乎祥不添加任何人工添加剂；皮尔森主要使用大麦和小麦，有时会添加玉米或淀顷哗粉。
3. 颜色：IPA颜色较深，呈金黄色或深棕色；皮尔森颜色较浅，呈淡金色。
4. 口感：IPA口感醇厚，香味丰富，发酵时间长，保质期短；皮尔森口感简单，主要是大麦和小旁搏麦的原味。
5. 酒精度与麦芽汁浓度：IPA的酒精度和麦芽汁浓度比普通啤酒高。
以上就是啤酒IPA和皮尔森的主要区别。
二、什么是IPA啤酒？
IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，India Pale Ale，翻译为印度淡色艾尔。
但是这种啤酒并非源自印度，而是源于英国，出口至印度的一种高酒精度高苦读的啤酒。IPA起源于18世纪初期，在英国人统治印度时期，相比于印度的水，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。
但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。
因此，为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期笑察，印度淡色艾尔从此成型。
IPA的发展
虽然这类啤酒大约在18世纪就已经开始生产并出口至印度，但是IPA这个名誉缓字却是在1820年才第一次出现在酒厂的广告宣传中，当时宣传为“Pale India Ale”，直到1828年， “India Pale Ale”才第一次出现在孟加拉报（Bengal Hukaru Newspaper）上。
但是随着运输、酿造技术、禁酒运动和世界大战的影响，这种庆升模高酒精度高苦度的IPA啤酒变得越来越落寞，而低酒精度适合畅饮的拉格啤酒却在逐步的占领着市场。
直到20世纪70年代，英国发起了“真艾运动”（Campaign For Real Ale）以及同时期在美国兴起的“精酿运动”，又再次将IPA这种啤酒重新带回大众的视野。
三、传统熟料固态玉米酒怎么做
酿制的工艺流程：选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏
1、选择粮食：
挑选颗粒饱满，色泽度好的玉米，不允许有长虫、发芽、霉变、污染等现象，最好去除玉米当中的胚芽，胚芽里面富含脂肪，是产生杂醇油的主要成分，白酒当中杂醇油偏多，饮用后容易口干、上头；
2、粮食浸泡
将玉米加水浸泡1-2天，浸泡吸水膨胀，利于后面蒸煮。期间要换水1到2次，以便去除玉米中的细小灰尘，不然会影响发酵甚至蒸馏效果，影响白酒的品质；
3、粮食蒸煮
将浸泡透的玉米装入蒸煮设备中进行蒸煮，开始大火，待粮食开始裂壳，再换小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让玉米的营养成分流失。蒸煮标准为粮食内部全部熟透；
4、粮食摊凉
将蒸熟的玉米出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好，没有测量仪器就用手背感觉，不烫手即可；
5、加曲搅拌
玉米摊凉后按比例（100斤玉米：0.6斤高产曲）加入酒曲，进行搅拌，搅拌过程中应注意卫生，搅拌时切忌用手，手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀，不然影响发酵效果；
6、密封发酵
将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵，期间注意卫生和温度，发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需控温，只需密封好即可；
7、设备蒸馏
将发酵好的物料（酒醅）倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏，蒸馏的火候应遵循大火烧开，中火出酒，大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能，这样才能最大限度的保留白酒的产量。
结果：玉米固态发酵5斤粮食，直接蒸馏至50度酒度，产量有1100ml，后面度数低的酒没有再蒸馏出来。所以出酒率为44%以上，出酒率可以。酒的香味怡人，口味细腻，回味甘甜。稍微有点冲，因为是新酒，储存一段时间之后酒质会更好。大家可以根据自己喝当地情况选择度数和储存时间。