一、自制的葡萄酒发苦了怎么办
是糖放多了葡萄酒才变苦了。您可以尝试在二次发酵时多加些橡木屑，时间也长一些，12个月以上，这样葡萄酒中的苦味与橡木屑中的丹宁混合产生另外更复杂的香味，不知道这样的香气您是否可以接受。另外就是长时间的二次发酵要注意葡萄酒别变质了，因为我担心您使用的酿酒设备不够专业。
二、自酿葡萄酒为什么酸和苦味?
由于葡萄酒中呈苦味物质的是单宁，单宁分为优质单宁和劣质单宁，其中优质单宁主要来自与葡萄皮，劣质单宁主要来自于葡萄籽，出现苦味较重的原因可能有三个：一个是葡萄果坏果较多，没有分级果粒；二是破碎严重，伤到葡萄籽；三是发酵结束后没有及时分离，导致葡萄酒对皮渣和籽的过分浸渍。但有些苦是比较正常的。如果说是酸，是你做的好呀!
有可能是：
1.你选的葡萄不好，质量有问题。
2.你选的季节不对。
3.酿制方法，可能是容器不好，也有可能是不太专业。
建议看看下面内容：
1.一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
2.用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
3.把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
4.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
5.夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
6.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
过滤好后，用一个好的瓶子装起来就可以了。
希望你不要气馁，再做一次吧！！！
三、男人的精子为什么每一次有 苦辣麻油腻的味道每次多不一样
主要成分是蛋白质，另外含有一些 活性成分，没有毒性，对于人体来说没有危害。
四、自制葡萄酒是苦的是否正常
要说有点涩是正常的是不是葡萄原料本身就不甜带苦味制造过程中糖放的少也不至于苦酒色正常吗建议少喝或不喝。
五、自制的葡萄酒又酸又苦能喝吗?
葡萄原酒本身 就是 酸 涩 味
自酿的掌握不好 也会有苦味和另外的味道
能喝，只要你里面没加别的东西 不管做成什么样都能喝
要是里面有醋酸菌 还有可能发成葡萄醋呢...................