麦芽在啤酒中的应用最多,直接食用方面没有。
第一,小麦芽和大麦芽一样都是制作啤酒的原料。但是小麦属于主要粮食供应,小麦的蛋白质比大麦大米都要高。小麦没有麦皮在过滤时候无法过滤。所以只是少量的添加到啤酒原料中。
小麦芽内的物质主要以淀粉和蛋白质的形式存在。小麦芽中,淀粉分解为果糖,葡萄糖等糖类。蛋白质主要分解为肽和氨基酸。希望能帮到你
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