保加利亚有着多样化的地理、生态、文化和食物，所以成为了很多欧洲背包客的首选目的地之一。
保加利亚人喜欢 美食 ，也喜欢分享 美食 ，他们对自己的食物引以为豪。
保加利亚 美食 的独特之处在于肉类、酸奶、奶酪和蔬菜之间的完美平衡，和保加利亚的气候相得益彰。有些菜肴是为特定的保加利亚节日准备的，比如平安夜、复活节、圣乔治节和圣尼古拉斯节。
香草在保加利亚 美食 中占有重要地位。很多传统菜肴都要用香草来调味，比如罗勒、百里香、牛至和留兰香等。
几乎所有的保加利亚菜肴都有欧芹。欧芹有新鲜的和干的两种，常用于主菜、汤和沙拉。它不仅用作调味品，而且根据传统医学说法，它有助于治疗消化系统和肾脏方面的疾病。
罗勒在保加利亚 美食 中也有特殊地位。它最常用于为肉类、豆类和土豆菜肴调味。
另外，在保加利亚，留兰香是豆汤必不可少的成分。
百里香也用作香料并具有多种药用价值。自古以来，保加利亚人就相信它可以治疗感冒、支气管炎、心脏病和风湿病等。
接下来，我们具体来盘点一下保加利亚的各种特色 美食 吧！
Guvech是巴尔干 美食 的典型代表，它的名字来自制作它的传统黏土锅或陶锅――guvech。
它通常由各种时令蔬菜（通常有土豆、茄子、辣椒、番茄、洋葱、胡萝卜、西葫芦、豌豆和秋葵）、肉类、香料和香草（通常包括胡椒、辣椒粉、薄荷、欧芹和大蒜）组成，经过几个小时的煨煮，最后形成风味浓郁的菜肴。
这道菜通常使用肉（猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉）来烹制，但有时候也会使用鱼或纯素的版本。在整个巴尔干国家、土耳其和中东，有许多guvech 品种。
Chomlek是一种传统的北马其顿炖菜，通常由牛肉、小洋葱头和大蒜制成。根据食谱，把红葡萄酒或白葡萄酒添加到里面，其他常见成分包括干红辣椒、胡萝卜、番茄泥、欧芹或蘑菇。Chomlek通常用盐、黑胡椒、红辣椒和月桂叶调味。
Chomlek通常在传统的锅里制作，盖上盖子，然后用面团来密封。它一般需要几个小时才能烹饪完成。
Kavarma是一种保加利亚菜，用传统的陶罐烹制，配以新鲜蔬菜和猪肉、鸡肉或牛肉。它的成分可能会有所不同，通常包括胡萝卜、洋葱、韭菜、蘑菇、辣椒、番茄和葡萄酒。
Kavarma通常作为主菜，可以在传统的保加利亚餐厅中找到，并且全年供应。
Kufte是保加利亚肉饼，通常用猪肉、小牛肉或牛肉（或组合）制成。把肉末和洋葱、欧芹、盐、胡椒和孜然混合。
肉饼被烤至两面焦黄，就可以食用了。它经常搭配面包和炒饭食用。
Kjufteta po chirpanski是一道浓郁的番茄酱肉丸，这种肉丸通常由肉末、洋葱、鸡蛋、孜然、盐、胡椒和面粉制成，它的酱汁使用了各种蔬菜和香料，比如番茄、洋葱、芹菜、辣椒粉、欧芹、甜椒和大蒜等。
Drob po selski直译就是乡村风味的煮肝脏，这是一种传统的保加利亚菜肴、先把鸡肝、牛肝或猪肝和洋葱、胡萝卜、辣椒、大蒜、番茄和蘑菇一起烤，然后加水和面粉放在粘土陶罐里煨煮。这道菜里通常会加入葡萄酒、番茄酱和香料来增加风味，并用新鲜切碎的欧芹装饰，旁边放着自制的面包片。
Ezik v maslo是一道传统的保加利亚菜，用黄油炸过的舌头制成。 这道菜通常用小牛舌制成，但也可以用猪舌制成。
舌头先和月桂叶、黑胡椒一起在盐水中煮熟，然后切成薄片，用黄油煎。另一种做法是把舌头切片，裹上面粉、鸡蛋和面包屑后油炸。炸过的舌头通常作为一道开胃菜趁热食用，上面还会用切碎的欧芹（或欧芹和大蒜）装饰。
Oshav传统上是为保加利亚的平安夜准备的，是一道简单的炖果干，如李子、苹果和梨。果干洗净后放入盛有水的锅中，然后煮至变软。当它们变软时，把糖或蜂蜜以及丁香和肉桂等香料加入锅中增强风味。Oshav通常是放冷后食用。
Patatnik是一道源自保加利亚罗多彼山脉地区的菜肴。这个名字来源于保加利亚单词“patat”，意思是“土豆”。
它由土豆丝和洋葱组成，并用盐、胡椒和薄荷调味，其他成分包括奶酪、鸡蛋和各种辣椒。传统上它是在烤箱里烤的，但也可以煎或煮，甚至是直接把这些成分混合在一起。
Mish-mash直译就是不同食物的混合物，由鸡蛋和夏季蔬菜（如番茄和辣椒）制成。其他成分包括洋葱、盐、胡椒和保加利亚白奶酪。在冬季的时候，它也可以用冷冻的烤辣椒制成。
Mish-mash通常与酥脆的面包片或吐司一起食用，早餐、午餐或晚餐均可享用。
Chushki burek就是酿甜椒，烤甜椒里塞入奶酪、鸡蛋和新鲜香草（如欧芹或莳萝）的混合物，然后裹上面粉、鸡蛋和面包屑，最后放到油里炸至酥脆。这道菜通常作为开胃菜食用，并配以酸蒜奶酪酱和新鲜沙拉食用。
Sarma就是酿叶子，由叶子或绿叶蔬菜以及馅料组成。它有多种版本，馅料通常有肉末、米饭或碾碎干小麦、香草、调味料、红辣椒、辣椒粉、盐肤木香料或番茄酱等成分，而常见的包裹物包括葡萄叶、卷心菜叶或各种绿叶蔬菜，比如羽衣甘蓝或瑞士甜菜。
Sarma起源于奥斯曼帝国，传统上在巴尔干半岛、中欧国家、南高加索和中东也很流行。
传统的Wine Kebab是一种炖菜，由肉和葡萄酒制成，并加入了各种蔬菜和香料。它可以用任何类型的肉制作，牛肉是最常见的选择。
把肉切成丁并在油里煎成褐色，然后和各种蔬菜一起炖，如胡萝卜、芹菜、洋葱、韭菜和辣椒。最后，把大量葡萄酒（通常是红葡萄酒）倒入锅中，直到酒和菜的味道完全融合，酱汁呈现深棕色，质地变得浓稠为止。它可以用月桂叶、胡椒和五香粉调味。Wine Kebab在传统的保加利亚餐馆中很常见，尤其是在冬天。
Kapama是一种典型的保加利亚菜肴，最常在班斯科（Bansko） 和拉兹洛格（Razlog）地区制作。
它的主要食材包括酸菜和不同类型的肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉和兔肉，根据各人喜好还可以加入米饭和香肠。有些人还喜欢在这道菜里加入李子、土豆或甜菜。通过胡椒、月桂叶和辣椒粉等香料，这道菜有了独特的风味。
Meshana skara是一种传统的保加利亚餐，由一盘满满的肉和配菜组成。拼盘应该包括一份肉丸、一份猪排、一份烤肉串和一根猪肉串。肉通常配有炸薯条、面包和洋葱豆子沙拉。
Drusan kebab是一种烤肉串，由猪肉块、番茄、辣椒干和洋葱组成。有时候，还会配上煎鸡蛋。
Kebapche是一种保加利亚烤肉串，由牛肉、猪肉或两者的组合制成。它是很多保加利亚庆祝活动的主食，几乎每个Kebapche摊位都和啤酒厂联系在一起。
Elenski but是一种传统的保加利亚腌肉制品，它是用新鲜的猪腿制成的，把猪腿切割后抹上盐，然后放在木桶（通常是橡木桶）中腌制。
腌制好后，先用沸水和酸菜汁来冲洗猪腿，然后风干至少6个月。成品Elenski but通常可以生吃或稍微烤一下再吃。
File Elena是一种由冷藏或冷冻猪里脊肉制成的生肉干制品。“Elena”指的是保加利亚北部的埃琳娜市。当保加利亚还是奥斯曼帝国的一部分时，因为宗教原因几乎不可能出售猪肉产品。和File Elena类似的猪肉产品最早的记录可以追溯到1850年代。
Role Trapezitsa是一种由最高品质的冷冻或冷藏猪颈圈制成的生干腌肉 美食 。按照1981年的传统配方，猪颈圈是用盐和天然调味料（例如黑胡椒或白胡椒和大蒜）混合制成的，然后塞入天然肠衣中。
Pastarma govezhda是源自19世纪的保加利亚干生肉。“Pastarma”这个词起源于土耳其语，意思是压制和腌制的干肉。
尽管现在它的生产已经工业化，但传统的配方保持不变。它只能使用新鲜牛肉，严禁添加任何其他会改变原味的香料或人工成分。加工过程中最重要的程序是在空调室中干燥，需要不断检测温度和湿度，这是为了给特定微球菌和乳酸杆菌的发育创造有利条件，最终获得独特的风味。
Lukanka是保加利亚最著名的腌肉产品，这是一种有猪肉末和牛肉末混合制成的香肠。Lukanka的肠衣通常由牛肠或猪肠制成。它通常用盐、黑胡椒、辣椒和甜椒、孜然、肉豆蔻和香菜调味。
不同的地区香料的选择可能会有变化。香肠填充好以后就会压制成传统的扁平形状，再悬挂在干燥通风的地方至少一个月。没有完全干燥的香肠可以烤或炸，而干燥的香肠通常切片后当做冷盘。
Panagyurska lukanka是一种由猪肉和牛肉制成的香肠。它的名字源于发明它的城市帕纳久里什泰（Panagyurishte）。“lukanka”这个词是19世纪创造的，用来形容含有洋葱的肉制品，因为lukanka (luk) 在保加利亚语中是洋葱的意思。然而，现在这种香肠里不再含有洋葱。
Gornooryahovski sudzhuk是一种在上奥里亚霍维察（Gorna Oryahovitsa）制作的传统香肠。这种香肠也被称为“sara”和“smarlama”，到了1940年代，Gornooryahovski sudzhuk这个名字流行开来。
Bahur是一种传统的保加利亚香肠，由大米、羊血、牛血或猪血制成，里面还会加入 洋葱、月桂叶、孜然和五香粉等。以上这些成分需要先炒熟再塞入厚厚的猪肠里。香肠用针刺几次来排出空气，然后煮熟、沥干，接下来可以立即食用，或者放在寒冷干燥的地方晾干。
Shopska salad是一种传统的冷沙拉，也是保加利亚的国菜之一。
它通常在夏季供应，大多数保加利亚餐馆都可以找到这种沙拉，沙拉由切碎的番茄、黄瓜、洋葱、烤辣椒或生辣椒和保加利亚奶酪组成。
Snezhanka Salad其实就是白色沙拉的意思，这是一种清爽的沙拉，由黄瓜、大蒜、莳萝、油、盐和酸奶组成。根据个人喜好，有时候会在沙拉中添加核桃、烤辣椒和欧芹等作为浇头。它通常是冷食的，作为开胃菜、配菜或皮塔饼的蘸料。
Ovcharska salad是一种经典的沙拉，由黄瓜、番茄、洋葱、辣椒、奶酪、蘑菇、鸡蛋和火腿制成，通常和植物油一起搅拌均匀，静置几分钟后就可以食用了。
Tarator是一种保加利亚冷汤，由保加利亚酸奶、黄瓜、大蒜、莳萝、葵花籽油、核桃和少许水或冰制成。
这种汤也有很多品种，可能会省略一些成分或者添加一些成分，比如用面包替代坚果，用胡萝卜或生菜替代黄瓜。
Taleshko vareno是保加利亚最受欢迎的菜肴之一，这是一种传统的牛肉蔬菜汤。它使用的肉是比较硬的牛肉块，比如牛腿肉，所以通常要煮几个小时。这道菜常用的蔬菜有胡萝卜、洋葱、土豆和芹菜等。这些蔬菜都会被切得很大，这样可以长时间烹饪。Taleshko vareno用月桂叶、胡椒和丁香等传统香料调味，通常用新鲜切碎的欧芹和一块酸奶油装饰。
Supa topcheta是一道经典的保加利亚汤，由牛肉丸子或猪肉丸子和各种蔬菜一起烹煮而成。肉丸里还加入了米饭、洋葱和各种香料，汤通常会用酸奶或鸡蛋来增稠，并用柠檬汁来调味。它会用欧芹装饰，通常和面包一起食用。
Supa topcheta传统上与圣诞节有关，它也是许多特殊场合的主食。
Shkembe chorba是一种营养丰富的保加利亚汤，由牛肚、水、面粉、牛奶、红酒醋、大蒜、辣椒粉和辣椒混合而成，并用切碎的欧芹来装饰。这种汤在保加利亚很有名，因为它是一种很好的解酒药。
Bob chorba是一种用保加利亚品种的白豆和芸豆、洋葱、辣椒、番茄、胡萝卜和薄荷制成的汤。其他成分包括甜椒、辣椒粉、土豆和肉，不过这种汤没有固定的成分，任何食材都可以使用。
Bob chorba中特别受欢迎的是Bob chorba po manastirski，这是修道院风格的汤，在保加利亚的许多修道院中制作，当然是完全素食的。
Kashkaval pane就是保加利亚炸奶酪，它是把卡什卡瓦尔奶酪裹上面包屑后油炸而成。它通常用作酒吧的开胃菜或街头食品。在罗马尼亚，这道菜被称为cașcaval pane，传统上搭配薯条、土豆泥或玉米粥。
Panagyurski Eggs由荷包蛋、各种香料（通常是辣椒粉和大蒜）、保加利亚酸奶和奶酪制成。它通常和硬皮面包一起食用。
Sirene po shopski由白色保加利亚奶酪和用传统陶罐烘烤的番茄组成。配料分层叠放，比你高永辣椒和欧芹调味，最后上面放一个鸡蛋。
Kyopolou是一种美味的蔬菜酱，除了保加利亚，在土耳其也很受欢迎。最基本的Kyopolou是用烤茄子和大蒜制成的涂抹酱，不同的地区也有不同的品种。一些品种包括烤辣椒、番茄、洋葱、月桂叶和欧芹等。有些地方还会在里面加入核桃碎。
Kyopolou是一种应用广泛的酱料，可以用作面包或饼干的涂抹酱，也可以用作各种烤肉的调味品，有时候甚至可以当做沙拉食用。
Lutenica几乎在每个保加利亚和北马其顿家庭都能找到。这种调味品介于涂抹酱和酸辣酱之间，由红辣椒、辣椒、番茄、洋葱、盐、糖和油制成。辣椒烤熟后去籽，然后切成大块，再和其他成分一起放到油和炸，再放到水里煨煮，直到形成合适的稠度。Lutenica传统上作为涂抹酱食用，搭配面包、饼干或吐司。
它也常与肉类菜肴搭配食用，尤其是烤肉和肉丸。根据地区和个人喜好，成分、稠度和辣度可能略有不同。
Sharena sol是最受欢迎的保加利亚香料混合物，几个世纪以来一直应用于保加利亚 美食 。 它的主要成分包括辣椒粉、盐、百里香、孜然、罗勒、干葫芦巴叶和夏香薄荷。Sharena sol可以被翻译为“五颜六色的盐”，但事实上盐并不是它必需的成分，甚至可以省略。
Sirene是一种由牛奶、山羊奶或绵羊奶制成的奶酪，其特点是质地柔软、湿润、易碎，并带有新鲜的柠檬味。除了保加利亚，这种奶酪在马其顿、罗马尼亚、阿尔巴尼亚和希腊特别受欢迎。它通常与汤和沙拉一起食用，也可用于许多烘焙食品。
Marudnik是保加利亚罗多彼山脉地区的特产。它看起来像煎饼，由面粉、小苏打、盐、黄油、鸡蛋和保加利亚酸奶组成。 Marudnik传统上是在一种热的扁平石头上烘烤的。它通常作为大餐后的最后一道菜食用，最常搭配野生浆果蜜饯。
Banitsa是一种传统的保加利亚馅饼，由涂有黄油的酥皮加上鸡蛋、酸奶和白奶酪的混合物分层制成。除了经典的奶酪馅外，这个馅饼还可以用很多不同的馅料制成，包括咸味还是甜味。
带有蔬菜馅的馅饼，例如zelnik，特别受欢迎。 Zelnik可以用菠菜、荨麻、金盏花、欧芹和卷心菜等绿叶蔬菜制成，praznik是用韭菜制成的，而 luchnik是一种装满洋葱的banitsa。
说到甜版的banitsa，有tikvenik，它是用南瓜制成的，shtrudel是一种苹果馅的品种。
Mekitsa通常由面粉、水、盐、油、鸡蛋、酸奶和发酵剂制成面团，然后放在热油里油炸。它可以撒上糖粉，也可以搭配酸奶、蜂蜜、奶酪或各种果酱食用。
Kurabiiki是一种叫做“qurabiya”的中东饼干的保加利亚版本。它主要由黄油、蜂蜜、蛋黄、糖和面粉制成，通常制成球状，并撒上了粗糖。
Kozunak是一种传统的罗马尼亚甜面包，通常在圣诞节和复活节等节日期间食用。它通常由面粉、糖、牛奶、可可、鸡蛋、坚果和葡萄干制成。Kozunak通常伴随着一杯热咖啡、茶或牛奶。
Funiiki s krem是一种奶油卷，酥卷里通常塞满了生奶油或糕点奶油。由于其独特的形状，也被称为鱼类甜点。Funiiki s krem在包括波兰、土耳其在内的国家也能找到。
Kazanlak donut是保加利亚卡赞勒克镇（也被称为玫瑰之城）的特产。这种甜甜圈由鸡蛋、面粉、酸奶、牛奶、酵母、盐、糖和香草调味料组成。面团在热油中油炸好后，通常还会撒上糖粉或淋上蜂蜜、果酱或糖浆。当然，它也可以不加配料直接食用。
Torta Garash是最受欢迎的保加利亚甜点之一。它由五层胡桃海绵蛋糕和多层黑巧克力组成，最后用巧克力糖霜和奶油甘那许覆盖，并用核桃、椰子干、杏仁片或巧克力装饰。
Kiselo mlyako也被称为保加利亚酸奶，常被认为是世界上最早出现的酸奶之一。它不含任何添加剂，通常来自牛奶、水牛奶、绵羊奶、山羊奶等，有时候里面还会加入嗜热链球菌和德氏乳杆菌亚种这两种益生菌的混合物。
Kiselo mlyako因其浓郁的奶油味和丰富的营养价值而备受赞誉。 它是保加利亚 美食 的主食，常被作为饮料享用，也可以用作配料或调味品。
Mavrud是一种保加利亚本土葡萄品种，主要生长在普罗夫迪夫省。这种晚熟的黑皮葡萄特别适合在温暖的气候下生长，用于生产单一品种的葡萄酒和混酿葡萄酒。
Varietal Mavrud通常是一种中等酒体的葡萄酒，单宁厚重，酸度好，呈深宝石红色。 它通常带有浓郁的果味，有着典型的李子、成熟桑椹或黑莓的香气，通常还有辛辣的草本气息。
Rakija是一个通用术语，指的是几个巴尔干国家（东南欧）生产的各种水果白兰地。 这种烈酒是从不同的水果中蒸馏出来的，有时会额外调味或用作利口酒的基酒。
最常见的版本由李子 (šljivovica)、威廉姆斯梨 (viljamovka)、XK (dunjevača)、杏 (kajsijevača)、苹果 (jabukovača)、葡萄 (lozovača/komovica) 等制成。
以上就是保加利亚的一些经典 美食 ~
这些 美食 里，有你感兴趣的吗？
