1.啤酒麦芽与大麦麦芽有什么区别
大麦麦芽和小麦麦芽有什么区别？
1、现代啤酒的主要谷物原料是大麦麦芽，仅个别种类的啤酒会用到小麦麦芽，或者其他未发芽的谷物。
2、从外观上看，大麦麦芽与小麦麦芽的区别就是谷壳。前者有，后者没有。
3、相比于大麦麦芽，小麦麦芽的蛋白质含量更高，所以泡沫更洁白细腻，看起来就像软冰淇淋一样。
4、两者在发酵后的味道也是各有特色。大麦麦芽发酵后味道类似于苹果、香蕉这样的水果香。而小麦麦芽发酵后会带有丁香花的香味
2.啤酒麦芽与大麦麦芽有什么区别和功效
你好，我是麦芽公司的，大麦要首先制作成麦芽。主要是生成各种酶。我们麦芽需要检查的项目我可以喝你说一下。水分，浸出率，游离氨基氮（这个主要是后期酵母发酵的能源），糖化力（实际就是淀粉酶的活力），蛋白，可溶性蛋白，色度，脆度（可以反应麦芽的溶解度），粘度（啤酒过滤影响很大），葡聚糖（和啤酒的粘度有关，和啤酒泡沫液有关系），浊度等。淀粉我们不测，但是作用你应该知道的。
具体的你可以具体的提问，我再回答，谢谢支持我们的啤酒麦芽团队
3.大麦芽和小麦芽啤酒有什么区别
1.白啤酒和黄啤酒的颜色不同。黄啤酒是中国传统啤酒，主要是浅黄色、金黄色和黄褐色；白啤酒不是真正的白色，通常是黄色，但外观是白色混浊，白色泡沫干净丰富，所以被称为白啤酒。
2.白啤酒和黄啤酒的原料不同。一般来说，白啤酒是由大麦芽和小麦芽制成的，而黄啤酒是由短麦芽制成的。
4.大麦芽和小麦芽啤酒的区别
1.所用原料不同:大麦啤酒是用大麦芽酿造的啤酒，也就是传统的啤酒；小麦啤酒是用小麦芽酿造的啤酒，因为酒体浑浊，所以也被称为“白啤酒”。

2.酿造时的发酵方式不同:大麦啤酒一般都是选用底层发酵的方式，这样酒中的酵母不会漂浮在酒中，因此酒体比较清澈；小麦啤酒大多采用上层发酵的方式，也就是我们所说的“艾尔发酵法”，因此酒体中会有酵母等悬浮，所以小麦啤酒基本都是浑浊型啤酒。

3.酿造成本不同:大麦的价格要高于小麦，因此用大麦芽酿造啤酒成本要高于小麦啤酒，因此纯正的大麦啤酒售价是要高过小麦啤酒的。
4.口感和味道区别很大:纯正的大麦啤酒口感和味道上有特有的大麦苦味，入口以后还有苦尽甘来的感觉；小麦啤酒讲究的是香，也就是喝过以后有麦芽香味。
5.价格上的差别:高档的啤酒基本都是以大麦芽酿造的，小麦啤酒要比大麦啤酒低上一个档次，因此纯正的大麦啤酒价格都要高过小麦啤酒。
6.麦芽浓度和酒精度的区别:衡量啤酒好喝与否的关键在于麦芽浓度和酒精度的高低，大麦啤酒的原麦汁浓度可以做到很高，即使一些添加大米的原麦汁浓度也可以做到11°，酒精度大麦啤酒好的可以达到10°以上，甚至更高；小麦啤酒的原麦汁浓度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要讲啤酒有劲有味，大麦啤酒是完胜小麦啤酒的。

大麦啤酒和小麦啤酒谁才是正宗的好啤酒
啤酒作为古老的酒精饮品，它跟葡萄酒和中国的黄酒并成为“世界三大古酒”。啤酒在开始酿造的时候并没有固定的原料，因此酿造的原料也五花八门，直到1516年的德国巴伐利亚州颁布了【啤酒纯净法】，规定啤酒只能由麦芽、酵母和啤酒花酿造而成。这部法律可以说是具有划时代的意义，也可以说是世界上第一部关于食品安全的立法。
【啤酒纯净法】中规定的麦芽就是大麦芽，因为小麦一直是做为主食的存在。在生产力不够发达的古代，很多国家都有颁布【禁酒令】，也就是不允许用粮食酿酒，毕竟保证人们有饭吃才是最主要的，喝酒还是要排在吃饭之后的。

这部【啤酒纯净法】虽然在80年代的时候已经被废除，但是很多啤酒爱好者至今也奉【啤酒纯净法】为挑选好啤酒的首选。也就是原料表里只能有麦芽、酵母和啤酒花
5.啤酒大麦麦芽和小麦麦芽的区别
小麦做麦芽更好。
小麦麦芽，色度10°L。小麦籽粒虽然比大麦籽粒小，却含有更多蛋白质，所以添加小麦芽的啤酒中含有更多的蛋白质，泡沫细腻，持久性强。由于小麦没有外壳，因此小麦芽含有的单宁比大麦芽少，但同样是因为没有外壳，粉碎后的小麦芽将大量蛋白质溶解到麦糟中，导致了麦糟更加黏稠，麦汁更加浑浊，并影响麦糟层自然过滤。
6.啤酒麦芽和大麦麦芽的区别
不是。麦芽是大麦浸泡水发芽后烘干而成。
大麦是一种非粮食性作物，属禾本科植物。大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。麦芽是大麦经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥即为成品。
7.啤酒是大麦芽还是小麦芽
是的。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久。酒味醇厚柔和，保管期也长。
因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期.
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，
8.啤酒麦芽和麦芽有什么区别
啤酒的主要谷物原料是大麦麦芽，仅个别种类的啤酒会用到小麦麦芽，或者其他未发芽的谷物。
区别：1、从外观上看，大麦麦芽与小麦麦芽的区别就是谷壳。前者有，后者没有。
2、相比于大麦麦芽，小麦麦芽的蛋白质含量更高，所以泡沫更洁白细腻，看起来就像软冰淇淋一样。
3、两者在发酵后的味道也是各有特色。大麦麦芽发酵后味道类似于苹果、香蕉这样的水果香。而小麦麦芽发酵后会带有丁香花的香味。
9.大麦芽啤酒和小麦芽啤酒的区别
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
10.啤酒中大麦芽小麦芽和麦芽有区别吗
制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12度。当麦芽汁浓度为7度到9度时，称低浓度啤酒，麦芽汁浓度在18度到20度时，称黑啤酒。
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长，因此，原麦芽汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
11.啤酒麦芽与大麦麦芽有什么区别吗
区别：品种不同。用途不同
其实小麦和大麦是两种不同的农作物，小麦主要是食用，加工后是面粉，大麦主要用来制作麦芽，酿造啤酒。
小麦和大麦的区别： 为了区别于小麦芒，大麦芒非常长，与小麦穗的长度相似。小麦芒相对较短。大麦的外壳很难剥去，脱粒时麦壳才会掉落。大麦通常用于酿造啤酒，而小麦的原料或饲料主要加工成面粉，而且大麦比小麦收获得早。
外观不同：大麦：两端都是尖锐和细长的。小麦：两端更短、更短、更平滑。复合饲料。