一、啤酒酿造历史是什么样的？
慕尼黑在德语中是“僧侣之地”的意思。这里的宗教活动由来已久，早在一千多年前，爱尔兰的僧侣就到该地布道传教。市内修道院、教堂比比皆是，成了德国宗教建筑的集中地。宗教和啤酒还是慕尼黑的象征，在慕尼黑的市徽上就有一个天真可爱、身着修道士长袍、手持陶瓷啤酒杯的小孩雕像。
二、如何酿造贮藏啤酒？
原料：麦芽糖浆900克大米片56克白糖280克哈拉道啤酒花25克水18升食盐2克贮藏啤酒酵母适量制法：1•在2升水中，把10克啤酒花煮沸20分钟。2。把麦芽糖浆溶解在2升热水中，并加入食盐和大米片；边搅拌边加入啤酒花过滤液，直至混合均匀。3•再用2升水加10克啤酒花，煮沸20分钟，滤出酒花液，也将它加入麦芽糖浆溶液内，啤酒花弃去。
4。溶液冷却后滤出大米片，滤液边搅拌边加入白糖，用冷开水加至9升，然后把已经在一杯温水中活化的酵母加入。5。第二天撇去浮在面上的醪盖，并加入其余的5克啤酒花，将它充分润湿后搅动麦芽糖浆溶液，重新盖上盖(但不能密闭），把发酵桶置于较凉爽的地方，以便进行较长期和较缓慢的发酵，最理想的环境温度是12°C(可置于冰箱冷藏室)。
6。发酵结束，用纱布过滤后即进行装瓶，补糖，再贮藏3个月，大约制成9升啤酒。说明：1。大米粉可以代替大米片。2。我国一般啤酒厂使用的酵母就是贮藏啤酒酵母（即下面发酵酵母）。
三、浓色啤酒如何酿造？
浓色啤酒和黑啤酒，一般用硬度较大的水酿制。 浓色啤酒用深色麦芽酿造，通常掺以一定比例的焦 香麦芽和类黑素麦芽。其色泽呈棕色、红棕色和红褐色，色度在15. 0〜40. 0EB度之间。原麦汁浓度有12度、14度、16度、18度不等。浓色啤酒要求麦芽香味 突出，口味醇厚，苦味较轻，几乎无酒花香味，有的略 带甜味，深发酵度要求低一些。这种产品产量不大，但带有浓厚的地方色彩，如北方有的厂生产的浓色啤 酒，浓度高，深发酵度和酒精含量均较高。浓色啤酒一 般采用二次煮出法生产。
四、高粱啤酒是如何酿造的？
高粱啤酒是以高粱为主要原料，小麦为辅料，采用独特的啤酒工艺酿造而成。成品酒精含量为3。5V/V%，味道外观近i以酸奶。尽管南非现有的22家高粱啤酒酿造企业，采用了多样的配方和生产工艺，但它们都保持了传统酿造工艺的精髓。高粱啤酒整个酿造时间约为7天，最有意思的是它的后发酵期。
在加入上面发酵啤酒酵母20小时后即刻灌装，一般是手工灌装于容积为1升的纸杯中，纸杯顶部留有一狭缝，以让正在发酵的半成品排放C02,并可借此观察排放凝聚酵母（上面酵母）的情况，该狭缝宽度正好可以阻止大量逐香而至的苍蝇的侵入，如果用密封的玻璃瓶，却因不能随时排放02和凝聚酵母而显得不甚适用。
由于高粱啤酒贮藏期短，货架寿命仅为6天，所以一经灌装就直接运到附近商店、酒馆出售。南非有些地区将家酿高粱啤酒视为违法行为，但这一带有浓厚民族传统色彩的家酿高粱啤酒，却并没有因此而禁绝，很多地方便在晚上进行“私造”，并在一些隐蔽的酒馆中流通和消费。
隐蔽的酒馆成了黑人娱乐和社交的场所，特别是假节曰或周末，他们聚集在地下酒馆里一边痛饮高粱啤酒，一边在吉他的伴奏下唱歌跳舞，常常通宵达旦。
五、啤酒酿造的原辅料有哪些？
酿造啤酒的主要原料是大麦和酒花。其中，大 麦为酿造过程提供淀粉和蛋白质成分，大麦质量的 好坏直接决定了所酿啤酒的质量。酿造啤酒优质大 麦的特征应为：籽粒饱满，皮薄，色浅，发芽率高，无 病虫害和霉变。国家标准GB/T 7416—2008《啤酒 大麦》中对酿造啤酒大麦的感官品质和理化要求均 作了规定，要求啤酒大麦中应无病斑粒，无霉味和 其他异味。
