一、喝葡萄酒时关于温度的一些要求
雷司令白葡萄酒（最佳适饮温度10℃）
Riesling是与中国菜搭配起来最简单的一种酿酒葡萄品种。它有丰富的果味和花香，这点很得初尝葡萄酒的人的欢心，同时它又有很明显的柠檬口味，对去除有你有着明显的作用。适合搭配的食物有淡味海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼子酱、贝类和沙律。如果酒体温度超过13℃，那么葡萄酒香气会表现得更趋于成熟化，入口有拖沓、不爽朗的感觉，降低菜品的鲜美度、缺乏活力，有食用过期海鲜的感觉。其实能与辣味中国菜搭配的葡萄酒很少，要做到与辣口味相符相承又不能挣夺了食材本身的香味，10℃就能将水果味和矿物质气息带出来。
西拉红葡萄酒（最佳适饮温度16~18℃）
澳大利亚的西拉葡萄酒可称为辛辣型葡萄酒，它们口感厚重，香气浓郁，入口有黑胡椒、巧克力、覆盆子、黑莓、混合香料、皮革和野味的气息，是炎热产区下的特有风情。这类葡萄酒可与川菜中的回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等搭配在一起，往往起到相辅相成的作用。而温度过低的设拉子葡萄酒，入口时口感偏水质感，丢失掉了野性美，从而难以压制住辣味菜肴的攻击；而温度过高，则又会让酒精度提升了三个档次，与菜品搭配师好像两团热焰在交融。
黑品乐红葡萄酒（最佳适饮温度14~16℃）
黑品乐是世界上最娇贵、最难种植的葡萄品种，往往差之毫厘，便会谬以千里。所以对这个品种的呵护更是要细之又细，温度偏低，合起来只能用水质感来形容，温度一但超过16℃，酒体发散，香气全无。他们与偏咸的菜品是绝配，但也要在确保最佳温度是才能体现出来。
霞多丽白葡萄酒（最佳适饮温度10~12℃）
霞多丽酿造的白葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。有把热带水果揽入怀中的感觉、奶油般的口感、圆润丰满又成熟。味道厚重的菜肴，有烤坚果碎装饰的菜肴最适合搭配霞多丽白葡萄酒，可以更加凸显它丰满的酒体和奶油般的口感，在口中形成二重奏。温度过高的霞多丽白葡萄酒，从香气和入口中都能感觉到过高的酒精度，辛辣的味道会使菜肴本身的质感减弱。
二、葡萄酒怎么喝最好？
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然，与白酒类似，红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。这时，所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆?quot;呼吸期，它可以趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因后冲而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。
三、为什么说夏天适合喝白葡萄酒？
这是因为它在温度、香气、味道、颜色四个方面，都能给到我们透心凉的感觉。
温度---白葡萄酒一般要在7-10摄氏度时饮用，清淡型白葡萄酒7摄氏度左右风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12摄氏度以上。在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感两不误。
香气---白葡萄酒的香气清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道，引发我们对清凉的遐想。
味道---白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，口感不腻，还能给人带来好胃口。配餐时，白葡萄酒的口味轻柔，但实际上比红葡萄酒更新鲜、更有韵味。
颜色---白葡萄酒的清透酒色，在夏天里显得清凉明快。
四、红酒怎样喝最好！！！！！！
先观其色：先从眼开始，葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入一个凉透明的郁金香酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色背景－－白布或白纸可观察葡萄酒的外观和颜色。
??再闻其香：紧握杯脚，摇单绩厕啃丿救搽寻敞默转酒杯让葡萄酒打转，以释放出它具有的各种香气。接着探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为味觉容易钝化。是闻到清纯的果香，还是不自然的粗劣味道。记住，酒的气味如同颜色一样，能反映葡萄品种及葡萄酒本身的成熟程度。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的异香。“异香”传统上是指我们从浅嫩葡萄酒中闻到的气味。而“醇香”通常用于藏酿葡萄酒。
??后品其味：深一口酒，同时吸入酒上方的空气。让酒在口中打转，使它到达口腔的各个部位，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味，两侧的酸味和舌根的苦味。
参考资料：www.fgav.com/...9.html
