1.生产啤酒不用啤酒花可以吗
理论来说是这样的。
因为做白酒的工艺流程和啤酒是不一样的。
啤酒的酿造过程我不是很清楚,但是白酒的酿造我是亲身体验过的。
酿造白酒需要有一套酿酒的设备,而且酿酒的主要原料有玉米,高粱等等,将粮食粉碎,倒入比例的水中进行搅拌,之后打出多余的杂质,加入白酒专用的酒曲进行发酵,发酵好了,上锅进行一定比例加水进行蒸,开了之后将管道接好,通过蒸汽的气流的方式进行出酒。就是所谓的液态酿酒。
酿造白酒和啤酒的方式是不一样的,所以会制作白酒不等于会做啤酒。
2.所有的花都能用啤酒吗
啤酒可以拿来淋花的哦。
3.啤酒花可以酿酒吗
黄鹤楼啤酒的优点是:采用江汉平原优质大米和长江流域优质水源,配合进口啤酒花以及自家独特酿酒工艺酿制而成,其酒体金黄,入口润滑、甘醇、酒花清香,虽然推出的酒款并不多,但都非常经典,而且风格都有所不同。萊垍頭條
缺点:黄鹤楼啤酒,相对来说就要小众许多,作为1981年黄鹤楼重建时推出的啤酒品牌,其推广远不如青岛、雪花这些大品牌。萊垍頭條
4.为什么啤酒酿造要添加啤酒花
当然是没有糖浆的好,有糖浆一般是工业啤酒。
就拿青岛啤酒来说,3-5元的啤酒,基本上都是大米、啤酒花浸泡的勾兑啤酒,酒精度低,几乎没有泡沫,喝完嘴巴发苦,有时还头疼,5-10元的啤酒,口感稍微好一点,但是仍然会出现大米、啤酒花浸泡等,只不过配比含量降低了,但是发酵时间延长了,口感也提升了,10-15元的啤酒,相对来说更好一些,基本上以麦芽为主,酿造时间更长,当然,它也会搭配啤酒花制品、糖浆等,来控制成本,全麦芽的太贵。
5.没有啤酒花能不能酿造啤酒
德国啤酒只用啤酒花。
因为《纯净法》规定“只有大麦芽、啤酒花和水”可以用来酿造啤酒,后来经过修订,加入了另一种原料“酵母”。《纯净法》在1906年成为全国性法律,它保证了德国啤酒的纯正原始味道,历来是德国啤酒最大的金字招牌,比任何广告都顶用。
6.不用啤酒花能酿啤酒吗
原料配方:大麦芽500克,水2.5公斤,鸡蛋清1~2个,酒花35~40克,白糖50克,酵母泥若干
制作方法:
1.麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎,加2.5公斤水搅拌均匀,放在水浴锅中(即用热水进行加热),徐徐加温至55~65℃,保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次,温度不可忽高忽低。经3小时后,每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查,若无蓝色出现,说明淀粉已转化成麦芽糖,糖化操作已完成
用纱布过滤除去残渣,残渣可加入少量热水浸泡、冲洗,再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起(约2500毫升,若不足可加白糖水补充)。为了有利于麦汁的澄清,将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中,另加酒花35到40克,白糖50克,如无酒花,可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟,然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液,冷却至10~12℃备用
2.前发酵。前发酵分为两步进行:(1)酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生(鲜)啤酒作菌种,其用量为麦汁量的10%,或使用啤酒厂的副产品-酵母泥,用量为麦汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内,先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升(或啤酒酵母泥12.5)混合均匀,用已杀过菌的棒子搅拌均匀,在20~25℃的温度下培养12~24小时(酵母的添加量越多,起发时间越短),经常搅拌,等发酵旺盛后,再倒入较大的溶器中,加入所有的麦汁进行发酵。(2)主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后,液面开始有白色的泡沫升起,称为起泡,经过2到3天后,泡沫越来越多,称为高泡期,可延续2到3天,以后泡沫逐渐下降,称为落泡
主发酵的品温应控制在8到12℃为宜,发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后,口尝发酵液,喝到口中感到醇厚柔和,其有麦芽的香味,饮后杀口,不应有酸味或其它怪味,这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳
3.后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的,二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵,促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量,需将嫩酒密封贮藏,又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后,用棉细布过滤,装入啤酒瓶(一般瓶子经不起啤酒的压力,故不能用)。在低温下(0~10℃)再经过10~15天密封发酵,打开瓶盖,倒入杯中有泡沫升起,这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了
注意事项:在制啤酒过程中,所用工具和容器,都要经过高锰酸钾溶液消毒,再用清水冲洗干净后使用
7.啤酒必须用啤酒花吗
啤酒花有以下作用;1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。2、有助于形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用。4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。5、有利于啤酒的风味稳定性(抗氧化力)。
除此之外未听说和见过有用啤酒花做菜的。
8.啤酒能浇花吗
一般情况下,需要把水和啤酒,按1:20左右的比例来稀释调匀配比。用啤酒浇花可以让花长得更旺盛,建议每周一次即可,过量使用可能会让花适得其反。也可以用啤酒容易擦于植物的叶子,也可以起到施肥的作用。
啤酒浇花的比例是多少
 啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒可以提味,减少油腻感,促消化等,还可以用啤酒来擦拭物体,可以去污,杀菌,去除异味等。
9.啤酒不放啤酒花
未过滤的啤酒能喝,未经过滤的啤酒不仅口感上更加纯正,爽口,有一股鲜酒花的香气,并且极大的保留了啤酒中的营养成分,富含蛋白质,维生素和矿物质。那为啥未经过滤也可以?
因为未经过滤的啤酒中含有活性孝母极大了保证啤酒的鲜度,口感更好。
10.现在酿造啤酒用啤酒花吗
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。
11.啤酒花是做啤酒的原料不
啤酒花是酿造啤酒的重要原料,原产欧洲、美洲和亚洲,中国新疆北部有野生分布。
世界上20多个国家有商品性的啤酒花生产,主产美国、德国、俄罗斯、捷克、斯洛伐克、英国、前南斯拉夫等国家,约占世界总产量的80%,质量以德国、捷克和斯洛伐克最负盛名。