1. 云南省罐装啤酒发展现状
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造
有以下6道工序。
大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。
贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
2、酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。
麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
3、灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。
罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。
主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。
瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。
2. 云南省罐装啤酒发展现状调研
有些便宜啤酒是快过期的就是临期啤酒，还有一些是厂家促销，这种大部分是不知名品牌，还有一种是节假日促销，大品牌小品牌都有，还有就是新品抢占市场，购买时需要擦亮双眼，很多李鬼，比如青鸟啤酒，包装类似青岛啤酒，容易让人看不清上当
3. 云南的啤酒厂
澜沧江啤酒出自云南澜沧江啤酒企业集团，澜沧江集团创业初期，以生产经营饮料为主，始建于1985年1月，1990年建成云县啤酒厂，澜沧江啤酒正式问世。
1998年建成保山啤酒厂。2001年，收购濒临破产的原思茅市南亚啤酒厂。2003年，收购停产两年多的楚雄德力高啤酒厂。2007年5月在楚雄州南华县建成20万吨啤酒厂，生产出云南第一支纯生啤酒。澜沧江啤酒高举民族工业大旗、打造云南人自己的啤酒品牌，因此成为“云南啤酒”的代名词。它是唯一一个在云南坚持以啤酒花、大麦纯正酿酒原料酿造真正啤酒的云南本土品牌;第一个利用澜沧江的物流便利，走进东南亚，走向世界的云南啤酒品牌。
4. 云南省罐装啤酒发展现状图
只要是啤酒行业从业人员，都会知道啤酒的瓶装和罐装的口味，是有明显的区别的，即使是蓝妹啤酒的瓶装和罐装的口感差异也很明显。
通常瓶装的啤酒的保鲜期只有五天，即从灌装生产线下来的五天之内饮用，其啤酒的口感最好。而罐装啤酒由于销售期较长，所以添加一定的稳定剂，而且二氧化碳含量较低，即口感较差，没有瓶装啤酒的入口清爽。
5. 云南啤酒市场份额
大理啤酒厂--华狮啤酒厂，澜沧江啤酒厂（云县、南华、保山），红河光明啤酒厂，德宏怒江啤酒厂，昆明金星啤酒厂，昆明燕京啤酒厂
6. 云南生产什么啤酒
兴明啤酒是云南红河光明啤酒生产公司的
红河光明是成立于云南省的啤酒生产公司，全称是云南红河光明股份有限公司，是一家上市公司，股票代码是600239，前身为开远市国营华光工业公司，为开远市国有企业。成立于1992年，注册地址为云南省开远市市西南路120号，法定代表人为王劲松，注册资本17733.816万元，主营业务是啤酒的生产与销售。1998年10月18日临时股东大会决定，公司更名为云南红河光明股份有限公司。
7. 云南啤酒市场
在官渡区卖酒水还是比较不错的，一般官渡区是全昆明商业化比较发达的区域，如果你是做白酒的，在大部分老小区外来务工人员比较秘籍，卖白酒比较好，昆明本地在全国省级城市来说平均收入不是很高，白酒消费一般在30元一斤的价位比较畅销，如果你是做啤酒的话，大部分的夜场酒吧KTV都是不错的选择，啤酒官渡区比较畅销的有百威、雪花、青岛和大理这些品牌，洋酒和红酒主要消费市场在新亚洲体育城附近的几大夜场。
8. 云南最大的啤酒企业
亳州市光明啤酒有限责任公司，于1999年3月23日在亳州注册成立，属于啤酒厂，主营行业为啤酒厂。
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一
9. 云南啤酒销量
全国百威啤酒销量第二的地方，就是昆明。大理啤酒和澜沧江啤酒都是本土人士的首选。
10. 云南省罐装啤酒发展现状分析
关于市场定位頭條萊垍
就像不可能一枪就把满林子里的乌都打下来一样。聚酯瓶包装啤酒的條萊垍頭
市场定位也要在啤酒消费市场细分的基础上，有针对性地分期分批推出主打产品。頭條萊垍
中国的啤酒消费市场最大宗的应该是餐饮和家庭消费，目前其主力商頭條萊垍
品包装是640ml装啤酒。现在其商品容量有向二头分化的趋势，即逐渐小瓶化为500ml和大型化到750ml，甚至1L、2L以上的大包装。而歌厅酒吧和运动场馆以及旅游在途，原为易拉罐包装的啤酒消费市场，则有望为500ml以下，如330ml小瓶装啤酒进入。頭條萊垍
就像所有的商品有高、中、低档的分野一样。当年易拉罐的啤酒饮料萊垍頭條
包装进入中国消费市场，是以高档包装商品的面目出现的。对此我们可能还记忆犹新。尽管在西方国家消费市场上，易拉罐啤酒饮料是最大众化的方便食品，而对于啤酒这一特定的易拉罐包装，由于灌装过程的广口敞开，远比啤酒瓶装包装与空气的接触面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶装啤酒，所以在啤酒内在品质上应该是逊色于后者。但由于包装新颖，中国消费者图个新鲜，当时就把易拉罐啤酒误作为高档消费。然而随着时光流逝，消费渐趋理性与成熟，现在再把易拉罐啤酒当作高档消费的人，应该已不多了萊垍頭條
